Pärmid on elusorganismid, nad kuuluvad üherakuliste seente hulka. Nende mõjul muutub tärklist või suhkrut süsinikdioksiidiks või alkoholiks. Pärmid on eriti teretulnud pagarid, õlletootjad ja veinivalmistajad: ilma nendeta poleks saanud välja leiva, veini või õlut. Pärmseina valmistamiseks kasutatakse
pärmi, mida nimetatakse küpsetamiseks. See toode on jagatud värskeks ja pressitud pärmiks, kuivaks või "elusaks".Kuiv pärm, teiste sõnadega mitteaktiivne, saadakse kunstliku dehüdratsiooni tulemusena.
Kuivpärmi kasutamiseks ettenähtud otstarbel peate ise peale võtma vee ja granuleeritud suhkru. Ja pidage meeles: kuiv pärm jaguneb aktiivseks ja vahetuks. Mõlema liigi valiku ja ladustamise tingimustes ei ole erinevusi, kuid neid kasutatakse erineval viisil.
Kuidas aktiivset kuivpärmi lahjendada
Aktiivne kuivpõru selle välimusega sarnaneb beeži räimega fraktsioneerivate helmestega. Peaaegu sellistest pärmistest on kõne peaaegu kõigis lääne autorite koostatud kulinaarraamatutes. Seal umbes pärmi kogus on kirjutatud: kotike või paar grammi.
Kuiva pärmi toomiseks aktiivsesse olekusse tuleb valada õige kogus sooja vett või piima( kui palju võtta vedelikke, mis on märgitud retsepti või pakendi sees).Kuna teil on eluspärmaga tegelemine, peaksite toote "ärgata", kuid mitte mingil juhul "õlima" seda! Sellepärast peaks vee või piima temperatuur, millega te tõugate kuivpärmi, peaks kõikuma 35-42 ° C juures.
Mitmed teelusikatäit suhkru muutuvad mingiks toiduks pärmi jaoks. Soojust vedelikku tuleks lisada suhkruliiv ja veenduda, et see on seal täielikult lahustunud.
Järgnevalt piserdada kuiva pärmi pinda sooja piima ja mõne sekundi pärast, jagage vedelik pärmiga. Selleks ajaks piisab, kui graanulid küllastatakse vedelatega ja muutuvad pasta-tüüpi massiks.
Kui köök on soe, siis kaetakse pärmiga konteiner polüetüleeniga, kui see on külm, lisage sellele rätik.5-10 minuti pärast.pärm peab hakkama mängima, vaht. Kui seda ei juhtu, siis ei tohiks neid küpsetada, nad ei saanud kunagi "ärkama".Selle põhjused võivad olla erinevad: aegumistähtaeg, ladustamistingimused on rikutud, vedelik, milles need lahustati, oli liiga kuum. Kui seepärast on pärm mänginud, pane see taignasse ohutult sisse.
Kuidas kasutada kohest kuivpärmi
Instant kuivpärmi nimetatakse ka vahetuks, kiireks, kiireks kasvuks, teisisõnu kiireks pärmiks.(Üks nendest on kindlasti teiega ühes retseptid).Sellised pärmid näevad peene pulbrina helepruuni värvi pulbriga.
Kiire pärmi ei pea aktiveerima, neid saab koheselt kombineerida kuiva koostisosaga. Lisaks segatakse seda tüüpi pärmi sõtkumisega tainas ühe korraga.
Kuid kõigi selle pärmi nähtavate eelistega ei tekita küpsetamine nii lõhnatuid tulemusi. Kuid see asjaolu ei oma tähtsust, kui panete oma toodetesse palju suhkruid ja aromaatseid vürtse.