araabia köök on kontseptsioon, mis hõlmab paljude idapoolsete riikide kulinaarseid traditsioone. See ja Iraagis ning Süüria ja Egiptus ning Liibüa ja Liibanon. .. Nii et see ei ole üllatav, et tootevalik kasutatud ja viise cooking on ühiseid jooni. Mis on araablaste ühine rahvusköök?
funktsioonid
araabia kööki lugupeetud esikoha nõusid käesoleva köök on liha( vasika-, veise-, kitse-, linnuliha), riis, oad, puu- ja köögiviljad - värske ja konserveeritud. Sealiha moslemidest on tabu. Kuid nad küpsetavad palju erinevaid hapupiimatoodete, muna ja juustu roogasid.
lahutamatu komponent valmistamisel araabia kööki, on vürtsid ja maitsetaimed - punane ja must pipar, kaneel, sibul, küüslauk. Siin on populaarsed ka oliivid ja oliiviõli.
Lihatoitude valmistamisel on üks eripära - liha küpsetamisel kasutage minimaalselt taimeõli. See näeb välja selline: praad pannile kuumutatakse temperatuurini 300 kraadi, pärast mida lisatakse väike kogus rasva ja liha hakatakse praadima. Selle töötlemise tulemuseks on valgu hõrenemine koheselt, mis moodustab lihale isuäratava kooriku, mis kaitseb mahlast välja joonest. Selle tulemusena osutub see õrnaks ja mahlakaks.
parimaid roogi araabia kööki Kõige populaarsem roogasid araablastega on küpsetatud tallega, täidisega riisi, mandlid ja rosinad, ja muidugi see ei ole ilma vürtse. Mõnes Araabia riikides traditsioonilised road on pallid( keedetud või praetud) kala või liha - see nn "Kubba", hautatud koos garneering köögivili - "Yahni" ja lambaliha vardas.
Kui rääkida piimatoodetest, on nende hulgas ka varenets( araabia nimi "Ljaban hamid") kõige levinum. Selle põhjal valmistatakse juustu ja juustu ning sellest valmistatakse ka Huneina karastusjook.
Türgis ja Iraanis on eriti populaarne pilaf pilaf, kus on lisatud viigimarju, rosinaid ja mandleid. Söö siin nisukoogid, mis on keedetud hapupiima alusel. Samuti tuleb mainida populaarseid idamaiseid maiuseid - see on halva ja suhkurdatud puuvili.
Traditsioonilised joogid
Traditsiooniline araabia maade jook on kohv. See ei ole lihtsalt keedetud - see protsess on tõeline keeruline rituaal. Reeglina tehakse seda oluliste külaliste vastuvõtul. Esimene etapp - kohvioad röstitud, teine - nende peenestamine, mis tehakse käsitsi. Samal ajal peate seda tegema teatud rütmis. Ja kolmas etapp on kohvi tegelik keetmine. Selleks kasutatakse vasest või messingist valmistatud laevu ja mitte teisi! Välimuselt näevad nad välja nagu meie teekannud.
Keevitatud kohv valatakse üle väikeste tasside ja antakse rangelt järjekorras - vanemuse järgi. Pidu ajal pakutakse külastajatele jooki kolm korda. Lisaks on traditsioonis ette nähtud keelduda, tänades maja omanikku.
Araabia maades, kohvi juua ilma suhkruta, maitsestatud oma maitsetaimed ja vürtsid - nelk, kardemon, safran ja muskaatpähkel.