Rabarber - kerge ja kasulik külaline laual

Rabarber - teine ​​maitsekas "eksootiline", mis tuli meile meie iidsetest aegadest. Meie esivanemad hindasid juurte raviomadusi ja varte ja lehtede suurepärast maitset. Kasu ja kahju rabarberi on tuntud ajal esimene Vene keiser Peeter I, sest see oli siis, et "strateegilise ekspordi toote" ekstraheeriti Lääne-Siberis ja müüa Lääne-Euroopasse.
Kuid rabarberi ajaloos Venemaal on palju saladusi. Tuntud versioon, et see toodi Aasia N.N.Przhevalsky ei ole päris tõsi - reisija tegelikult tõi Peterburi Botaanikaaed seemned Tangut rabarberi, kuid see on vaid üks selle sordid! Vene sõna "rabarberi" läheb tagasi Türgi( või Pärsia) ravent ja esmamainimise kaubanduse selle taime ajaloolased leitud mälestustest G. Kotoshikhin loodud 1660.
Botaaniline klassifikatsioon viitab sellele varajasele mitmeaastasele tatarraja perekonnale. Looduses on umbes 30 sorti "kangelaslik rohi": ravimi Palmate, lainelised, hübriid, tatari, lõuna, Musta mere, sõstrad, rock. .. Meie riigis, kasvada rabarberi Altai( muidu - kompaktne), mis on tuntud oma toniseerivad omadused.

Seega rabarberi kasu keha sõltub kasvukohas - nii erinevad omadused. Niisiis, tavaline rabarberi võib leida kõrval "takjas ja hanemalts" on võsastunud aed ja seal on ka väärtuslik ravimite liigid kasvavad Hiinas ja Tiibetis. Siin on mõned iidsed ravimtaimede on paar tuhat aastat tagasi oli taastunud "suurepärane kollane root", mis kasutati ravimi on palavikku alandav toime.

rabarberi nüüd levinud kogu maailmas - ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks, homöopaatia, apteek. On raske uskuda, vaadates fotosid, mis rabarberi, kes on nüüd midagi "toidu delikatess", nagu lihtne kasvatada oma kodulehele!

Vihje: Söödavad peetakse noored lehed ja õrnad varred, mille puhul erilist rabarberi istutatud varjus või erilisel moel obihazhivayut - bush riietuda õõnes, läbipaistmatu mahuti( ämber või barrel ilma põhja - nn inglise meetod).Siis kasvavad taime varred valguse suunas ja pikad petioles kiiremini. Koguge rabarberi peaks olema kuni juuni keskpaigani, kuni varred ei ole karastatud ja ei kogunenud ohtlik keha oblikhapet.

Rabarberi tervendav omadus: nii topsid kui juured!

Kui kasulik on rabarber? Kõigepealt on inimese tervisele väärtuslik värske kevadine roheline, mis võib varajases kevadel mitmekesistada vähese toitumisega toimetulekut ja toime tulla aviitaminoosiga. Vitamiinid, mida organism selle aja jooksul vajab, aitab tal taastuda pärast talveaega ja tugevdab immuunsüsteemi.

aarded Sellest taimest võib õigustatult nimetada vitamiinide ja mineraalõlide varude hulka. Rabarberi kasulikud omadused on tingitud sellisest unikaalsest keemilisest koostisest. Niisiis on lehtedes rohkesti C-vitamiini, bioflavonoide, ergosterooli, rauasisaldust, oksaal- ja õunhappeid. In

rootsud lehtede on suur karotiini, C-vitamiini, K, E, PP, B1, B2, kiudaine( 3,2%), õun-, sidrun-, merevaik- ja oksaalhape( 3,5%), rasvhappeid,pektiin( 1,5%), suhkur( 2%), tanniinid, kaaliumi-, raud, fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium ja mikroelemendid. Taime kasulikud omadused on see, et 100 grammi rabarberi varred on vaid 16 kcal, mis võimaldab seda kasutada dieedias.

taime juurestik sisaldab glükosiid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu ja oblikhapet, tanniinid, tärklis, mitmesugused vaigud.

juurte kasutamine

Võimas rabarberijuure, mõnikord jõuab 9-10 kg - tõeline õnnistus Homeopaths ja ravimtaimede. Kõige väärtuslikumad on Aasia looduslikud kasvavad sordi taimed. Juure peab olema punakas, valge ja kollane veen;ravimid välja maitseb mõru( esinemise tõttu glükosiidse hrizofana), konkreetse lõhna.3-4-aastase taime juured on terapeutilistel eesmärkidel kõige sobivamad.

