Türgi, Kreeka, Bulgaaria, Rumeenia, Jugoslaavia ja Albaania, leiame palju sarnaseid nõusid sarnaste nimedega. Indias, Pakistanis, Iraanis ja teistes kaugetes riikides valmistatakse ka nõusid.
juured Balkani köök
Balkani köök oli peaaegu pool sajandit all otsene mõju Türgi Ottomani impeeriumi. Türgi kokad omandasid kogu islamimaailma teadmisi ja levitasid neid Balkanil. Nad tutvustasid spinatit, jogurt, šašlõki ja palju teisi roogasid.
Põhimõtteliselt toiduvalmistamiseks ja toodete kasutamist Balkanil võib kokku võtta järgmiselt: Kasuta palju lamba- ja talleliha, linnuliha, sealiha, liha, küpsetatud või grillitud sülitada tulel. Lisaks grillile on liha hautatud köögiviljades, tihti savinõudes;säilitas küpsetamise traditsiooni puidu ahjus, kus toidul on eriline maitse ja suitsu lõhn.
funktsioonid cooking köögis Balkani
Kuna Balkani riigid - ranniku riigi menüü siin esineb palju rohkem kala kui meie. Salatites kasutatakse palju köögivilju, nii küpsetatud kui ka värsket. Seda kasutatakse palju sibul, küüslauk, tomatid, baklažaanid, piprad, kapsas, oad.
Väga sageli, kõrvits, baklažaan, paprika ja muud köögiviljad täidetud rublonym, vürtsitatud liha ja riisi. Türgi toiduvalmistamise viis kasutab palju lambaliha;lisada suhkur, rosinad ja mandlid liha "saada" bulgaaria, rumeenia, kreeka, Jugoslaavia ja Albaania kööki.
Maitseained Balkani köök
Balkanil, vürtse kasutatakse teistmoodi, mitte nagu meil. Siin armastavad värske, kuivatatud ja marineeritud paprikad, mida kasutatakse kas osana sööki või salateid, või süüakse nagu "närimine" kui garneering.
tüüpiline lõhn ja maitse nõusid Balkani köök anda värske ja kuivatatud maitsetaimed: tüümian, piparrohi, piparmünt, salvei, estragon, lovage, basiilik, seller, roheline sibul ja küüslauk, till, apteegitilli, koriandri, majoraani. Teistest vürtse võib nimetada loorberileht, soe ja magus pipar, lambalääts, nelk, ingver, piment. Lisandid ja magustoidud
kõigis Balkani riikides on kõrge piimatoodete tarbimist - jogurt, juust kitse, lamba ja lehmapiima. Garneering liha ja taimsete toitude, põhimõtteliselt on valge leib, riis, oad, kartul, Rumeenia - Maissiryynit.
Kõik Balkani rahvad kasutavad Araabia maailmas populaarseks liiga tihedaid ja väga magusaid magustoite.
Türgis on roogadel sageli poeetilised fantaasia nimed. Näiteks küpsetatud täidisega baklazaanid nimetatakse "Iman bayildi"( Imani üllatus).Turki kasutusele köögivilja täidisega liha ja riisi, pilaf tõi Euroopas( riisi roog, kana ja lambaliha, maitsestatud loorberileht, nelk, karri, pipar ja rikastatud rosinad ja mandlid) ja lisades toiduainele pähkel ja mandel. Balkani riikides populaarne Türgi roog on täis rasva.