Alustatakse pidulikku pidustust, mis koosneb mitmest toiduvariantidest. Etiketi reeglite kohaselt teenitakse neid mitte korraga, vaid järk-järgult ja teatud järjekorras. Kõigepealt lauas on külmad suupisted. Need hõlmavad salateid, kaaviari, viilutamist.
Sisu:
- Pro
- nõusid Külmad suupisted Hot suupisted
Pro
toidud on sageli roogasid pakutakse suupisteid portselan. Viilutamise plaadid võtavad väikese väikese magustoidu või ühe nõusse keskel, kui laud on väike. Salateid pakutakse salati kaussides. Paistab laual, mis on sama disainiga ja erinevad salatid.
Nõudade servad peavad igal juhul olema toidudeta, puhas. Igat liiki salatit peaks olema levitamiseks eraldi lusikas. Lõikamine külalised võtavad kahvlite, laiali instrument.
külmad suupisted
külmade suupistete jaoks - õige pidu avamine. Nad on valmistatud mitut liiki, jagatud kogu lauale, nii et külalised saaksid neid mugavalt kasutada. Tundub: mis on lihtsam, leida salatiga paar kausi, kus serveeritakse. Mitte mingil juhul: suupisteid pakutakse vastavalt rangetele reeglitele, vastasel juhul kaotavad nad pool oma apellatsioonkaebusest.
Esimene külmkäivitite reegel toimib temperatuuril 10-14 gr. Seega nimi. Temperatuuri all võib olla kala kastmes, holodtsa. Need road, muide, enne eksponeerimine lauale kuubikutena otse potti, kus nad on külmutatud, ja see on olnud.
- punane, musta kaaviari serveeritakse piklikes kristalli kaussides, rõhutades selle välimust.
- Kõrged toidud külmad suupisted asetatakse laua keskel lähemale, ülejäänud - külalised.
- Canapes buffet laud jaotatakse kogu piirkonnas lame toidud.
- Külmale liha eelroogadele lisada maitsestatud majaesi, muud kastmed.
- Heeringafilee serveeritakse koos kartulipüree garnisega.
Kuumad suupisted
number kaks laual, levis kuuma suupisted, nende temperatuuri - 80-90gr. S.Siia kuuluvad pannkoogid, julienne, küpsetatud kala, köögiviljad ja liha.
Big roogasid, nagu bankett piimatarrendite siga mark ja panna tabeli keskel vaagnal ümbritsetud köögivilju. Kõige tagasihoidlikumal korral lõigatakse sama roog portsjoniteks.
Kuumad suupisted ei liigutata roogade valmistamiseks. Julien cocotte serveeritakse, mille kohaselt saadi keraamikast või portselannõu koos kärbitud openwork salvrätik.
Kui eelroog on keedetud portsjonikogus, pannakse see topsiplaadile.
käepidemed riistad kuuma suupiste kate lapiga( ohutult võib võtta), in cocotte - lokirullid.