Türgi köök on lahutamatult seotud minevikuga, seetõttu ei saa seda käsitleda Ottomani impeeriumi ajaloos eraldi. See asutati kubermangu türgi hõimude esindajatega, kes 5. sajandil valitsesid Ida-Euroopa nomad. Hiljem võtsid nad Pärsia ja hakkasid Euroopasse minema, kui julmad sissetungijad, mis on ristisõduritega võrreldavad.
Nad allusid tohutud alad Kagu-Euroopas on poole sajandi enne 1453. esindajad turgi hõimude suutsid vallutada Konstantinoopoli, mis tõi endaga kaasa Bütsants.
Kaug-Ida sõjaväeline aadliks imendas kiiresti läänemaailma kultuuri ja elu. National köök kokku eri mõjutuste tänu mitmete abielude kõrgeima aristokraatia kogu Vahemere piirkonnas ja omandab iseloomulikud omadused rahvas, mille kuulus valitseja.
Kuid kohus aristokraatia peetakse Ida vallutajate tõeline barbarid, religiooni, agressiooni ja täielik arusaamatus kulinaarne kunst, kuna need on üsna rahul liha, pane Vardas ja röstitud tulekahju kohta, samuti oad, keedetud pada. Neid rõõme rikastas Bütsantsi köök Türgi Ottomani impeeriumi valitsemise ajal.
aga liha kohta varras või "kebab" on säilitanud oma algse valmistamise meetodit kuni tänaseni, see on muutunud üha populaarsemaks sultani Viziers ja kubernere kõikides riikides allaheitlik Empire. Primitive pot suppi on muutunud sümboliks eliit rühma Janissaries Sultan ja jätkas võidukalt olemasolu isegi pärast kehtestatud keeld teda 1826.
Nii et Türgi kööki ei rikastatud retseptid Siberi kööki või rosinad Ottomani. Seepärast oli selle aluseks Bütsantsi impeeriumi auväärt juhtiv toit, mida suudeti muuta täiendavate elementidega. Kuid tuntud Türgi maiustused ja jahu tooted jäid samale tasemele nagu enne ajutiste muudatuste vastu.
peamine koht Türgi köök lisaks liha( lambaliha, kitse- ja kodulinnuliha) võtab riis, mida kasvatatakse neis osades, kuna heaolu Ida-Rooma impeeriumi. Ja kõige populaarsem rahvärimus - rätik sisaldab korraga kahte peamist Türgi köögi komponenti - hakitud liha ja riisi. Ameerikast Venice'st toodetud maisist pärinev
Corn jõudis Türgi tänu Veneetsia kaupmeestele ja sai oluliseks kultuurirahastuks rahvusliku köögi jaoks. Enne tema välimus rohujuure stratum elanikkonnast tarbisid suures looduses, harimata kõrrelised: sorgo, nisu ja tatar, mis isegi täna ei ole kaotanud oma juhtpositsiooni.
Kuid kõige populaarsemad on uba ja lambaliha herned. Ilma nendeta on raske ette kujutada Lõuna-Ameerika mandriosast imporditud Türgi kööki, samuti ilma tomatite või paprikateta. Araabia kaupmeeste jõupingutuste kaudu kukkus Ottomani impeeriumi hulka arvukalt muid kultuurtaime, samuti vürtse.
Kummalisel kombel, kuid see oli külm köögiviljatoitudes Türgi kööki on rikas maitsenüanssidest, mille jaoks nad on kõrgelt hinnatud gurmaanid. Nagu suupisted selles riigis oli spinat, porgand või artišokid, ilusti kaunistatud lisaks oliiviõli ja sidrunimahl. Ainult siin nautida maitsvat röstitud baklažaanid patlitsan kebab liha ja Dolma mis valmistatakse oliiviõli riisi ja mänd pähklid pakendatud liha mahlane viinapuu lehed tilka sidrunimahla.
Sibul ja küüslauk kuuluvad ka Türgi köögi muutumatute atribuutide hulka. Ja võite ohutult kutsuda lemmiktoasu kuubikutele, mis on valmistatud lihast valmistatud joogist. Köögiviljaekstrakti peamisteks komponentideks on suhkrupeet, baklažaan ja okra. Ebatavaline maitse ja liha ja taimsete toitude laenata neile lisada pähklid, rosinad sordid "sultan", mänd pähklid ja pistaatsiapähklid.
Tavaliselt asendatakse traditsiooniline safranimahl granaatõunaseemidega, et saada hapukast. Riiklike roogade teine komponent on erilise soolvees talletatav asendamatu lambajuust ja lambaliha tavapäraselt valmistatud hapukoore kaimak.
