Üks kõige kultiveeritud seente kohta planeedil on austrite seene. Vaatamata ebaharilikule nimele on ta tavalise austerseseese sugulane, kuna see kuulub samasse liiki. Tavapärastest seenedest eristab see hämmastav maitse ja lõhn, mis põhjustas mitmesuguseid tema nimetusi: kuninglikku seeni, mandliõli, prantsuse sarve.
Loe lähemalt austrijõu kohta
Royal austerasegud on austersuunade õrnad alamliigid. Seda eristab lihav paks jalg, väike ümmargune kujuline müts ja kõige tähtsam ebaharilik maitse, mis on sarnane mere krablastele. Seenekate võib ulatuda 8 cm läbimõõduni, on ebakorrapärase kangakujulise kuju ja võib olla puudutatav. Nooretes seenetes on see värvitud hallikaspunase värvusega, mis muutub kollaseks. Austerservikute ei erine kõrgus -. Valge jalg kasvab kuni 4 cm ja laius 2 cm
nõustuda, et austerservik on pärit Vahemere piirkonnas, kuigi tänapäeval aktiivselt kasvab suur Austraalia ja Aasia. Meie riigi territooriumil ei leidu see looduslikus elupaigas, kuigi seda saab kasvatada spetsiaalselt varustatud ruumides. Erinevalt tavapärasest veshenokist võib austri segu kasvatada ainult maapinnal, kuigi mõnikord võib seda leida ka vanades mädanenud küünistes. Prantsusmaal, kus seda ka aktiivselt kasvatatakse, luuakse spetsiaalsed pimedad koopad selleks otstarbeks.
See on huvitav! Kultiveeritud see tagasi antiikajast, viited austeraseeni kasutamisele leiduvad Ancient Kreeka ja Egiptuse tekstides. Nende elanikud uskusid, et selle toote kasutamine annab surematuse, tarkuse ja ebatavalise tugevuse.
koostis
Austeraseeni saab võrrelda selle koostise ja maitseomaduste poolest valgega. Samal ajal on see väga madala kalorsusega toode - 100 g sisaldab vaid 43 kalorit.
Selline seene on eriti rikkalikult kaaliumi sisaldus, mitu korda suurem kui banaanides. Lisaks sellele on keemilises koostises võimalik leida:
- aminohappeid;
- B-vitamiinid;
- C-vitamiin;
- E-vitamiin;
- vitamiin P;
- tuhk;
- tselluloos;
- makroelemendid( fosfor, magneesium, tsink, raud jne).
Austerservikute sisaldada ka palju valku madala rasvasisaldusega, selle energeetiline väärtus on järgmine:
- valgud - 3,31 g( 31%);
- rasvad - 0,41 g( 9%);
- süsivesikud - 4,17 g( 39%).
Üks seen võib kaal ulatub umbes '40
kasulikud omadused ja vastunäidustused
Tänu rikkalikult toitaineid, austerservik on väga hea tervis. Selle eeliseks on võime:
- puhastada mitmesuguste spetsiifiliste ensüümide tõttu akumuleeritud räbu, toksiine, raskmetallide sooli;
- reguleerida südame tööd, arenemist vältida südamehaigusi tõttu rohkesti kaaliumi- ja letsitiin( takistab kolesterooli ladestumine);
- , et tugevdada immuunsust ja vastupidavust viirustele suure valgusisalduse tõttu;
- tugevdab juukseid ja küüne, puhastab ja noorendab nahka ja keha tervikuna, kuna esinevad olulised vitamiinid ja aminohapped;
- , et tõsta hemoglobiinisisaldust veres, reguleerida ainevahetust;
- vähirakkude vastu võitlemiseks, et vältida nende väljanägemist ergotseiini, mis on tugev antioksüdant, olemasolu.
Tavaliselt kuningliku Austerservikute kasvatatakse tehistingimustes, kui nad ei ole kokku puutunud võimalik keskkonna saastamist, ei ima pinnasest ja toksiinid kahjulikke aineid. Seetõttu nendega ei kaasne mingeid vastunäidustusi.
Siiski on mõned näpunäited, nende kasutamise, eriti kuna kitiin sisalduvad seened, Austerservikute ei soovitata alla 14-aastased ja inimesed kannatavad probleeme seedetraktis.
kasutamine toiduvalmistamisel
Oma hämmastava maitse, peene aroomi ja vähese kalorsusega austerseseente peetakse üheks parimaks toidulisandiks, mida serveeritakse maailma parimates restoranides. Kuigi neid ei kasvatata Venemaal, on siiski võimalik seda küpsetust osta ja proovida.
valmistamisel. Nagu kõik teisedki, võib austrite seeni serveerida suupistete või peamise toiduna, praadida, küpsetada, hautata. Nende jaoks on väga maitsvad soolased liha, raguo või seenekastmed lihale või köögiviljadele. Enne küpsetamist soovitatakse neid mitmeks tunniks veega leotada. Ka austeraseente saab kuivatada, soolata või marineerida - igal juhul säilitatakse kõik nende kasulikud omadused.
Royal austeraseened on üks seenhaigustest maailmas kõige maitsvamad hõrgutised. Nende ebatavaline maitse ja lõhn võib igavesti vallutada iga gourmet, ja toitainete ja madala kalorsusega kõrge sisaldus muudab ta lemmik inimesi, kes jälgivad nende tervist ja näo.
Soe salat nelja liiki seente kohta: