Seente seas võib ükskõik millises supermarketis olla šampinjonid ja neid saab ise kasvatada kodus. Toidud, milles neid koostisosana esineb, on samuti väga paljud, need on saadaval kõikides Euroopa köökides. Kui te arvate, et šampinjonid ei ole nii kallid, siis pole üllatus, et nad on nii populaarne.
Kui otsustate roogi koos šampinjonidega valmistada ja ostsite liiga palju, on oluline teada, kuidas neid korralikult säilitada. See teave on kasulik neile, kes kasvuhoones seente kasvatavad.
Šampanjoni ladustamine ilma täiendava töötlemiseta
Enne saadetiste saatmist kohale, kus neid ladustatakse, tuleb need ette valmistada. Kuidas täpselt? See sõltub sellest, kui kaua soovite šampinjone säilitada. Kui te neid juba lühikese aja jooksul valmistate, ärge peske seeni eelnevalt, vaid asetage need paberkotti või aukudega plastikust mahutitesse.
Seega võivad seened oodata paar päeva( eriti kui paned need kilekotti).Kuid ärge kuritarvitage seda, sest seened on kiiresti riknevad tooted. Ja kui nad on külmikus liiga kaua oodanud, siis tuleb neid väga ettevaatlikult tarbida.
Säilitamine eeltöötlusega
Kui teil on sügavkülmik, võite selle kaua hoida šampinjonit. Ainult esmalt tuleb neid eelnevalt töödelda - peske ja kuivatage. Kui on laigud - neid tuleb eemaldada. Valmis seened, kui need on suured, tükeldatud.
Sügavkülmikus võib säilitada šampinjonid nagu ühes suuremas kotis, sügavkülmikus või konteineris või jagades portsjoniteks. Teine võimalus on mugavam, kuna te ei pea neid uuesti külmutama.
Külmutatud seened ladustatakse mitte ainult värskelt, vaid ka praetud ja keedetud. Külmutatud praetud seente säilivusaeg on 3-6 kuud.Šampinjonid lõigatakse ja praadetakse väikese kuumusega, pärast jahutamist pannakse nad mahutitesse. Neid ladustatakse ja kasutatakse samamoodi kui külmutatud värskeid.
Keedetud šampinjonid võivad külmutada pikemaks ajaks - umbes kuus kuud. Pärast vette valamist keetke seeni, kuni see on valmis. Pärast nende kuivamist, paisutamist konteinerites ja saatmist külmikusse.
Seened sorteerimine ja kuivatamine
Võite hoida šampinjonit mitte ainult toores, praetud, keedetud, kuid ka marineeritud. Seega ei lahenda mitte ainult nende säilitamise probleem, vaid ka maitsvat suupisteid.
Esimene asi, mida tuleb teha, on valmistada marinaadist. Iga liitri keeva veega võtame 1 spl.soola ja 1 tl.suhkur, 5 aromaatset hernest ja 5 hernest musta pipraga, paar lauremi lehti. Alustage 1 kg seeni soolvees ja küpseta 30 minutit. Pärast soolvee jahutamist lisatakse 50 g.äädikas ja valage väikestesse pankadesse.Šampinjonid on valmis järgmisel päeval. Hoidke neid eelistatavalt külmkapis.
Samuti võib seeni kuivatada ja see on ilmselt parim võimalus. Kuivatage need nii looduslikul viisil kui ka ahjus või elektrikütetis. Kui olete esimesel võimalusel - siis ei pruugi kuivatamine olla tingimata päikese käes.Šampinjonide kuivatamiseks tuleb ette valmistada - nad lastakse külmas vees kolm tundi.
Selle vormi seened muutuvad esimese ja teise toiduga lõhnavaks ja maitsvaks lisandiks. Kuivatatud seente hoidmine külmkapis ei ole vajalik, see on võimalik ja toatemperatuuril. Sellisel kuivatatud kujul nad elavad vähemalt aasta.