Ettevalmistused juurtest rabarberi( leotised, dekoktide, siirupid, ekstraktid, pulbreid, tablette) on järgmised rakendused meditsiinis ja kosmeetikas:

• paranenud seedimist, vabaneda seedehäiretest;
• antimikroobsete ja põletikuvastast toimet in maolimaskestapõletik;
• kerge lahtistav ja puhastava toimega, taotletava kaalukaotus ja kõhukinnisuse raviks;
• stimuleerides söögiisu choleretic agent, vöötohatise maksahaiguste;
• tugevdavate agent aneemia, ateroskleroosi ja kopsuhaiguste;
• põletuste ravi, psoriaas;
• antiskorbutised omadused;
• tugevdamist ja värvaine juuste üksi või segus henna( pulber).

Tip: tooraine ettevalmistamisest dig juured langevad taimed puhastada neid maast ja peenike juured, pesti, lõigati väikesteks tükkideks ja kuivatatakse temperatuuril 60 ° C.Selliseid tooraineid saate hoida kuni viis aastat.

valmistatud juured pulbrit võib pruulitud ja tarbitud tee. Samuti kasutatakse hepatiitist kastmisel pulbrilist rabarberi juurest.

Retsept puljongit hepatiit

nõudmine: rabarberi pulbrina - 2 spl vesi - 0,5 liitrini.

valmistamine: Valage pulbrina keeva veega, keedetakse madalal kuumusel 20 minutit. Pannil puljongit mähis ja jäetakse 10 tunniks, siis äravoolu vedela

Saa puljongit enne söömist 1 supilusikatäis3 korda päevas, söö 1 tl.kallisLapse ravimisel tuleb puljongi vähendada 1 tl. Ravikuuri - 1 kuu.

Retsept infusiooni aneemia, mürgistus, tuberkuloos

vajate: 1 spljuured, 1 klaas vett.

valmistamine: Täitke raw rabarberi külma veega, lastakse 8 tundi( üleöö), siis keemiseni ja keedetakse 3 minutit.

Võtke ravimit 70-80 ml kuni kolm korda päevas. Retsept

lahtistava põhineb rabarberi juurtest

nõudmine: 20 g kuiva toorainet, 200 ml keeva veega

valmistamine: Täitke juured veega, keedetakse 10 minutit, jahutage.

Et saavutada lahtistav toime võtta 150-200 ml öö.

vastunäidustused ja hoiatab

rabarber pulber on erinev mõju organismile. Seega väikestes annustes, saades 0,5 g paigaldus- ja kolereetiline ravimit ning suurte( kuni 2 g) on ​​lahtistava toimega.

oht on sisu tooraines toksiliste oksaalhape, isegi väikeses koguses ohustades tervist, nii, et vaatamata suhteline ohutus ravimite mõju alusel "kangelasliku rohi" peaks loobunud kasutamast rabarberi järgmistel juhtudel:

• põletiku või soolesulgus, peritoniit, veritseminemao- ja sooltehaigused;
• ureetmaasiit ja muud neeruhaigused;
• reumaatika;
• raseduse ja rinnaga toitmise ajal( lubatud, kuid väikestes kogustes);
• lapse vanus.

Ja esimene ja teine ​​ning kompott!

Application rabarber cooking on pikk traditsioon - on teada, et retseptide viitavad komponent, leida iidse raamatuid kokad alates XVIII sajandil. Mida saab rabarberist valmistada?

on teada, et XIX sajandil Altaian põllumajandustootjate aurutatud varred ahjus ja süüakse mett või paigutati täites koogid või suppi keedetud rabarberi. Suurlinna köök eelistatud moosi ja rabarberi kastmega ja liharoogade tema lisamist.

