Maitset, mida ei saa unustada - kuidas karbonaadist falafeli valmistada

Näitame teile, kuidas kokk falafeli kikerhemes. Praegune on õrnalt sees, koos krõbeda kooriku ja jumalikult lõhnaga. Ja see ei ole lihtsalt küüslaugu ja vürtside lõhn. See on täis lõhn päike iidse tänavatel Beirut ja Tel Aviv, segada lõhn valmimise apelsinid ja viinamarjad, nagu mitmetahuline ja originaalne nagu Lähis-Ida ise. Lihtne roog, mis on küpsetatud siit juba ammusest ajast, on sarnane Euroopa hamburgerile. Tundub, et on lihtsad koostisosad, aga pane need kokku ja võite magic. Tegelik maagia maitse.

klassikaline retsept suupiste retsept

falafeli kikerhemes on üllatavalt lihtne. Suupiste alus on kikerhernes või kikerhernes kaunviljad. Ta on meeldiv pähkli maitse, hõõrutud selgub jäme õlise konsistentsiga, ei lagunema, see hoiab oma kuju hästi.



Nõuande tegemiseks pöörake tähelepanu järgmistele toiduvalmistamise nüanssidele.

1. Klassikalises retsept kikerherneid ei keedetud ja leotatud vähemalt 10-12 tundi. Vett peaks 3-4 sõrmega katma. Pärast turse suurenemist 2 korda, muutuvad elastseks.
2. Tavaliselt lastakse Türgi herned läbi lihunikeski. Võite kasutada ka segisti, kuid ei lihvima kikerherned kleepida, veenduda, et puder oli teraline.
3. Ärge rämpige vürtse - neil on kõik suupistete võlu. Parem on vürtside võtmine teradesse ja peenestada neid enne suupiste valmistamist.
4. Enne pallide tegemist saatke "mintsegat" külmkappi 40-50 minutit. Ta saab õige konsistentsi, koostisained läbivad üksteist.

Huvitav! Falafel ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. On palju õigeid valke ja süsivesikuid, mis on kergesti imendub organismi, pakkudes täiskõhutunde pikaks ajaks. Fiber reguleerib soolestiku tööd, puhastab see õrnalt. Rikast ja kerget eelroogi kallistavad taimetoitlased ja tervisliku toitumise toetajaid.

koostisosade valmistada falafeli kikerhemes pere 3-4 inimest on vaja järgmisi tooteid.

• ligunenud kikerherned - 1 tass kuivatatud oad 2 tassi saada paistes;Keskmise suurusega
• pirn;
• küüslauk, olenevalt suurusest - 3-5 hambaid;
• keskmine hõrekest( petersell + koriander);
• putru, keedetud 3 spl.lusikad bulgurist;
• maitseained: köömen ja koriander( 1 tl.), Nelkpipar ja cayenne( 0,5 tl.);
• sooda / lagundavat ainet( 1 tl.), Kustudada sidrunimahl;
• sool, õli sügavaks praadimiseks.

toiduvalmistamise protsessi

Alustada toiduvalmistamise falafeli kikerherned koos, ligunenud herned läbi hakklihamasin ja keedetakse kuni pool jahvatatud teravilja bulguri. Selleks, 3 spl.lusikad teravilja valada 2 meetmeid keeva veega, pakitud rätik nõud ja kontsentreeritud 40-50 minutit.

hakkliha sibul, küüslauk, petersell. Kuivatage segistis või lihvige vürtsiga mördi. Kõik segatakse, lisage sooda, sool.

hakklihast valtsitud sõtkutud väikesed pallid, mille läbimõõt on umbes 2,5 cm madalam neid keevasse praadimine ja krõbedaks praetud. .Selleks ajaks kulub umbes 4 minutit.

Variatsioonid

falafeli retsept kikerherneid - mitte dogma. See võib teie meelest mitmekesistada, panna rohkem või vastupidi vähem vürtse, lisada neid või muid tooteid. Falafeli suhtes tehtavad muudatused ei ole halvemad kui originaal. Alates

keedetud kikerherned

andekas ja ekstsentriline Anne Burrell - Chef ja vastuvõtva kulinaarseid programmide American teler, kikerherned enne toiduvalmistamise tungib.

