poliitilisel kaardil maailma Tadžikistani Vabariik, mis asub jalamile Pamiiri piirkonnas on väikseim riik Kesk-Aasias. Kuid Tadžikist pärit inimeste kultuur, traditsioonid, ajalugu ja toiduvalmistamine loovad palju sajandeid pidevat arengut. Traditsioonilist Tadžikistani kööki on mõjutanud mitmed peamised tegurid.
Kolm allikat ja kolm komponenti. .. Tajik köök
Esimene tegur on geograafiline. Ainult 10% Tadžikistani territooriumist on korter. Tajiks juba ammusest ajast olnud mägi elanikud, kelle põhitegevus oli jaht nurmkanad ja vutid ja koduveiste. Sellepärast on tadžiki roogade peamine osa liha, peamiselt lambaliha. Populaarne on ka hobuseliha, kust valmistatakse kuulsat vorsti "kazy".
Teine tegur on kliima. Selle peamine mõju on riiklike roogade koostises kasutatud koostisosade puhul. Tadžikistani maadel kasvavad peamiselt köögiviljad, puuviljad, teravili, tubakas ja puuvill. Tadzhik siid pole vähem kuulus.
Kolmas ja viimane tegur on poliitiline. Tadžikistani ümbritsevad riigid, kes on tema vaimus lähedased. Näiteks, nagu ka teistes Aasia riikides, on Tadžikistani roogasid rikkalikult maitsestatud vürtside ja vürtsidega. Ja teine rahvusnõude põhikomponent koos lihaga on riis.
funktsioonid tadžiki kööki
Vaatamata ilmne sarnasus kulinaarsete traditsioonide Tajiks ja nende naabrite vahel on siiski võimalik leida palju nädalal vastet. Esiteks puudutab see toodete töötlemise meetodeid enne küpsetamist.
tadžiki kokk pärast lõikamist tallerümpade ei eraldada liha luude ja keedetud või praetud terviku. Praekaks ei ole tavaliselt loomne õli, vaid loomsed rasvad. Kõige sagedamini valmistatakse lihatooteid "tanura" abil avatud tulega. Enne toiduvalmistamist on liha alati hästi marineeritud, mille tulemusel keedetakse puusüsi pehme ja pehme, kuid erakordselt rahuldav.
liharoogade köögis tadžiki tavaliselt serveeritakse kartulid kui garneering, koogid, salatid ja erinevad kastmed, mille hulgas tuntuim on "Vazha".Traditsiooniliste Tadžikistani retseptide järgi tuleb kana valmistada ilma nahata.
arvukus värskeid köögivilju, muidugi mõjutab täites tadžiki tabel - teenindab salatid ja kui garneering pilaf, kebab ja "kabob" ja iseseisva suupiste.
Traditsioonilised Tajik rahvusköögid
Tähtsal kohal Tadžiki küpsetamises on supid, mille valmistamiseks kasutatakse sageli liha ja luu valmistamisel saadud puljongit. Piimast lähtuvad paar traditsioonilist suppi. Kohaliku toiduvalmistamise sümbolid kujutavad endast "mastoba", "ohu" ja "shurbo" suppe ning kuumal suvel on see hapupiima külma supp "holob".
Tadžikistani rahvusköögis on keskne koht riisibookidele. Tõelist "õiget" pilafit valmistatakse alati malmist potist koos taimerasvaga või sulatatud rasvaga. Plov võtke veise, lambaliha või kana ja lõigake suurteks tükkideks. Lisage ka köögivilju, vürtse, vürtse, mõnikord kudooniat või kuivatatud puuvilju.
Tadziku traditsioonide järgi on tavaks tassi suurepäraselt toonilisest rohelisest teest valmistatud toitu, millele pakutakse erinevaid täidiseid - shima, lagman, mantou.