Aromaatsed vürtsid hõivavad tänapäevase toiduvalmistamise üks auväärsemaid kohti. Need aitavad muuta nõudmiste maitset ebatavaliseks, täites neid eriliste märkustega. Sellistele universaalsetele vürtsidele kuulub ja aszhon. Meie riigis on see vähem populaarne kui näiteks tšilli, musta pipra, kaneeli või köömne, kuid on siiski positiivse mainega.
Mis on ažgon?
Azgon on iga-aastane taim, millel on sirge hargneva varrega seeme. Terad on värvitud rohelise või tumepruuni värviga, mis sõltub nende küpsusastmest. Küpsetamisel saab kasutada selle taime seemneid ja lehti. Viimasel on vürtsikas maitse ja põlev maitse.
Kasvavad India köömneemneid Krimmis, Ida- ja Lõuna-Aasia riikides, samuti Aafrikas ja Kõrgõzstanis, kus neid eksporditakse teistesse riikidesse. Azogon on kõrge saagikusega taim - alates ühest hektarist kultuuridest on võimalik koguda kuni 12 tsentreid toodet.
Keha kokkupuude
Azogon ei ole mitte ainult lõhnav vürts, vaid ka ravim. Ja nagu tavaliselt, lisatakse tehase eelised koosseisu. Seemned on rikas:
- eeterlikud õlid;
- poolt tümool;
- y-terpinene;
- parafiiniga;
- koos n-tsümeeniga;
- karvakrool;
- ptsimol;
- on dipentene;
- koos petroseliinhappe glütseriididega.
Nende terade hulka kuuluvad ka valk, vitamiinid, neist A, B1, B2, B3 ja C ning mineraalid: kaltsium, fosfor ja magneesium.
Kasulikud omadused
Tänu nendele ainetele on azhgon võimeline avaldama palju kasulikke omadusi. Timol on tuntud oma antiseptilise ja antihelmintiivse toime tõttu. Isegi muinas Indias kasutati taime koolera ja näitas väga suurt efektiivsust. Lisaks on tümool, mis soodustab haava paranemist ja aitab leevendada põletikku.
. Märkus! Vaatamata nendele kasulikele omadustele Azhon ei vääri rahvatervisega väärilist kohta ning terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse seda väga harva ja äärmiselt ettevaatlikult. See on tingitud asjaolust, et sama tümool suudab näidata üsna tugevat ärritavat toimet.
sobib aksogoniga:
- keha;
- parandab hingamisteede toimivust;
- normaliseerib neerude, maksa, põrna funktsiooni;
- eemaldada soole krambid;
- näitab choleretic mõju;
- keha toonimiseks;
- leevendab mao koloole;
- stimuleerib närvisüsteemi;
- säästa gaasidest;
- peavalu kõrvaldamiseks;
- tugevdab imetamist;
- eemaldatakse keha räbast;
- isu suurendamiseks;
- aitab laste kõhupuhitusel;
- hemorroidide raviks;
- aju aktiivsuse parandamiseks;
- tugevdab ja taastab nägemist;
- aeglustab unetust;
- leevendab iiveldust ja oksendamist;
- ravib külmetushaigusi, grippi, astma, larüngiiti.
Tähtis! Azogon on kategooriliselt vastunäidustatud maohappe suurenenud happesuse korral!
kasutamine toiduvalmistamisel
Azgon või India köömne on mitmekülgne vürts, mis on oma koha leidnud toiduvalmistamise valdkonnas. Vaatamata üsna spetsiifilistele maitseomadustele võib seda kasutada erinevate toitude valmistamiseks - nii põhikompvekid kui ka magusad. Seda maitsestamist kasutatakse peaaegu kõikides maailma köökides:
- aasialased imestavad köögiviljade ja kaunviljade roogasid koos ažgoniga;Egiptlased lisavad selle lihale
- ;
- Kesk-Aasia elanikud kannavad neid platsiga ja lisavad tainale traditsiooniliste korterite valmistamisel;
- eelistavad Türkmenid panna seda hobuselihast ja lambaliha traditsioonilisse vorsti.
See vürtsi läheb hästi kartulid ja värskeid puuvilju, täiesti mängides salatid ja isegi moosi. Seda saab kasutada peaaegu kõigis kuumades ja esimestes kursustes, maitses seda hapupiimatooteid ja pagaritoodetega.
Lisaks kasutatakse marinaadide valmistamisel žurnaid. See lisatakse kui kurkide ja kapsa, seente ja tomatite peitsimine. Tänu India köömen saab anda kordumatu maitse kartul supid, aurutatud köögiviljad, kala ja liha vormiroad.
NäpunäideEt azhgon võimeline andma Nõu rohkem maitse, et see peab olema eelnevalt praadida keemiline kuuma pannil. Ja kui sellisel kujul lisatakse see sulatatud võile, saate teravilja jaoks väga aromaatse kastme.
Lõpuks on soovitatav osta terved seemned azhgon, mida saab jahvatada vahetult enne lisades iga tassi. See meetod maksimeerib vürtside maitse ja aromaatseid omadusi. Hoiustage see kaane all pudelis, kuivas kohas.