Veised semi tüüpi koos rahvastiku väljarännet ja temale kuulunud lambakarjade ja loomakarju hobused vahel karjamaadel oli baškiiridel okupatsiooni, mis määrab elustiili kogu oma elu. Pole üllatav, et see eluviis mõjutas ainulaadse kultuuri moodustamist: kombeid, traditsioone ja originaalset rahvuslikku kööki.
Riikliku baashiiri keetmise aluseks on teravilja, jahu, piimatoodete ja liha pidev kombinatsioon. Variety ka andis koduloomade või looduslike mett, metsamaimede, marjade ja juurte, samuti metsloomade ja -lindude kala ja liha kasutamise.
liha - aluseks baškiiri rahvusköök
alusel esindajad baškiiri inimesed toitumine oli liha, nii kodumaiste( lehmad, lambad, hobused) ja loodusest püütud jahi( karud, põdrad, jänesed) loomad.Üks kõige tavalisemaid traditsioonilisi roogasid, sealhulgas kallike külaliste jaoks ette valmistatud, oli bishbarmak. Sellele toidule kasutati ainult värsket liha: hobuseliha või talle. Bishboumk valmistati järgmiselt: liha keedeti mitu tundi, siis peeneks hakitud, langetati tagasi paagisse, kus lisati taigna või suured nuudlid. Baškiiri roogi nimi on tõlgitud kui "viis sõrme", sest see võeti käsitsi ja pühitakse puljongiga - shurpa.
Baškiiride toitumine oli märkimisväärne osa kodulindude lihast. Koduses kasvatatud peamiselt haned. Lisaks külastavad jahimehed metsikadu, metsikut, metskitset, tuhkru ja looduslikke pardid.
probleemi ladustamiseks liha ja neist saadud toodete nt jagatud neljaks osaks hane rümbad, väikesed baarid ja soolatud lihatükkide ja soola kooslused rasvakiht liha, baškiirid lahendatud põhimõtteliselt poolt suitsetatud ning soolatud. Omamoodi delikatess "spetsialiseeruda" olid suitsutatud ja kuivatatud vorstid hobuseliha - KAZI või kazylyk kõige hindavad need, kes läks tootmise liha ja rasva, kooritud ribide.
Piim ja kumis
Piimaproduktide baškiiri toidud olid väga erinevad. Puder ja tee lisandina kasutati sulatatud piimast koort. Kääritatud piimast valmistati Eremsek - baškiiri kodujuust, mida nad sõid, segades seda kohe kohe pärast pressimist. Hapukoortest, eriti täisväärtuslikuks toitmiseks vajalikku rasvhapet, koputasin eriti talvel.
Väga tähtis on nomadist Bashkirsi toode lühikese kuiva juustu. See valmis sügisel tohutul hulgal - kümnetel kuni mitusada pead - piimast, mis jäid pikaks ajaks vette haputama. Seda juustu suitseti, soolatakse ja kuivatatakse päikese käes, et see püsiks pikaajaliseks ladustamiseks. Korota oli äärmiselt toitev toode, mis suudab igal ajal täiendada proteiintoidu puudumist baškiiri toidus. Ristatud kujul segu segati puljongiks või kuumaks teeks ja koorega tarbiti värsket lühikest.
Päris hästi tuntud oma tervenemisomaduste tõttu koumiss - joomine, mis valmistati marja piimast. Baškiri steppide ravitud koumiss tuli ja tuntud venelaste kultuurid, eriti Tšehhov ja Leo Tolstoi. Teadusinstituutides uuriti koomissa valmistamise tehnoloogiat, mis oli kauaaegselt väljapaistvatele inimestele teada, ning joogi keemilisi ja bioloogilisi omadusi.
köögiviljatootjad baškiiri köök
Nature baškiiridel asustatud maa külluses nomaadid erinevate söödavate taimede: Karuputk, Sarankov, oxalis, hapuoblikas, valdkonnas küüslauk, sibul metsa ja järve. Sageli tabelit ilmunud ja marjad: maasikad, sõstrad, vaarikad, murakad, viburnum, linnukarjad, kirsid, maasikad maasikad. Talveks olid nad kuivanud ja ka konserveeritud mett, kuivatatud kodujuustu ja sulatatud võid. Mõningastest marjadest, eriti tuhast, viburnumist, sõstarast ja maasikast, tehti õhuke pastill. Valmistatakse järgmiselt: marjad surutakse läbi riidetükiga või haruldane hõõruda läbi sõela, seejärel pressitud mahla püreeritud jaotatakse ühtlaselt sile pardal määritud ja lastakse kuivada päikese käes kaks kuni kolm päeva. Pärast kuivamist eemaldati lauad pastillide lehed ja valati rullides.
Teine kuulus magus on kuulus Baškiiri mee, mis on olnud iidsetel aegadel baškiiri uhkuseks. Ilma selleta pole peaaegu ühtegi tee joomist ning võileivad mee ja maalähedase hapukoorega on lihtne, kuid väga maitsev magustoid.
Teraviljakultuurid hõivavad suurema osa baškiiride toidust. Esiteks kasutatakse neid teravilja, supi ja suppide, samuti nuudlite ja muude jahu-toodete või küpsetamiseks hapendatud ja hapnemata tainas. Tehti rukist, nisust, tatrust, hirssist või hernesejahu, pannkoogid ja pannkoogid. Magusast hapnemata kondiitritest - pirukad ja muud saiakesed marja või kohupiima täidisega.
Tuulekütteseadete levikuga seostub balesi baškiiri köögi välimus - keerulised pirukad koos erinevate täitematerjalidega: liha, sibulad, teravili, marjad, kartulid ja võid. Delikatess oli küüliku või hanega balesh. Teine rahvuslik jahutav baskiri tass on baursak - väikesed tükid munavalgustusega rullitud hapnemata nisujahu, mis on valmistatud keedavas rasvas või õlis.
Baškiiri köögi toidud eristuvad asjaolust, et nad kasutavad minimaalset maitseainet: ainult küüslauku ja must või punane pipar. Kuid Bashkiriste roogade maitse annab rohkesti värskeid vürtsikaid rohelisi: tilli, sibulaid, peterselli. Riikliku köögi eripära on see, et liha sisaldab peaaegu kõiki kuumaid suupisteid ja nõusid.
Püsivate liikumistega seotud ebakindel eluviis mõjutas paljude toodete moodustumist, mis talub pikaajalist ladustamist. Sellepärast on paljude riiklike baškiiri toitude aluseks kuivatatud või kuivatatud lambaliha ja hobuseliha, teraviljad, kuivatatud marjad, juust ja mesi.
kaasaegse Bashkiru köögi toidud suutsid säilitada traditsioonilise toiduvalmistamise originaalsust, hõlmates nüüdisaegsete ja valmistoodete tehnoloogiate eeliseid. Samal ajal, pidulikul laual, antakse alati kohalikele roogadele - baursaku, balesh ja bishbarmak.