Modern kokad sageli tulevad rabarberi nii puu - valmistamisel kasutatud moosi, moosi, sorbee marmelaadi, marmelaad, sukaad, puding, marmelaad ja kompotti. Maitsev magusat küpsetatud rabarberi maitsestatud täidis. Magustoidud on edukalt kombineerida maasikas, sidrun, õun, kirss, vaarikas, ja vürtsi - kaneel, ingver, nelk. Rabarbrist valmistatud vein sarnaneb kuulsa prantsuse Chablis'ega.

Värsked lehed ja petiolid, lõigatud salatidesse. Võite isegi süüa rohelisi borshti ja kevadiseid köögiviljasuppe, kuna see taim asendab asjatundlikku sorrelit. Kergesti aurutatud või keedetud varred on külmähis - nii et köögivilja kasutab pehmust ja tundlikku konsistentsi.

Ebatavaline pungad rabarberi meenutav lillkapsas, Aasia kööki peetakse delikatessiks, neid kasutatakse kaunistamiseks ja täiendusi erinevaid roogi.

Kuivatatud rabarberi lehti kasutatakse kalamarjade vürtseks maitsestamiseks.

Vihje: Lehed rabarberi sisalduv piisavalt kõrge kontsentratsiooni oblikhapet, mistõttu on vajadus eraldada varred lehtedest kohe pärast lõikamist taimi! Varred ja varred rabarber saab eemaldada kiud- koor( kuid see on ka toitainete!) Ja siis saate seda hapu maitsega toode. Sel viisil valmistatud rabarberi varred, mis pakitakse kotti, hoitakse külmikus ligikaudu nädalas. Viilutatud pulgad võib külmutada pikema ladustamise jaoks.

rabarberi supp retsepti

nõudmine: 500 g rabarberivarte, sidrun- kooriku 1 liiter vett, 2 spltärklis, suhkur, vanilliin, 250 ml valget veini, 7 küpsist.

valmistamine: kuubikuteks rabarberi Sidrunikoor keema vees pehmeks( 5-10 min.), Puhastage rabarberi püree läbi sõela, lisada lahustati tärklis, suhkrut maitse, vein, vanilli. Toiduna pannake kaussi purustatud tormasid, valage suppi, kaunistage marjade või kirssidega.

sealiha retsept allpool alates

rabarberi kastmega vajate: 800 g sea sisefilee, 3 splsinep, 250 ml punast kuiva veini, 300 g rabarberit, 150 g suhkrut, 100 ml vett, maitsestatud sool.

ettevalmistamine: Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks, pane marinaadis veini ja sinep umbes 1 tund, lisage sool lõpus toiduvalmistamiseks. Valmistage eraldi rabarberi kastmega: keema rootsud suhkrusiirupit 5-6 minutit, seejärel vaheaega püree blender olekus. .Sealiha pannakse valmis sealiha, vala kastmega, kaunista rohelistega.

Retsept maitsvat moosi

Nõutav: 1 kg rabarberit, 1 kg suhkrut.

ettevalmistamine: kuubikuteks rabarberi suhkruga magama, jäta päev varjus potti, mis peaks tegema moos. Keeda vähe kuumust, pidevalt segades 15 minutit. Jam on valmis. Retsept

kompott rabarberi kustutajana

nõudmine: 500 g tükeldatud varred, 2 liitrit vett, 120-150 grammi suhkrut.

Ettevalmistus: asetage rabarber ja suhkur sobivasse kaussi, lisage vesi ja keetke 5 minutit. Lülitage kuumus välja ja laske jahtuda. Valmis kompot saab lisada jää, sidrun.

suhkru Vihje: Kasutage ainult köögitarbed koos "neutraalne" pind toiduvalmistamiseks rabarberi - roostevabast terasest või mille teflonist või keraamiline kate.

Niisiis, kui teil ei ole vastunäidustusi kasutamiseks selle juurvilja, rabarber on kasulik organismi on ilmne - see mitte ainult aitab ravida haigusi, vaid ka aitavad säilitada harmoonia, tervise parandamiseks, rõõmustab gurmaanid.

Saate teada rabarberi eeliste ja kahjustuste kohta, vaadates huvitavat videot: