Nagu iga riigi köök, koosneb Karjala köök peamiselt sellest, mis kasvab, elab ja elab teataval territooriumil. Karjala piirkond, mis asuvad peamiselt Venemaa loodeosas ja Soome territooriumil, on rikas metsade ja järvede poolest. Ja Karjala köök on täis erinevaid kala roogasid. See on keedetud, kuivatatud, soolatud ja isegi hapus. Liha kohalikus köögis on väga väike.
Lisaks lisati roogasid laialdaselt metsa kingitustele - seentele ja marjadele: maasikad, mustikad, mustikad, purpurikud, jõhvikad. Toidu valmistamisel valmistatud nisujahu praktiliselt ei kasutata. See on asendatud rukki ja otraga. Piimatooted ei ole nii levinud kui naaberriigis. Karjala köögi toodete kuumtöötlemine on samuti väga eriline. Neil ei ole mõistet "Fry".Isegi praetud porgandid kutsuvad nafta keetmist. Neile ei ole iseloomulik, et suitsetaks kalu, nagu ka samas Eestis, mis asub kõrvalasuvas kohas.
Fish - Karjala köögi
alused Kareliani köögi rääkides ei saa me öelda Karjala köögi kalarukku kohta. See on kõrv, mis on valmistatud väga erilisel viisil. Küpseta seda peamiselt valge kala. Erinevalt traditsioonilisest vene supest, läbipaistvast pisarast, on calaruoca ebaselge. Selle ettevalmistamise eripära on see, et vahetult enne küpsetamist lastakse see läbi paksu söekihi. Seda tehakse nii, et kõik kibedus ja tarbetud lisandid on kadunud. Lõppude lõpuks valmistatakse see sambalt, männist ja kaskidest. Kalarokku lisage muna, piim, samuti navara kuivatatud väike kala - kott.
Fish on kogu Karjala köögi peamine koostisosa. See koguti uskumatult palju. Nad valasid ja hõõgutasid kalu kaevandustes sortide järgi. Kaladele kokku volditud kala jaoks pannakse õhukesed söögipulgad ja pannakse rõhu all, nii et kõik kalad olid soolvees. Samuti ei kadunud ka väikesed kalad. See kuivatati ja lisati kokk erinevatesse roogadesse. Põhiliselt müüdi väärtuslikku kaaviari ja ülejäänu pannkoogid täide panid. Mõned rahvused kasutasid toorest soolast kala ja teised küpsetasid seda leotades.
Karjala riikliku köögi omadused
Kareli rahvusliku köögi teine iseloomulik tunnus on peamistest toitudest peaaegu täielik puudumine. Nad olid asendatud erinevate pirukatega, kellel oli sama hapnemata kala. Pirukad küpsetati mitmesuguseid vorme, kuid enamasti olid kuusnurksed või poolringikujulised pirukad. Küpsetamiseks kasutatakse peamiselt rukkijahu. Karjala pirukate ootamatu omadus kaladega on see, et see pannakse ilma selle eelnevalt puhastamata otse kaaludega.
Karjala köögiviljaanistest on naeris, kartul, väiksemas koguses redis, porgand, sibul. Ja hiljem Karjalas hakkas kartul kasvama.
Karjala köögis pole sellist asja nagu magustoitu. Magusad toidud peaaegu ei söönud. Karjalaste hõrgutiste mõistmisel tavapäraselt oli ainult metsamarjade pirukad. Karjala elanike lemmikmaitse oli samade marjade piim. Rikaste kohalike metsade puhul koguti marju üsna palju.
Joogid on kvassi väga populaarne. Tehke seda linnastest, naerisest ja leibast. Ka Karjalas joovad kohvi ja tee, kaasa arvatud erinevatest ravimtaimedest pärinevad infusioonid.