Türgi hernes, mis on praetud päeval leotatud, lisab see 3 vee mõõtmist. See paneb põranda sibul, terved porgandid, seller stick petiolar, lavrushku mõned herned piment, 1-2 tüümianivart, 2 küüslauguküünt. Annab tibile keema ja aeglustab tuli umbes 40 minutit. Lõpuks sool, nii et herned ei ole keedetud.

Annes muud saladused.

• Vürtsid, enne jahvatamist, podsushivaet kuumal pudelil.
• Maitse järgi hõõruge veidi sidrunikoort.
• Bulguri asemel lisab riivsaiie ja sooda.
• Elastsuse saavutamiseks valmis "tainas" lisatakse paar lusikad oliiviõli.
• koletse koogikesi ei hakka praadima, vaid pannil pannakse koos jahu külge.

Liibanoni retsepti

In falafeli Liibanoni ole valmistati puhta kikerhemes ja oa segust. Võrdses vahekorras võta Türgi herned, oad, valge kanellilli oad. Hakkliha valmistamise protsess on sama mis klassikalises retseptis, kuid liibanlased ei kasuta zirit ega koriandrit. Selle asemel, et neid vürtse nad panna segu paprika - must, valge ja lõhnav, cayenne( äge) -. Umbes 1 tund klaas lusikas kaunviljad.

täitematerjaliga saate valmistada falafeli liha- või juustutopsiga. Koostisosad on sarnased klassikalise retseptiga. Segu muutus viskoossem ja lihamahla ei voola kui praadimine, on soovitatav "test" lisada muna.

Juustu täitmiseks võite juustu suluguni - oliiviõli suurused. See on maitsev, kui paned kana sisse. Kotletid pannakse jahu, praetud sügavalt. In

ahju Toetajad tervislik toitumine, ja need, kes leiavad kaloreid retseptid hirmutab falafeli kikerhemes kasutamist suures koguses taimeõli. Küpsetatud kotleti asemel võib ahjus küpsetada. Ikka on vaja natuke õli - määrige panni, puista peal pallid ise, et nad välja mahlasem. Küpsetusaeg temperatuuril 180 ° -25-30 minutit.

Mida peaksin teenima?

Tead, kuidas kaniiditest falafeli valmistada, ei piisa. Sa pead teadma, kuidas seda teenida. Lähis-Idas serveeritakse traditsiooniliselt krisapipalli pita. Need on hapnemata koogid, maitse nagu pita leib. Kui küpsetamine veeaur tõstab tainas ja sees leiba moodustunud tühi. Nendes "taskutes" on mugav paigutada erinevaid täiteaineid.

Näpunäide! Kui pita ei ole, saab seda lavaashiga asendada. Praegu müüakse Gruusia korterikooge kõigis supermarketites ja leivakarbid.

Aga see pole veel kõik. Milline kakaorefalafiil ilma kastmega tahini!

Tahini kastmes

Kastme aluseks on seesamise pasta. Seda saab osta või valmistada iseseisvalt, eriti kuna see pole keeruline. Seesam - müüme seda maitsestamiseks küpsetamiseks, jahvatage pasta koos oliiviõli.200 g seemnete jaoks vajate 1-1,5 supilusikatäit õli.

Et tahinist võtta 50-60 grammi seesami pasta, mahl ühe sidruni, hunnik peterselli, suur küüslauguküüs tõsidusele cayenne pipar vürtsi, elastsust valada 2 supilusikatäit oliiviõli. Kõik koostisained segatakse segistis homogeensesse konsistentsi, soolatud. Tihedust reguleerib keev vesi. Autor

15% lisandeid ja täiteaineid

Falafeli kikerherned pita leib valmistatud vastavalt põhimõttele hot dog.Õõnes kook pannakse 2-3 palli, nihutades neid täiteainetega. Mida seda kasutatakse?

• Värsked peeneks hakitud köögiviljad - tomatid, redis, kurgid;
• kapsa salat, mis on kaetud tahini kastmega;
• harilik kurgurid;
• marineeritud porgand vastavalt Korea stiilile.

Kõiki seda hiilgust täidetakse tahini kastmega.

Näpunäide! Sandwich krõbeda kikerhemes kotletid võib panna lehed piparmünt, marineeritud peet - teil Liibanoni versioon kiirtoit. Kreeka asemel tahini, suupiste vürtsitatud jogurtikastmes segada küüslaugu ja viilud marineeritud.

Valmistage falafeli kikerhemes pere ja sõbrad, ja selle lihtsa tänaval toidu saab oma roaks.

Video kuidas klassikalist falafeli valmistada: