Tkemali on tuntud Gruusia tass, mis on traditsiooniliselt valmistatud looduslikust ploomist, millel on sama nimi. Meie riigis asendatakse peamine koostisosa teiste toodetega, kuna tkemali turule leidmine on peaaegu võimatu. Originaalkastmes peaks olema hapu, nii et ploomi asemel on tavaline kasutada alamõõdulisi karusmirakke. Anna meile ja me õppida, kuidas kokk kodus tkemali karusmari väljundi saavad maitsev roog, ei erine algsest.
Vivahteiden toiduvalmistamise
originaal tkemali võlgneb oma hämmastav maitse mitmeid komponente:
- esiteks loodusliku ploom, tuntud meie laiuskraadidel, nagu ploomid. See koostisosa on peamine ja see on sellel, et lõhnaaine baasi on ehitatud. Aga nagu selgus Georgia leida tõeline ploomi-tkemali peaaegu võimatu, nii et see siis vahetame meile tuttav karusmarjad;
Tähtis! Karusmarjad peavad olema tingimata ebaküpsed ja hapud, vastasel juhul ei omanda vajalik maitse! Teiseks, peaksite
- ladustama kirbu piparmündi või ombalo. See toode on ka hajutatud peamiselt Georgia, et meie kodu retsept me asendada palsam või tüümian, mis kõlab päris hea see roog;
- kolmandaks ulottuvillesi peaks olema erinevaid vürtse ja palju rohelust, nagu Gruusia köök on kuulus oma uskumatult lõhnavad road, tavaliselt sisaldab suhteliselt palju selliseid koostisosi.Äge
Retsept Retsept
tkemali karusmari võib võitma iga. Peaasi, et käepärast on kõik vajalikud koostisosad ja vaba aja. Nii et hakkame küpsetama.
komponendid valmistamiseks nõusid
tkemali karusmari, peate:
- karusmari - 900 grammi;
- õitsev koriander - 1 kamp;
- petersell - 1 kamp;Dill - 1 komplekt
- ;
- palsamit või tüümiani - 1 tl;
- jahvatatud koriandri - 1 supilusikatäis;
- punane pipar - 1/3 keskmise potiga;
- küüslauk - 1 keskmine pea;
- sool - ¼ tl;
- suhkur - ½ tl.
NäpunäideEttevalmistamisel see roog on soovitav kasutada õitsevad koriander, kuid nende puudumisel on võimalik teha tavaline koriander!
Retseptis määratletud vürtse võib asendada teiste oma eelistustega. Nende arv võib erineda põhjal, millist maitset ja aroomi väljund soovite saada.
valmistamisprotsess
- Esiteks pöörama tähelepanu meie peamine koostisosa - karusmari. Iga marja tuleks vabastada vars, selleks on väga mugav kasutada väikese trahvi käärid. Lisaks oleme pesta voolava vee all ja lebama kurn klaasist liigne vedelik.
- valmistada karusmarjad saata kaussi segisti ja lihvima. Samal ajal saate iseenda marja massi järjepidevust reguleerida.
soovitus! Eelista püree kaste - karbonaad marjad 4-5 minutit, ja kui sa armastad tükki, see on piisav, et oodata vaid mõne sekundiga!
- lisab kaalu marjad chili, maitsetaimed ja küüslauguküünt kooritud ja jälle võita kõik hästi.
- suunata saadud segu paksu nõud ja seatud plaadi, millel on tugev gaasivarustuse kaste me keema tõusta.
- Kui meie tkemali jõuda nõutud temperatuuri ja esimene mullid pinnale ilmuda, on vaja lisada sool, suhkur, pune ja koriander, sega hästi. Cover
- kaste kate gaasivool vähendatakse minimaalse ja küpseta sisu pan 10 minutit. Segu peab pidevalt keema.
- pärast kindlaksmääratud aega, kontrollige kaste maitse. Selleks, supilusikatäis tkemali tuleks panna plaat ja jahe. See on külm kaste siis kindlasti tunnete tasakaalu maitse ja kohandada siis soola, suhkru ja teiste vürtsidega. Kui soovite lisada komponente, pärast seda suupiste tuleks keedetud uuesti. Valmis
- tkemali valati steriliseeritud purkidesse, suleti ja jäeti toatemperatuuril päevas.
Soovitused
retsept Kui te ei soovi, et tkemali oli tunda luude karusmari, siis neist lahti saada, kasutades järgmist meetodit:
- täita pestud puu veega ja aurutatud neid ahjusvõi väike tulele blanšš;
- pärast karusmari on pehme, pühkige see läbi sõela, ja vabanenud mahla sulanduvad eraldi kaussi;
- moodustatud marja kaal muudame pannile ja süüdatud, küpseta kuni paks, pidevalt segades puulusikaga laetuna mahla vajadusel;
- kui marja kaal jõuab konsistents paks koor, lisage maitseained ja muud kuivained, mis on varem kulunud blender;
- kokk kaste umbes 5 minutit ja valati steriliseeritud konteinerid.
Kui soovite ainult värske tkemali saate kokk seda talvel. Selleks on külmutatud karusmarjad hea valik. Maitse lõppenud roog kasutamist selle koostisaine absoluutselt ei kannata ja siis lauale flavorful eelroog, küpsetatud minutit.
unustage, et tkemali valmistatud ilma äädika. Iga koduperenaine teab, et see komponent on tingimata igasse detaili talvel - see säästab säilitamise kahjustuste eest. Aga meie Gruusia suupiste ei talu äädikas oma koostise ja paremate säilivust enne press peaks olema peal valada kaks supilusikatäit taimeõli. Saadud film oleks parim säilitusaine, ja samal ajal esialgse maitse tkemali salvestatakse.
Ärge kartke muuta proportsioone ürte ja vürtse, võivad nad muutuda vastavalt oma maitsele. Aga kui hooaeg algab suvel karusmari, mida sügisel siis kindlasti oleks võimalik leida oma unikaalne tasakaalu maitse ja aroomi.
tkemali roheline karusmari üsna maitsev ja natuke erinev tema eelkäija, Georgia. Cook see vürtsikas marja maitsestamiseks köögis ja serveeri koos praadi liha, linnuliha, kala ja köögivilju. Hea söömine!