Kuidas piitsutada valke suhkruga

click fraud protection

Klassikaline oskus, et igal kvalifitseeritud kokk või amatöör-koka peaks olema, on osav munavalge piitsutamine. Ebamõõdukad meistrid teevad tihti vigu, sest nad ei tunne nüansse ja väikseid saladusi. Hästi võita suhkru või pulbristatud suhkruga valk on tõesti lihtne. Selleks on vaja veidi kogemusi ja teadmisi kulinaarsete hõrgutiste kohta.

Sisu:

  1. Nõud ja riivid
  2. Põhitõdesid
  3. Mis on parem - suhkur või pulbristatud suhkur?
  4. Kuidas valgeid piima valada suhkruga

Kööginõud ja pihustusviis

Söögiriistade kavatsuste edukaks tulemuseks on parim valik õigete toitude valmistamiseks. Valget ei soovitata peksti vasest või alumiiniumist mahutisse, kuid kaalukad, suure külgedega klaasist mahutid on ideaalsed.

Järgmine toode, ilma milleta on lumevalge, siidist, valgu massist raske saada, on segisti või segisti. Valgu suhkru käsitsi pihustamise tulemus võib olla ebameeldivalt üllatav. Teoreetiliselt on valke võimalik pihta käsitsi, kuid selleks on vaja käes olevat jõudu.

instagram viewer

Basics'i põhitõed

Proteiin, mis on toiduainete biokeemiline aine, kardab niiskust, rasva, soolade ja tolmu. Seetõttu, kui teie eesmärk on ebaküpselt vatitud valk, tuleb olla ettevaatlik, kui lahjendada valk pärlmutrist, sest see protseduur nõuab ka oskusi ja täpsust.

Kui munakollane või kest valku satub, siis protsessi ei saa täpsustada. Puhas ja kuivad toidud on peamine ja hädavajalik tingimus valgu suhkrude peenestamiseks.

Värskemad või vastupidi, vanad munad võivad kogu toiduvalmistamise tehnoloogia häirida, mistõttu on kahe nädala vanuste munade kasutamine optimaalne. Kui valmistised on lõpule viidud, tuleb munad jõuda toatemperatuurile. Külm või jahutatud valgud halvendavad.

Mis on parem - suhkru või pulbristatud suhkur?

Suhkrupulbriga valgu tekstuur on pehme ja suhkru pulber lahustub kiiremini ja jõuab valgusse lihtsamalt. Erinevate roogade suhkru ja proteiini osakaal võib erineda, mõnikord, kui koostisosade tasakaalustamata ja purunenud tasakaalustamine võib põhjustada ebaõnnestunult vahukaid valke. Keskmiselt võetakse tooteid proportsioonis: 50 grammi suhkrut või suhkrupulbrit ühe valgu kohta.

Kuidas suhkru

valgud piitsutada Sa pead alustama protsessi madala kiirusega. Esiteks peate piima mõne valgu, ilma suhkruta. Oodake, kuni valk muutub valgeks ja vahuks. Siis peate jätkama piitsutamist, lisades kiirust ja kiirust. Välistpoolt muutuvad valgud paksemaks, kuid need ei sisalda endiselt vormi ja voolavad korallist.

See on kõige olulisem moment, kui peate lisama pulbristatud suhkrut.Ärge valage kohe välja, aga peate selle järk-järgult lisama.

Kui kasutatakse granuleeritud suhkrut, tuleb see kanda ettevaatlikult, valades anuma serva, mitte keskel. Nüüd saab kiirust suurendada, nii et valgud jõuavad kiiresti soovitud olekusse.

Kui mass on paks, läikiv ja hoiab selgelt kuju, siis on alus valmis. Kogu protsess kestab vaid 5-6 minutit. Mõned naised lisavad proteiinile soola. See mõnevõrra kiirendab piitsutamist.

Kontrollige, kas tulemus võib olla lihtne, ehkki ebatavaline: pöörake nõusid vahukesteks valgeks tagurpidi - mass ei tohiks langeda.

toiduvalmistamise reeglid ja nipid
  • Mar 09, 2018
  • 13
  • 625