Tänu elujõulise jogurti ja igasuguste hapupiima jookide aktiivsele reklaamimisele tunnevad kõik sõna "bifidobakterid".Poole piimandusosakonnas juhitakse meie käsi järgmisse uustulnukusse, mis sisaldab "elavaid baktereid".Lõppude lõpuks, ilma nendeta, kui telereklaamid ütlevad, pole tavaline seedimistöö võimatu!
Sisu:
- Uued vanad bakterid
- Bifidobakterite eelised
- Kas kõik piimatooted on võrdselt kasulikud? Mis on bioproduktide puhul hea?
Teleriekraanidest räägitakse pidevalt, et fermenteeritud piimatoodetes sisalduvad bifidobakterid pole mitte ainult vajalikud, vaid hädavajalikuks seedimiseks hädavajalikud. Ja see on tõde. Kuid kuna kõik sama reklaami mulje, et bifidobakterite - on mõned hiljutised sensatsiooniline avastus bioloogide, "imetlema", "WonderWorks", mis seni ei ole kunagi kuulnud. Kuid on teada: kõik uus on hästi unustatud vana!
Uued vanad bakterid
Piimhappebakterid, mis pritsivad tavalist piima, ei ole viimastel aastakümnetel "number üks avastus".Need pisikesed elusorganismid olid mõlemad sisalduvad ja sisalduvad kõikides hapupiimatoodetes, sest ilma nendeta ei oleks küpsemise protsess toimunud!
Piimhappebakterid avastati teadlaste poolt ainult XIX sajandil. Sellest hoolimata on kääritatud piimatoodete eelised kõigilt põlisrahvastel juba ammustest aegadest teada. Nad veetsid pruunid ja lehmad oma veekindadesse, kus loodusliku fermentatsiooni abil saadi meeldiv hapupiim, millel oli palju kasulikke omadusi.
Teine Roman ajaloolane Plinius Vanem, kes elas I sajandil eKr, kirjutas, et Skyytit suudavad piima kalgendamiseks, muutes selle hapu, kuid väga maitsev jook. In turgi rahvaste juba ammusest ajast on kõrgelt hinnatud ja jogurt katyk, Kaukaasia - ayran, nomaadid Kesk-Aasia - Mare, slaavlased - kalgendatud.
Mis on kasutus?
Bifidobakterid( Ladina Bifidusest - jagatud kaheks) on inimese soolestikus elavate grampositiivsete anaeroobsete bakterite perekond. Nad on erinevad - termofiilne streptokokk, acidophilus ja bulgaaria pulgad, lactococcus.
«elavad» GIT tahes terve inimene, piimhappebakterid, aga surevad võtmast inimese antibiootikumid ja alkohol, ebatervislik toitumine, stress. See mõjutab enim ebasoodsalt keha seisundit, põhjustades seedetrakti haigusi ja nõrgendades immuunsüsteemi. Sellepärast soovitame toitumisspetsialistidel iga päev hapupiimatooteid kasutada. Tõepoolest, kasutamise bifidobakterite tohutu:
• stimuleerida kasulik mikrofloora seedetrakti, on aktiivselt kaasatud protsessi seedimist;
inhibeerib patogeensete, putrefaktiivsete ja patogeensete mikroobide arengut;
• on suurepärane "kilp" kahjulike mikroobide ja toksiinide levikust, millel on kehas tugev mõju;
• aitab organismil neelata D-vitamiini, rauda ja kaltsiumi.
Muuhulgas aitab hapupiima jookide pidev kasutamine vähendada kehakaalu ja on suurepärane düsbioosi profülaktika.
Kas kõik piimatooted on võrdselt kasulikud?
Hapupiimatoodete valik supermarketite riiulitel on muljetavaldav. Kümneid sorte jogurtit, keefirit ja keefirit, hapu, bifidit, riaženka, jogurtit. .. Mida valida?
kasulik teistele - tavaliselt nimetatakse "päris" piimatooted kohustuslik silt etikett ütleb, et ajal aegumiskuupäev arvu elus baktereid peaks olema "vähemalt 1x10 7 CFU / g."Kõnealuste toodete säilivusaeg ei tohiks ületada 7, ja veelgi parem - 3-4 päeva.
pikem säilivusaeg näitab, et toode, mida kasutatakse hapetuhkrut kasutades stopp-efektiga( passiivsed bakterid, mis hakkavad korrutama ainult pakendi avamisel), või säilitusained lisatakse üldse.
Kui fermenteeritud piimatoodete pakendil on kääritatud, tähendab see seda, et see on läbinud kõrge temperatuuri. See toode on parem poodi riiulil - selle kasu on minimaalne.
Kõige kasulikum on hapupiimata tooted suhkru-, puuvilja- ja marja lisanditeta. Sünteetilised maitsed ja värvained, mida sageli lisatakse jogurtitesse, vähendavad nende kasulikkust, sest need tekitavad bifidokultuuride eluiga takistusi.
Tasub teada, et "keefir" ja "keefirood" - see pole sama asi! GOST-de kasutamisel on neile kehtestatud erinevad kvaliteedistandardid. Osana loomulik jogurt tingimata juuresolekul piimhappebakterid, ja "keefiri toote" allutati pastöriseerimine, see kultuur on surnud ja kasu ei oota teda. Sama kehtib ka kõigi toodete kohta: jogurt, kohupiim, hapukoor.
Muide, toitumisspetsialistid on avastanud, et acidophilus seeditakse paremini kui bifidoproduktid. Seda seletatakse asjaoluga, et sooltes olevad happelised kultuurid on hästi tõestatud ja puhastatavad, soodustades "kasuliku" mikrofloora väljaarendamist.
eesliitega "bio»
kauplustes hiljuti Peale hapendatud piimatooted müüdud bioyoghurts, biosmetana, biotvorg jneEesliide "bio" näitab, et toode on valmistatud kasutades spetsiaalset starter toodete otsene nakatamist: termofiilsel ja mesofiilsete piimhappe streptokokkide, Bacillus acidophilus. Sellised bioproduktid on natuke rohkem kasulikud kui tavalised.
Muide, bifidobakterid halvendavad keefi kääritamist. Pärast ainult 12 tunni möödumist tootmisega vähendab keefiris elavate bakterite kogus oluliselt, mis tähendab, et see toode on kasulik ainult väga, väga värskelt! Kuid jogurtid on suurepäraseks keskkonnasõbralikuks kasvatamiseks - nende kogus praktiliselt ei vähene kogu toote kõlblikkusajal.
Vaatamata sellele, et iga tema hapendatud piima toode sisaldab bifidobakterite( hapupiim - üks bioyoghurt - teised), igaüks neist on kasulikud. Seega järeldus: suurepärane tervise kasulikkus toob ja üsna tavalised ja tuttavad piimatooted, mitte ainult uustulnukad ja ülikoojad!