Karusmarjad on maitsvad marjad, mis välja näeb välja nagu viinamarjad, kuid tegelikult on sõstarat kõige lähemal. Selle puuvilju kasutatakse sageli maitsvate keediste, moosi ja marmelaadi valmistamiseks, küüslaugule ja muude magusatele roogadele. Kuid võite seda kasutada mitte ainult magustoitude tegemiseks, see marja käib ilusti koos erinevate liha-ja kala-kulinaarseid võlusid. Ja täna soovitame teil tutvuda India kastme valmistamiseks kasutatava retseptiga, mida nimetatakse porrulaukiga. On võimalik, et hiljem jääb teie lauale üks auväärsemaid kohti.
Mis on chutney?
See tass jõudis meile salapärase India ja lepiti kindlalt meie lauadesse. Põhimõtteliselt võite valida köögiviljade, marjade või puuviljade: enamasti on need õunad, tomatid, mangod ja muidugi kaevikruusid. Ja kuna valmistoote maitse peaks olema rikas ja tingimata terav, siis lisandub alati peamine koostisosa toodete vastupidisele maitsele ja tingimata mis tahes komponendile, mis annab Chutney maitseainete vürtsikas.
Tooted, mille kokk on ühendatud selles magus-hapus kastmes, võib kuumtöödelda või kuumtöödeldud. Ja esimesel juhul kulub küpsetamine veidi kauem, kuna kõik komponendid peavad olema täiesti kättesaadavad. Kui maitseained on valmistatud toorest marjadest või köögiviljadest, siis peaksid need versioonid lihtsalt lihvima homogeensusega.
Algselt India, chutney on sageli kaaslane riisiroogade ja karri. Kui kaste on valmistatud magusatest koostisosadest, siis serveeritakse seda kreekeritega või kooritud leibaga.
Näpunäide! Võite küpsetada kauniteid kollastest, rohelistest või mustadest karusmarjadest ja mida heledamad saate suupisteid, seda paremini näeb see pidulikul laual kaunistuseks!
Retsept Retsept
karusmari chutney on üsna lihtne ja anuma, mis saadakse väljundis, parandab seedimist ja suurendab söögiisu. Seda kastrit peetakse üheks parimaks taimetoitelises köögis.
Koostisosad
Selleks, et küpsetada chutney krokodillist, peate valmistama:
- karusmarjad - 900 g;
- vesi - 120 ml;
- suhkur - 520 g;
- cayenne pipar - 1/5 teelusikatäit;
- lahe lehed - 1 tükk;
- värske ingveri - 1,5 cm;
- sool on ¼ tl.
NäpunäideKui sa ei leia cayenne pipar, näputäis, mida saab kasutada chili pulber!
Kuidas valmistuda?
- Esmalt peate valmistama peamise koostisosa - karusmari. See on sorteeritud, kasutades väikesi teravaid käärid või nuga, eemaldage lehed ja varred. Protsess võib võtta aega ja et see ei muutuks liiga tüütu, on soovitav valida laias valikus karusmari. Puhastatud puuviljad pestakse ja eemaldatakse liigse veest lahtihaakides.
- Järgnevalt viiakse valmistatud puuviljad paksusega seintega. Nagu näiteks, see võib olla raske suur pann suure poole või isegi vana "utyatnitsu", mis on kindlasti iga pere. Täida marjad veega ja pange tugevat tulekahju.
- Kuigi aeduba jõuab keemiseni, oleme kaasatud teisi koostisosi. Kallake suhkur kaussi, lisa loorberilehed, kayenne pipar ja sool, segage.
soovitus! Kui te kardate, et kaste osutub liiga magusaks, võite suhkrut panna 50 g võrra vähem. Kuid samas pidage meeles, et chutney PEAB olema nii terav ja magus!
- Nüüd jätkake ingveriga. Retseptis on näidatud värske juur, sest pulbril ei ole sellist ainulaadset maitset ja lõhna, mida tablett peab sisaldama. Seetõttu on väga tähtis värsket ingverit kasutada. Koor väga õhuke ja eemaldamiseks piisab kasutada tavalise tl - kraabitust mööda selgroogu ja kerge koorida. Võite nuga kasutada, kuid lusikaga on tegelikult palju mugavam.
märkus! Retsepis märgitakse, et ingver peab olema 1,5 cm. Siiski tuleks ka selle paksust arvestada. Kui juur on õhuke, pikkus peaks olema veidi suurem, ja vastupidi - paks ingver katkestas umbes 1 cm Pärast ettevalmistamise chutney kord, hiljem sa juba saab korrigeerida selle koostisosa, mis põhineb oma maitse.!Tulles tagasi
- marjad - kui nad keema lisada suhkur ja vürtsid, loorberileht ja root ingver, kõik segada, vähendada gaasi voolu ja kokk kastmega kuni marjad ei omanda selge struktuuri. Samuti tuleks vähendada vedeliku kogust.
- Veendumaks, et marjad on valmis, kontrollige neid lusikaga - need peaksid olema mitte ainult läbipaistvad, vaid ka väga pehmed. Kastme valmisolek räägib ja selle konsistents, mis ei tohiks olla liiga vedel. Kui hoolimata sellest, et puu on juba keema, kuid chutney on veel üsna õhuke, toiduvalmistamise ajal saab pikendada kuni kaste pakseneb soovitud määral.
- lõpus cooking lülitage gaasivarustuse kontrolli kogumassist loorber lehtede ja juurte ingverikastmega kaanega ja jäta lihtsalt 10-15 minutit.
Chutneys serveeritakse väikestes müügipunktides nii kuumas kui külmas. See täiendab kalafilee ja lihalehti, see sobib hästi värske leiba ja paksu rikas suppiga.
Kui sulle ei meeldi järjepidevuse valmistoote ja seda saab parandada. Selleks oota, kuni chutney täielikult jahtub ja pühkige see segistis või läbige trahvi veski veski. On võimalik, et puuviljas olevas riigis kasutab see kast palju rohkem.
Valmistage oma köögis kastmed ja täiustage oma maitset vastavalt oma soovile. Neile, kes soovivad veel teravamalt, võite soovitada riivitud ingverit, mis annab palju vürtsikas mahla. Ja jälgige pipra kvaliteeti, kuna vana toode võib lämmatada ja te ei saavuta soovitud teravust. Lõpeta rõõmuga, katsetage ja looge uusi kulinaarseid meistriteoseid! Hea söömine!