Türgis elavad mittesemilised vähemused on juba ammustest aegadest tegelenud viinamarjade kasvatamisega. Kuid olukord muutus dramaatiliselt, kui kreeklased riigist välja tõrjuti. Alkoholi tarbimine ei ole teretulnud islamimaailmas aga riisi või kuupäeva-brandy on väga tuntud ja populaarne väljaspool Türgi. Kohalikud inimesed eelistavad janu kustutama puhta veega või ayran, mis on valmistatud jogurt ja soolase veega.Õlu on peamiselt populaarne välisturistidega, koos tee ja kohvi türgi keeles.
Rahvusköögid Türgi on üks kolmest maailma juhtivast, teine ainult Prantsusmaa ja Hiina, mitmekesisuse tõttu, originaalsus ja kõrges eas. Ottomani impeerium armastas süüa ja ehitas selle okupatsiooni kultuses. Raske uskuda, kuid Istanbul Topkan palee 17. sajandil elanud 13000 kokad, millest igaüks on kasvatatud valmistamisel ühe roogasid. Iga päev, palee oli toidetud 10 tuhat inimest, saates korvid toidu kinni ja üllas inimesed linna märgina erilist kasuks.
Food on nii kindlalt juurdunud inimeste mõtetes sel ajal, et isegi sõjalise eliidi ridadesse põimunud köök. Osakonna ülem nimega "toiduvalmistamise supp," ja tema ametnikud olid pealkiri "povaryata" ja "küpsetamine pannkooke."Olemasolevad ja täna väljendit "omakorda poti" nendel aegadel seotud mässu armee nagu Janissaries oma rahulolematust muutusi esitatud poliitika, pöörates boiler pilaf.
Kõige tundlikumad riigis olid toodete kvaliteet. Joogid, vürtsid ja tooted võib eksportida Türgist ainult spetsiaalse organisatsiooni kehtestatud kvaliteedimärgiga. Omapärane sarnasuse OTC olid ausad kauplejad, kes peeti pühaks ning neil oli õigus pühad pakkuda oma kaupu kogu kapitali kohta kaunistatud vankrid.
islam ja riigi rahvusvaheline ajalugu avaldavad tugevat mõju Türgi rahvuslikule toidule. Lõppude lõpuks, iidsetel aegadel asustatud territooriumil kaasaegse Türgi selyudzhuki, armeenlased, türklased, pärslased, kreeklased, assüürlased ja paljud teised rahvad, millest igaüks on jätnud oma jälje mitte ainult kultuuripärandi riigi, vaid ka oma gastronoomiline predilections. Selle tulemusena Türgi rahvuslik toit ei ole liiga erinev Kreeka ja Balkani köök ja seetõttu peetakse osa Vahemere.
Rahulikult Turks ikka armastan süüa, nii et see ei ole üllatav, et nende lõunaeine võib kesta 4-5 tundi, ja nad ei tahtnud hammustada süüa liikvel ja ainult ettevõte. Nad erinevad oma kalduvusest kaubelda ja tahavad tarbijat kohvi ja teega kohtlema.
traditsioonilist Türgi hommikusöök on tavaliselt tagasihoidlik ja koosneb leib, juust, oliivid ja tee, seal on tõeline pidu lõunaks. Tabel on kaetud peamistes toitudes, meze või suupistetega ja lõpuks oodata magustoidu.meze tootevalikusse kuuluvad salatid, oliivid, kala ja mereande, koogid, seened, marineeritud kurk, juust, jogurt ja küüslauguga värskelt küpsetatud leiba.
Leib peaks olema pühendatud eraldi vestlusele, kuna Türgi oli varem kogu leiba korv. Turks usuvad legend, mis ütleb, et pühak pagarid Adam retsept selle ettevalmistamiseks andis end peaingel. Nad ei söö kunagi eile leiba, täna küpsetatud. Lisaks valgele leivale "ekmek" küpseta korteri korgikoogid, mis puistatakse sarvesaira seemnega. Väga populaarsed on õhukesest rullitud tainas lehed, mida nimetatakse borekiks. Sealt küpsetatud puff koogid ja porgandid, valtsitud toruga. Neile, kes täiuslikult kapteni rolli Boreki kunst, on saanud erilist austust Türgis.
lõunasöök jätkub, ning pärast meze lauale on praadi, mis peamiselt on keedetud tulel kebabi. Kahjuks mäletavad vähesed inimesed seda lihatoote päritolu tänapäeval ja kõige rohkem nimetatakse seda šašlõikavesi. Esimene mainita kebab võib leida kirjaliku meeldetuletusi Heti Kingdom, dateeritud II aastatuhandel eKrSeejärel valmistati tassi ohverdatud lambaliha, maitsestatud mee ja oliiviõliga. Mis
kebab seotud palju legende, millest üks räägib loo, kuidas Aleksander Suur, olles sõjalise kampaania Antalya, pane kook viilutatud lambaliha, läätsed puistatakse teda ja valatakse peal jogurt, kutsudes seda loomist oma nime. Sellest ajast peale on ka quinander-kebab.
