Köök Valencia autonoomse, Hispaanias, on osa Vahemere kööki, kus palju ruumi on pühendatud oliiviõli, köögiviljad, kala ja mereannid. Valencia on erinevused traditsioonilise sööki Coast elanikud, kes sageli süüa mereande ja sisemise osa piirkonna elanikest, kus eelistatakse liha, kuid üks omadus ühendab kõik komponendid toit: riis.
kuulus Valencia tassi
Rice kasvatatakse Valencia, sest päeva mauride reegel ja seda kasutatakse paljudes tüüpiline roogasid, mille hulgas kahtlemata kõige kuulsam on paella. Seal on rohkem kui tosin paella retseptid, kuid algse valmistamise meetod lisada riis, kana, küülikuliha, rohelised oad, mere teod oad ja safran, mis annab nõu iseloomuliku värvi. Sajandeid traditsiooniline retsept on saanud palju võimalusi ja kaasaegse köök pakub nn "meri" paella mereandide ja "mägede" paella, valmistamiseks, mis kasutavad erinevaid liha, vorsti ja seened.
Muud riisiroogade tüüpiline Valencia:
- Arroz banda - levinud rannikul Alicante provintsis roogasid põhineb kala puljong küüslaugukastmes ja kala pea.
- Arroz negro - riis kala, kreveti, kuuslaugukastmes ja seepiatindi, andes Nõu musta värvi.
- Arroz al Horno - ahjus küpsetatud koos kikerherned, kartul, tomat, petersell ja erinevate sealiha vorstid.
- Arroz con costra - tassi valmistatakse savi potis söel. Selle peamiseks koostisosaks on riisi, küülikuliha, valge ja punane vorst, safran, küüslauk ja tomatid, mis on kaetud ülevalt muna.
- Arroz aceglas - paastuajal see roog sisaldab riisi, mangold, oad ja kartul, lisada ülejäänud tursk ja teod.
Üks Valencia kulinaarseid kombeid - talvel küpsetage potti. Võimalusena võite kaaluda klassikalise jõululaari "Puchero".Puchero koosneb hautatud lihast kontidest, kikerhernesest, kartulist ja muudest köögiviljadest. Lisaks sellele on selles piirkonnas väga levinud kala ja mereande, soolatud kala, köögiviljad, aurutatud ja salatid. Sequet de Peix või kala kastmes, - kala hautis tüüpiline Valencia, sealhulgas hautatud kala, kartulid ja paprika ja safran.
Traditsioonilised magusad saiakesed on mandlite ja mee tõttu mandli tugevusega. Kõige tavalisem magustoit on Navideo turrn, mandli jõuluduug, mis toodetakse Alicante ja Valencia provintsides. Nendes provintsides ka suurepärase valge veini, liköörid ja muud alkohoolsed joogid viinamarjasorte Macabeo, parelada, Chardonnay, Garnacha, trepat, Monastrell, Merlot.