vastavalt GOST mesi säilivusaeg on 8 kuni 12 kuud olenevalt tingimustest, kus see on salvestatud. Kuid turgudel leiate ka kaheaastase ja isegi kolmeaastase toote. Sel juhul müüjad väidavad, et pikaajaline kokkupuude ainult parandab kvaliteeti ja maitset ja raviomadused ei kahanenud aja jooksul. Kas see on tõsi? Proovime seda välja mõista.
Mis määrab mee säilitamise kestuse?
Taru tingimustes ei tee mett aastaid rikkuda. Hermeetiliselt suletud kärgstruktuur on ideaalne anum selle maitsva toote hoidmiseks. Vaksiseinte läbi ei suudeta tungida kahjulikke mikroorganisme, ja hapniku puudumine takistab käärimist. Teine asi on siis, kui kärgstruktuur on avatud ja nende sisu on pakendis pakendatud. Sümptom
Kui evakueerimiseks mesi sügisel erinevates võõrkehad ja bakterid. Seda mõjutab temperatuur, niiskus, päikesevalgus ja paljud teised tegurid. Nendel tingimustel võib mesi säilivusaeg olla mitu kuud kuni mitu aastat ja sõltub selle keskkonnamõjust.
Vähendustegurid:
- temperatuur üle 20 ° C;
- päikesevalgus;
- õhuniiskus üle 75%;
- on avatud ladustamismeetod.
Maitsva mesilasaaduse ohutust mõjutab ka selle keemiline koostis. Mida rohkem ta lehemesi - magusaine kogutud putukad puud hilissügisel ja kuiv kuu suvel väiksem säilitamise aega.
Mesilased, mida sageli söödetakse suhkruga, toodavad toodet, mis on vaeste vitamiinide ja orgaaniliste hapetega. Ta ei anna mitte ainult tervisele kasu, vaid ka see kiiresti halveneb.
Mesi säilivus sõltub suuresti küpsuse astmest. Hea, küpse tootega on soodsatel tingimustel võimalik säilitada oma meditsiinilisi omadusi kuni 2 aastat. Välja antud enne terminit sisaldab see mõningaid bioloogiliselt aktiivseid aineid ja liiga palju vett. Kui pind on säilitatud, moodustub vaht ja maitse on happeline. Sellised märgid viitavad käärimise algusele.
Huvitav fakt! Kaevandamise ajal haudade Egiptuse vaaraode, arheoloogid sageli vaha potid viletsa meega. Samal ajal ei ole neil mingeid riknemise tunnuseid ja keemiline analüüs näitab toote täielikku sobivust tarbimiseks.
Kui kaua saab kotti kodus hoida?
Tööstuses, mis vastab kõigile tingimustele, säilivusaeg mesi( lisanditeta) on 1 aasta. Ja kui kaua see maitsev toode säilitab oma kasulikke omadusi kodus?
Ühemõtteline vastus küsimusele, mis mee säilimisaega pole olemas. Kõik sõltub selle liikidest, välisteguritest ja küpsuse astmest. Tihti juhtub, et isegi siis, kui täidetakse kõiki ladustamisreegleid, algab selles fermentatsiooniprotsess ja toode muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Sel juhul võime eeldada selle madalat kvaliteeti.
laboratoorsed uuringud. See mesi ei säilita kõikidel tingimustel mitme aasta jooksul. Kuid pärast 12 kuud.ta hakkab järk-järgult kaotama oma tervendavat omadust. Seetõttu on soovitav mitte hoida seda kauem kui seekord. Sellisel juhul pidage meeles, et poe silt näitab pakendamise kuupäeva ja seda, kui palju magus toode on laotatud, enne kui see on täiesti tundmatu.
Näpunäide! Mesi on parim tuntud mesinike või hooajaloo messidel. Ainult sel juhul võite olla kindel selle maitsva toote kasulikkusele.
Tuleb märkida, et mõnikord mett ladudes võite jälgida stratifitseerimise mõju - toode on jagatud kaheks osaks, mis erinevad värvi ja struktuuri poolest. Miks see juhtub ja kas see on halva kvaliteediga märk? Artiklile vastav vastus: Kui riba, kaks riba või miks kallis lebab?Kas mett kristalliseerumine mõjutab säilivusaega?
Eksisteerivad ostjad sageli hirmutavad, et mõne aja pärast leidsid esialgu vedelad meed pangas paksenenud ja suhkrustatud kujul. Kuid see protsess on loomulik. Mesi kristallimine selle kasuliku eluea jooksul ei mõjuta. Veelgi enam, kui ta jääb vedelaks 3 kuud pärast ostu, siis on tõenäoliselt toode võltsitud ja sisaldab võõrlisandeid. Erand - akaatsia kallis. Kristalliseerimise periood võib kesta kuni aasta.
Suhkruturu määra mõjutavad säilitustemperatuur ja nektari kogumise ravimtaimede tüüp. Kui hoiate purki külmkapis, siis kristalliseerumisprotsess läheb kiiremini. Toatemperatuuril ei muuda mee oma esialgset konsistentsi pikemaks ajaks.
rohkesti fruktoos suurendab kristallisatsiooni. See selgitab, miks akaatsia, lubi ja lehemesi sordid pikk kommid ja säilitavad oma vedeliku struktuuri.
Näpunäide! Ostes mee, pöörake tähelepanu oma järjepidevusele. Viimane pumpamine on septembri keskel. Kui jaanuaris, see on veel vedel, siis on üsna tõenäoline, toode on saastunud või see sulas anda esitlus.
Vt ka video sellest, kuidas salvestada mesi ja kui kaua on selle kristalliseerumise: