Vastavalt paljud maitseid maailmas on ainult kolm nõusid: hiina, vene ja prantsuse keeles, ja ülejäänud - nende variatsioonid. Hiina köögi roogi peetakse üheks kõige kasulikumaks ja maitsvaks kogu maailmas. Need omadused on tingitud Taevase Empire arengu kolme tuhande aasta arengust. Selle aja jooksul säilitasid mitte ainult kõik teadmised ja kogemused maitsva ja tervisliku toidu valmistamisel, vaid ka paranenud.
Isegi enne meie kronoloogia algust tõusva päikese käes oli seal avalikke restorane. Ja kõige vanem arheoloogiline tõestus suurepärase kulinaarse kogemuse kohta on umbes 2500 tuhat aastat. Hiinas, 1500 tuhat aastat tagasi, oli kirjutatud maailma esimene kokaraamat. Kõik need hetked näitavad meile Hiina erilist suhtumist toiduvalmistamise protsessi.
Vaatamata mitmesuguseid tooteid, mis on kasutatud iidsetest aegadest saadik toiduvalmistamiseks Hiina köök, on suur näitaja. Seda kas serveeritakse iseseisva toiduna või täiendatakse põhiomadustega. Serveeri see kahel kujul: purustatud riis ja vedelik( hommikusöögiks).Hiina väljapooltoodetes on selle rahvusköögis ka nuudlid ja tee. Pealegi riis, väga populaarne ka sealiha, linnuliha, kana ja pardi munad, mereannid( kalad, krevetid, krabid, karbid), toodete tera- ja kaunvilja. On näha, et kasutab suur valik tooteid( seal on vanasõna nali, et Hiina süüa kõike, mis lendab, roomab ja lendab).Vürtsised ürdid on väga hinnatud. Neid kasutatakse suurtes kogustes ja erinevates kombinatsioonides. Selles vürtsises maitselisandis ei teki mitte ainult maitset, vaid ka terapeutilist. Hiina köögis on rohkem kui 300 tooteliiki.Üldiselt on kõik traditsioonilise hiina köögiga roogil mingid ravimianalüüsid. Eelkõige aitavad köha ja peavalu Hiina kõige populaarsema toote tinktuurid( riis).
Hiina köögi eripära on toidulisandite arvukus. Ja kõik konkreetse roogi osad valmistatakse eraldi. Suurt tähelepanu pööratakse koostisosade kvaliteedile. Toidu valmistamisel kulutavad Hiinas valmistatud toiduained palju aega toiduainete töötlemiseks( kogu toidu kolmandaks osaks eraldatud aeg).Toote kuumtöötluse viis erineb. Tavaliselt väga kiire töötlemine( 2-4 minutit) kuumas õlis pudelis või rõhuklaasis.
Tassi valmistamisel pööravad hiina inimesed tähelepanu toodete värvusele, lõhnale ja maitsele ühilduvusele. Hiinas arvatakse, et tass tuleks valmistada väikestest tükkidest. Seda tehakse selleks, et mitte raisata energiat plaadil oleva juba ettevalmistatud nõela lõikamisel. Siin on kaks Hiina köögi peamist reeglit: koostisosad tuleb korralikult lõigata ja korralikult kuumtöödelda. Väikesed tükid valmistatakse väga kiiresti. Samal ajal säilivad kõik kasulikud ja vajalikud tootekvaliteedid. Enne selle või selle toote praadimist röstitud vürtsis õli( paprika või ingver).See annab tootele erilise maitse ja aroomi. Pärast küpsetamist toode jäi mahlakaks, hiina keedetud taignas. Savi valmistatakse jahust või tärklist. Teine huvitav omadus Hiina köögi võib nimetada nende võimet ühendada näiliselt vastuolus tooteid, aroomid ja maitsed. Nad usuvad, et kui pärast valmistamist kala on iseloomulik lõhn, kõik veetis temaga manipulatsioonid tehti asjata. Nad ei ole üllatunud sealiha, mille maitse on maitsestatud kala või liha.
Hiinas, lisaks traditsioonilistele toodetele, mida kasutatakse toidus ja toodetes, ei ole meie arvates päris söödavad. Näidete hulka kuuluvad haiu, puidust seened, bambus, kasside liha, koerad, maod.
Kui me räägime rohelist teed, siis me soovime Hiinat tuua. Ja korras. See jook on Hiina köögi uhkus. Nad alustavad ja lõpetavad söömise. Joo see väga kuum ja ilma lisaaineteta( suhkur, piim).Pidage seda portselanist teekannu või otse tassi. Ei ole saladus, et teejoomine Hiinas pole mitte ainult janu kuhjamine, vaid ka väga tähtis tseremoonia.
Kogu köök on kogu Hiinas sama. Erinevates provintsides - oma eripära. Näiteks Hiina põhjaosas on väga meeldiv tass, mida nimetatakse "kerja kana".Selle toiduga kasutatakse šampanjoneid, sibulaid, kapsaid, erinevaid maitseaineid. Need koostisained on täidisega kana. Siis on see mähitud loosilehtedega, kaetud saviga ja küpsetatud. Serveerimisel purustatakse savi valmistatud roogi maitsev aroom ja maitse. Kuid Lääne-Hiinas on suur nõudlus kana, röstitud maapähklitega vürtsikas kastmes( "gungbao").Ettevalmistamiseks maapähklite ja punase tšillipimentoga tükid kanafilee praetud. See roog on väga erksama maitsega.
hiina köök on hinnatud kogu maailmas mitte ainult selle meditsiiniliste omaduste ja kasulikkuse tõttu. Samuti on mõista, et Hiina toiduvalmistamise meistrid suutsid säilitada ja läbi sajandeid kogemusi ja traditsioone tervisliku ja maitsva toidu valmistamiseks.