Erinevate haiguste raviks ja vältimiseks soovitavad arstid, et patsiendid sisenevad rasvhapete toidule. On see toode muutub suur allikas mees polüküllastumata rasvhapete, tokoferool, retinool, ergokaltsiferool. Selliste bioaktiivsete ühendite defitsiit inimorganismis on häired ja kolesterooli laigud moodustuvad veresoontes. Valides mereande, peaksite kaaluma, milline kala on kõige rohkem Omega-3 rasvhappeid. Olulised kasulike ainete varu asendamisel on mul võimalus seda ette valmistada.
peamised allikad omega-3
kõrgeim kontsentratsioon omega-3 leidub eri liiki kalu elab Vaikse ja Atlandi ookeani. Polüküllastumata rasvhapete defitsiidi kõrvaldamiseks soovitavad toitumisspetsialistid 2-3 korda nädalas süüa turska, tuunikala, makrell. Samavõrd kasulikud on ka mere- ja jõesuudud, kuid nende kasvu ajal kogunevad nad vaid palju väärtuslikke rasvu. Kvantitatiivse sisu Omega-3 kala on esitatud tabelis:
Vihje: lapsed keelduvad sageli isegi kallis lõhe tõttu väljendunud maitse ja mõnikord lõhn. Söödakultuuri kasvatamine kasulike bioloogiliste toimeainetega aitab kaasa nende kalmaari, kreveti, merikarbi dieeti sissetoomisele.
Hamsa või anšoovised
See väike kala elavad külma merd Atlandi ookeani ja Musta ja Aasovi mere. Hamsa on väärtuslik objekt kalastamiseks, kuna Omega-3 arvukus on maksa- ja lihaskoes. Mõne anšoovise liigi puhul on rasvkude üle 35% kogu kehakaalust. Cooking hamsa kasutatakse peitsimiseks, suitsetamiseks, vürtsikute kastmete valmistamiseks. Kuid polüküllastumata rasvhapete allikana peate süüa ainult keedetud või küpsetatud kala.Heeringas
See populaarne viitab kõige eelarve ja soodsatele omega-3 meie riigis liiki kalu. Heeringas on palju rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E ja kasulik kilpnääre joodi jaoks. Poodide riiulitel on suitsutatud, soolatud, värske ja värskelt külmutatud kala. Kõige kasulikum on ainult viimane heeringatüüp, mida kasutatakse köögiviljade küpsetamiseks. Soolane ja suitsutatud kala sisaldab liiga palju soola, mis võib põhjustada vererõhu tõusu.
sardiin Kalapüük sardiinid, kilu ja sardiin läbi peamiselt Kaug-Idas. Kauplused pakuvad nendest sortidest erinevaid õli- või tomatikastmes konserveeritud kalu. Omega-3 defitsiidi kõrvaldamiseks peaksite ostma väikese soola ja säilitusainetega sardiinid. Salakit müüakse ka värskelt külmutatud kujul. Selline kala küpsetatud kujul küllastab inimkeha mitte ainult polüküllastumata rasvhappeid, kuid ka kõige olulisem vitamiine B.
See on huvitav: Sardiinia sisaldab koensüüm Q10, on antioksüdantne toime. See orgaaniline ühend võtab otseselt osa täiskasvanute ja laste immuunsüsteemi funktsionaalse aktiivsuse suurendamisel.
Salmon Atlandi lõhe või lõhe
käsitleb Diadroomsed mis on sündinud värsket vett, ja siis eluea jooksul liikuda soolasesse vette. Lõhelased hõlmavad ka chinook lõhet, kooho-lõhet, sokkilõhe, lõhe- ja roosa lõhet. Need kalad on odavamad kui lõhe, kuid need ei sisalda vähem kasulikku Omega-3-d. Atlandi lõhe kasutatakse küpsetamiseks, keetmiseks, praetmiseks ja marineerimiseks. See on väga maitsev ja sisaldab palju vett ja rasvlahustuvaid vitamiine. Lõhelaste lisamine dieedile võimaldab tsingi, joodi, kaaliumi, molübdeeni, fosfori, kaltsiumi reserve kehas täiendada.
Smelt
Külmad mereveed asuvad need röövellikud väikesed kalad. Nad on rasvase kapsli ja kaugema lõhe lähimad sugulased. Värske lõhe iseloomulik tunnus on tugev kurkide lõhn. Kala ei sisalda palju luusid, see on kiiresti valmistatud ja see osutub maitsvaks ilma maitseaineteta. Sultis on paljudeks mitte ainult Omega-3 ja rasvlahustuvate vitamiinide, vaid ka väärtuslik kergesti seeditav valk. Kõige kasulikum on küpsetatud või praetud väikestes kogustes vett kala.
Omega-3 või polüküllastumata rasvhapete valiku ja valmistamise omadused viitavad bioaktiivsetele ühenditele, mida termiliselt töödeldakse kergesti. Seetõttu on tervise parandamiseks ja hingamisteede haiguste ennetamiseks soovitatav lisada madala soolaga kala igapäevases menüüs. Oluline osa Omega-3-st säilitatakse küpsetatud või aurutatud kujul.
Hoiatus: Rasvaste jõgede kala tuleb täielikult kuumtöödelda, sest see on tihti nakatuda inimese poolt põhjustatud paralüüsi teel esinevate helmintidega.
Omega-3 rasvhapete rikas kala peaks olema kõrge kvaliteediga. Mida valida valikute ajal:
- pole plekke ja ebameeldivat lõhna;
- roosad või punased žiilid;
- tagasitõmbunud kõht;
- silma paistma.
Heeringas, lõhe, sardiinid, tursk akumuleeruvad Omega-3 maksas ja lihastes pärast punaste ja pruunvetikate( fucus, laminaria) söömist. Spetsiaalsetes puukoolides kasvatatud kalades ei ole polüküllastumata rasvhapete sisaldus märkimisväärne. See on tingitud kunstliku sööda kasutamisest. Valides mereande, võite keskenduda tehasele, kus need pakendati. Kui tootmine asub merel või ookeanil, on tõenäosus, et kalad elasid looduskeskkonnas, kõrge.