Mõiste "vene köök" on sama suur kui Venemaa. Nõudade maitse, koostis ja nimetused erinevad sõltuvalt geograafiast selgelt. Kui vähegi kolis esindajad Vene etniline kogukond, tuues endaga kaasa oma traditsioonid toiduvalmistamiseks ja koht elav huvi kulinaarse eripära piirkonna ja rakendab neid aktiivselt kohandades oma idee terve ja maitsev toit. Seega aja jooksul, on üsna suur territoorium oli moodustamise globaalse pilt Vene rahvusköök.
traditsioone Vene köök Vene köök
algselt esile loomuliku lihtsuse ja isegi monotoonsus. Kuna paastu, tingimusel usulisi tõekspidamisi, kõik toit on jagatud kõhn ja skoromnaia. Nõud olid valmistatud jahu-, piimatoodetest, köögiviljade ja lihavalkudest. Leib, traditsiooniliselt küpsetatud rukkijahu, lisada veidi otra jahvatamise või muu aganad. Nisu ei piisanud, nii valmistati seda ainult maiused, nagu koogid. Soola maksas hakkas lisada palju hiljem ja esialgu kõik Vene jahu toite olid värsked.
tavaliselt sööki vene pere XVI-XVII sajandil olid kaerahelbed kaerahelbed ja vee, samuti küpsetamiseks ja rõhutab rukis koogid täidisega liha, kala, juust, teravilja-, nuudlid, kana, muna, seened ja marjad. On pühade lauale söödeti leiba Kurniki, pannkoogid, kotloma, pannkoogid, küttepuud, levashniki, Perepich, tainas koonused ja pähklid.
Väga palju ja erinevaid süüa köögivilju - need süüakse toorelt, soolatud ja marineeritud. Enne liitumist Vene kartuli köögivilja aedades nende köögid "võõrustas" naeris - see pani paljudes toiduainetes ja kasutada eraldi tassi.
valmistada palju erinevaid suppe: segapuder, borš, kapsasupp, Kalju, hapukurk ja peet supp. Kalad said suurepärase kõrva. Maitsestamisel kasutati traditsiooniliselt hapukoore või kalgendatud piima.
Kristlik religioon avaldas suurt mõju vene köögile. Seal oli mitmeid soovitusi teatavate toodete kasutamise kohta. Paastumisel olid paljud roogad keelatud. Sellepärast ei ole muud köök maailmas ei ole sellist sorti meatless roogasid köögiviljad, teravili, marjad ja seened.
Seal olid olulised usulised piirangud ja liha kasutamine. Sa ei suutnud süüa vasikaliha ega hobuse liha. Ja kui keeld seoses vasikaliha täna ei järgita, hobuseliha vene kööki ei kasutata, välja arvatud piirkondades, kus Vene live kõrval inimesi, kes tänu rahvuslike traditsioonide, peavad hobused toiduks.
Kuna Vene maja nõud valmistatud ahjud eriseadmete, väga vähe on teada praetud toidud. Peamiselt kasutatakse toiduvalmistamise tehnikaid nagu keeva, moorimine, küpsetamine ja meelehärm.
kuulsa vene kööki
Paljud toidud vene kööki on rituaal tähendus, ja mõned neist tuntud juba päeva paganlus. Nad sõid teatud päevadel, pühadel. Näiteks, pannkoogid, vaadeldakse idaslaavlased ohvrikivi leib, süüakse vastlapäev või kirstus, lihavõtted koogid ja sõi Happy Easter.
nagu matustel sööki peol ja matuste valmistada kutyu. Sama tassi keedetud ja pühade, ja iga kord oma nime "peetakse koos" korral."Vaene" kutyu Serveeri enne jõule, "rikas" - enne uut aastat, ja "tühi" - enne ristimist.
Maailmas vanalt kuulsa vene magustoidud - mesi, küpsetatud õunad, igasuguseid moose ja koogid. Mõned maiustusi Vene rahvusköögi täna ebaõiglaselt unustatud ja kuna üks kord seal oli midagi maitsvam porgandid ja kurgid, keedetud mesi veevannil. Vene lapsed armastasid kuivatis kuivatatud koogid alates marja viljaliha, samuti "Parenko" - aurutatud tükki porgandid ja peet.
Tõsi Vene jooke võib nimetada kalja, sbiten, Meadsi ja marja puuviljajoogid. Näiteks kvassi on slavlasi juba üle tuhande aasta. Vahetult pärast tema ristimist 989 Prince Vladimir, kroonikakirjutaja heakskiidu tellitud oma rahva "toit, mesi ja kalja."Kes ei ole valmis jook Venemaa: talupojad, mõisnikud, vürstid, mungad ja ülikud. Autor XV sajandil oli rohkem kui 500 tema sordid, ja olemasolu kalja maja oli märk eriline heaolu pere ja isegi rikkust.
Vene köögi söögikartuli omadused ja ainulaadne köögikarjäär. Ahi küpsetamiseks kasutatakse kasutatud potti, malmi ja spetsiaalseid käepidemeid ning neile pannid ja tassid. Leiva küpsetamiseks oli vaja spetsiaalset shadniku, mis oli keraamilise kujuga. Tabelit teenindati kausid ja puust lusikaga ning teet keedistati samovaril, mis aga ilmus alles XVIII sajandil.