Kebabsi saab valmistada mitmel viisil, kuid alati ilma veeta. Nende suurepärased maitseomadused olid võimalikud tänu kasvavatele lammastele ja veistele, mida kasvatatakse avatud karjamaadel. Lammaste jaoks on Türgis ka eriline hoiak, mida austatakse juhistena, mis Viimse Kohtu kohtupäeval paneb usklikud taevasse mööda kitsast ja teravat teed nagu tera. Kebabchi või kioskid, kus saate süüa maitsvaid keebaid, on kergesti leitavad kõigis Türgi linnades, kus neid puuduvad.
Teine peamine roog nimetatakse kyufteiks. See on valmistatud toores veiselihast, mis on segatud maitseainetega, munaga ja kujundatud pallidesse. Serveeri nii juustu kui ka praetud.
Türgi ümbritseb neli merd, mistõttu on nii maitsev kala ja mereannid valmistada. Nautige nende ainulaadset maitset, mis võimaldab keetmist söel. Värske värske kaheksajalg, mõõkkala, kuklid, austrid, rästik või homaar otse avatud taeva all ja serveeri valge leibuga. Kuid kalade mitmekesisuse kuninganna on hamsa, millest turks on võimalik süüa rohkem kui 40 toitu, sealhulgas isegi magustoitu!
Riisis köögiviljadest ja lihastest valmistatud roogade populaarne garniin sisaldab riisi või nisust terade pilafi. Taimsed toidud jagunevad kahte tüüpi, mida hautatakse oma mahlas, lisades oliiviõli ja neid, mis on täidetud ja seejärel praetud või küpsetatud. Peaaegu kõik täidisega köögiviljad nimetatakse "dolma", kuna need pärinevad sõnast "doldu-ermak" või täidetakse.
Kõige populaarsem täidis on valmistatud riisist ja lihast, hästi, rohelistest paprikatest, riisist täidetud, lemmik dolma riigis. Sibulate ja tomatite zeytinyaly või hautatud oad on tass, mida ükski turk ei soovi. Riigikapsas on reserveeritud, vürtsid ja vürtsid rakendatakse mõõdukalt olemasoleva stereotüüpiga vastuolus olevaks.
tursed soovivad anda roogile lõhna heli, mitte peita oma maitset erinevate kastmetega. Nende arvates sobib suhkrupeet suures osas piparmünt või tilliga ning baklažaanid on ainult peterselliga. Oliiviõli, liha ja juurviljade maitse on tasakaalustatud sidruni ja jogurtiga.
Türgi toiduohvrid ootavad tõelist paradiisi, mis on eriti tunda magustoitudes. Maitsev marmelaad on valmistatud kudoonest, hapukirssi moosist ja roosi kroonlehedest valmistatud moosist. Türgi maiustuste toredad nimed on lõputud "Vizieri sõrm", "naise puusa", "põimitud turban", nimekirja saab jätkata väga pikka aega.
Kõige kuulsam magus on baklava, mis on õhuke kook, tükeldatud hakitud pähklid ja puistatakse suhkrusiirupiga. Mukhallebi või türgi pudingid on keedetud ilma võita ja munadest ning üsna ootamatu, ülejäänud komponentide taustal on kana rinnatükkide välimus. Joogid antakse lapsepõlves, halva, lukum ja martsipanid sõpradele.
Turks tarbivad vähe kohvi, aga Türgi kohv on tuntud ja populaarne paljudes maailma paikades. Selgub, et see tuleneb tänapäeval populaarse kohvipaksuse õnnestumisest.
Üldiselt on veendumus, et Euroopa on tunnustanud kohvi maitset tänu kottidele selle suurepäraste teradega, mida unustanud Viini väravavälised Osmani armee. Kuid Türgis meeldib neile palju teed, kus seda valmistatakse ja serveeritakse tee bardaki läbipaistvates tassides, mis jooksevad umbes 30 tk päevas ja mis lisatakse tööplaanile.
Kaasaegsed turud, hoolimata islami traditsioonidest, lubavad mõnikord ise olla õlut ja veini. Kuid rahvuslik jook on viinamarja- ja aniisivaik "raki", mida joomine on tavapärane, lahjendatud jääveega, millest ta omandab valkjas värvi ja seda nimetatakse "lõvipiimaks".
"She-ref!" Või tõlkes türklast "Sinu tervis!" Ja tõepoolest on Türgi köök aluseks tervislikele ja tervislikele toodetele, mis meelitavad ligi nii palju austajaid üle kogu maailma!