Cheese tofu - peetakse idamaiseks delikatessiks ja on väga populaarne toode taimetoitlastele ja tervisliku toitumise fännidele. See juust esmakordselt loodi Hiinas III sajandil eKr. Sel ajal nimetati seda "doufiks" ja seda toodi veidi teisiti kui täna. Selle toote valmistamiseks ühendati sojaubad veega ja jahvatatud ühtlase konsistentsiga. Seejärel keedetud piim koos meresoola ja magneesiumi lisamisega. Selle tulemusena valk voldis ja moodustunud sade filtreeriti läbi koe.
menüüd. Mida teha tofu täna? Toote aluseks on koagulandi abil sojaubadel saadud vedelik. Selle aine roll võib olla sidrunhape, magneesiumkloriid või kaltsiumsulfaat. Pärast sojavalgu sulatamist filtreeritakse ja pressitakse. Tulemuseks on tihe struktuuriga valge toode.
Selle protsessi lõpptulemus - tofu, on näha alloleval pildil.
Tegelikult toodeti seda juustu meenutab tavalise tootmisprotsessi juust piima. Sel põhjusel nimetatakse tofu tihti sojajuustu, sojajuustu või lahja juustu.
Mis on koosseis?
tofu on piisavalt rikas keemilist koostist:
- mikroelemente - rauda, mangaani, tsingi, seleeni, vaske;
- makrotoitained - kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor.
Lisaks sisaldab see toode C-vitamiini ja B-vitamiine, sealhulgas:
- tiamiin-B1;
- riboflaviin-B2;
- niatsiin-B3;
- püridoksiin-B6;
- pantoteenhape - B5;
- foolhape - B9.
Juustu tofu toiteväärtus järgmine - 100 g toote sisaldab:
- 1,88 g süsivesikuid;
- 4,78 g rasvu;
- 8,08 g valku;
- 0,72 g tuhka;
- 84,55 g vett.
Calorie tofu - 100 g toote kohta 76 kcal.
Kuidas sojauba mõjutab keha?
Tänu sellele rikkale koostisele on tofu juust võimeline näitama mitmeid kasulikke omadusi ja seda peetakse väärtuslikuks tooteks nii täiskasvanutele kui ka lastele. Süsivesikute väikese osakaalu tõttu imendub see organismist kergesti ja ei tekita mao raskustunnet. Fermentatsiooni saadus parandab tofu seedimist ja annab kasulike mikroorganismide, mis normaliseerivad soole mikrofloorat, tarnija.
Lisaks tofu eksponeerib antioksüdantne toime võitluses vabade radikaalide ja näitab keha dioksiini, mis on põhjus vähk. Hiljutised uuringud on näidanud, et selle toote kasutamine vähendab II tüüpi diabeedi arengu tekkimise või lõpetamise riski.
Märkus! See võime on tingitud esinemisega produkti spetsiifilise isoflavonoididega et "töötamise" koos bioloogiliselt aktiivseid Peptiidahelaid stimuleerivad insuliini tootmist ja samal ajal vähendada resistentsuse ta.
Tofu juust annab kehale väärtuslikke toitaineid ja toidab seda piisavalt. Ja mis kõige tähtsam, sisu lipoproteiinide ja triglütseriidide selle toote väga vähe, kuna on hästi teada, et nad on "disainerid" halva kolesterooli, mis liha palju. Sojaoa kohupiima kasutamine võib ära hoida järgmisi haigusi:
- hüpertensioon;
- ateroskleroos;
- südame-veresoonkonna haigus;
- rinnavähk;
- vanuse muutused liigeses ja luudes;
- osteoporoos.
Application tofu kasulik järgmistel juhtudel:
- menopausijärgsed tagajärjed;
Märkus! Sellisel juhul mängivad suurt rolli Fütoöstrogeenide et parandada perimenopausi ajal ja menopausi vähendades nimmepiirkonna luu kadu.
- gastriit;Soovi korral kasutab
- lihasmassi;
Vihje! Sellisel juhul peaksite valima tiheda ja paksema oadeta kohupiima, kuna see sisaldab rohkem valku.
- ülekaaluga;
- piimavalgu allergiate jaoks.
Ettevaatust - kahjulik!
Et saada maksimaalset kasu tofu ja vältida võimalikke kahjustusi on väga oluline ostes tähelepanu pöörama oma märgistamine - toode peab olema valmistatud looduslikest soja, ja igal juhul ei transgeense.
Lisaks tooraine tofu, kasvatati ökoloogiliselt saastatud piirkondades, ei ole sobiv selle valmistamiseks, kui taim on võimeline alla neelama pinnasest saasteaineid, sealhulgas raskemetallide ja soolad.
Kasutamine toiduvalmistamises
Mis on tofu küpsetamisel? Seda peetakse väga "mugavaks" koostisosaks, kuna sellel ei ole selgelt väljendunud maitset ja seetõttu ei saa ta muuta maitset. See võimaldab kasutada sojajuustu mitmesugustes retseptides ja kombineerida seda peaaegu iga tootega.
Kokad armastus tofu tema mitmekülgsus - ta kergesti neelab maitsed teiste koostisosadega toit:
- kui marineerida see tšilli, saad vürtsikas koostisosa liharoogade;
- , mis ühendab tofu kakaoga ja suhkrupulbriga, saate teha täiusliku šokolaadipõhja magustoiduks;
- kui kuubikud juustu suitsetada, saad koostisosa et maitse on väga sarnane sink.
See lahja juust saab valmistada erinevate meetoditega:
- praadida;
- toiduvalmistamine;
- küpsetama;
- aurutatud;
- marineerida.
Lisatakse kastmetele ja suppidele, pehmetele ja magusatele tassidele.
Tähtis! Tasub meeles pidada, et praetud tofu kaotab oma toidu omadused, sest tal on võime kiiresti imada õlisid - nii looma- kui ka köögivilju.
Kuid samal ajal on see juust praaditud, sest see on väga maitsev ja toitev. Valmistame selle lihtsa tassi.
Kuidas tofu praadida?
Valmistage koostisosad:
- 250 g sojajuustu;
- 25 ml sojakaste;
- 2 küüslauguküünt;
- a teelusikatäis meest;
- 2 oliiviõli supilusikatäit;
- 2 tl tärklist.
Küpsetamisprotsess.
- Juust lõigatakse väikesteks kolmnurkadeks või ristkülikuteks.
- Paberkäterätikuga, puhastage niisket niiskust.
- Tofu pann tärklises.
- Põdupaberis soojendage õli ja praadige juust selles.
Täida tankimine
- Küüslauk, peeneks hakitud nuga.
- Soojust lisage mesi ja küüslauk.
- Segage ja valage praetud juust.
Söögiat!