Mis võib olla rohkem maitsev kui heeringas, valatakse päevalilleõli, bulb sibulaga ja keedetud kartuliga! Kuid heeringa puhastamine paljudele koduperenaistele on endiselt probleemiks ja sel juhul ei ole söömisega mingit rõõmu, kuna see tuleb puhastada kividest otse oma plaadis, mis on ebamugav ja ebaeetiline. Peale selle, et lauas oleva koorimata heeringa teenindamiseks peate näitama külalisi ja ennast nagu perenaine. Ja kuidas ei mäleta unustamatut Tšehhovi Vanka Žukovit, kes sai selle, sest ta ei suutnud sellega asju toime tulla.
Kuid heeringa ei ole raske puhastada. Kõigepealt peate valmistama koha - pane lauale lõikelaud, pane see paberile või ajalehele. Läheduses on kaks plaati - üks heeringa enda jaoks, teine jäätmete jaoks.
Kuidas räime
korralikult puhastada? Heeringat pestakse jooksva vee all, kaalud kraapitakse sellest välja ja nahk eemaldatakse. Heeringas on rasvam, nahk on lihast eemal lihtsam.
Kalad katkestavad pea ja saba, sisselõige toimub kogu kõhupiirkonnas( peast kuni finini), mille kaudu soolad eemaldatakse.
Sügav sisselõik on tehtud ka heeringa kraanas. Seejärel eemaldatakse sõrmedest üks pool kaladest luudest( sabast), seejärel eraldub ribide ja ribidega teine pool. Kui filee eemaldatakse ribidest, on neid kergesti haavatav ja tõmmata välja.
Film ja jääkid soolestikust ja mahlast heeringa sisepinnast kraapitakse nuga.
Kuidas heeringa lõigata ja teenida
Kui heeringat serveeritakse lauale viilude kujul, siis tuleb seda lõigata väga terava noaga. Sellisel juhul tuleks iga viiluga sõrmede abil tuvastada väikesed luud ja eemaldada need. Kui veedad paar minutit ekstra, võib heeringa söömiseks ilma hirmuta, kartmata, et väikesed luud hammastega kinni jäävad.
Lõika räbu viilud nuga ja asetage kaussi korralikult kokku.
Sel viisil valmistatud heeringa filet võib soovi korral täita - piserdada sibulaga või rohelise sibulaga, puista äädika abil, valada taimeõli abil. Parem on seda teha ette ja panna riietatud heeringas külmikusse, et tal oleks aega leotada.Äädikas lisab maitset ja pehmendab ülejäänud kondid ja tänu õlile heeringa tükid on pehmed.