Marineeritud ja marineeritud kurk - teretulnud külalised talve laual. Tavaliselt kasutatakse selliste toorikute valmistamiseks väikseid ja keskmise suurusega kurki. Kuid tihti juhtub, et kurgid aias on üleküllastatud. Nad muutusid suureks, peaaegu suhkrupeediga ja kollaseks muutunud.
Kui nad osutusid suureks, siis visake väga kahetsusväärne. Kuid see pole vajalik! Võite valmistada talveks kasvanud kurgid. Loomulikult ei tundu puuviljad nii valitud puuviljade kui maitseomaduste poolest, kuid nad palvetavad ka külmas talveõhtutel.
Kuidas seda teha? Lõppude lõpuks ei saa kaane kaelas sobida. Lisaks on neil paksud kõvad nahad ja suured seemned. Seetõttu enamus kasvanud kurkidest valmistub talvel mitmesuguseid salateid. Kuid mitte ainult. Neid saab soolata, marineerida ja hapata.
sisu:
- omadused toorikute ülekasvanud kurgid
- Soolamine ülekasvanud kurgid
- Fermentatsioonitehnoloogia ülekasvanud kurgid
- Marineerimine ülekasvanud kurgid
- Ülekasvanud kurgid Korea
- salat ülekasvanud kurgid
- Kuidas toorikuid ülekasvanud kurk
omadused toorikute ülekasvanud
- kurk kollasus kurgid paks ja jäikkoor tuleb enne toiduvalmistamist puhastada.
- Kui kasvanud kurkidel on väga suured seemned, on parem kasutada retsepte, mis kasutavad viilutatud kurki. Seejärel tuleb enne lõikamist kõige paremini eemaldada seemned.
- Kurkade puhul, mis on väga kibedad, on parem kasutada retsepte, kasutades sinepit. Ta varjab kibedust.
- Et paremini hoitud üleküpsenud kurkide kangid, saate neile lisada äädikat.
Viljastatud kurkade
soolamine Talveks kulunud kurkide sorteerimiseks ei võta see kaua aega ega palju koostisosi. Piisavalt on kurgid ja sool käsitsi. Küpsetatud kurgi karikast, saate suurepärase suupiste, mida paljud soovivad.
Kui kurnamine kurkide tuleb lõigata piisavalt suur. Vormi viilutamine võib olla erinev: ringid, brusochki, õled. Sellised kurgid sobivad ideaalselt nii iseseisvaks suupisteks kui ka koostisosaks marineeritud marineeritud ja vinaigrettide valmistamiseks.
Soolatud üleküpsenud kurkide retsept:
- Esmalt hoolikalt peske ja steriliseerige purkid.
- Igasse purdisse pannakse 5 rõnga hakitud punast pipar-, sõstar- ja kirsilõiget ning ka väikest mädarõikajuust. Saate täielikult lisada 4-5 väikseid küüslauguküünt.
- Asetage purki suured hakitud kurgid, kooritud ja külvatud. Kurgude peal asetatakse pipar, kirss ja sõstarilehed, mädarõika juur, küüslauk.
- Valmistage soolvesi, lahustades soola keeva veega( 3 supilusikatäit 1 liitri kohta).Vala see purkidesse ja katta rätikuga.
- Koorid leotage pimedas kohas ligikaudu 8 tunni vältel ja seejärel kapsake neid.
Köögiviljakasvanduste kääritamine
Hapukurgid on suhteliselt tavalised suupisted, mis sobivad suurepäraselt kartulitele ja liharoogadele. Lisaks sellele on meetod, et ei ole vaja steriliseerida, maitsta marinaadi.
Vananenud kurkide fermentatsiooni olemus on see, et nahast ja seemnetest pestud kurk lõigatakse suurtele plaatidele ja asetatakse seejärel kihtidesse, valades soola, suhkru ja vürtside segu. Lõpuks valage veidi äädikat, et pikendada kurgi kõlblikkusaega.
. Seejärel pannakse rõhumine üle ja vasakule kaheks päevaks. Siis minna keldrisse või panna teise jahedasse kohta.
Lisaks asjaolule, et kääritatud on ka ülekasvunud kurgid, saab neid kasutada koostisosana kurkide küpsetamiseks, hapustage oma mahlas. Selleks pannakse keskmises suuruses ja riivitud kurk( ilma naha ja seemnedeta) klaaskihis. Saate lisada rohelisi. Kurk pannakse rõhumise all. Kurgid kustutatakse piimhappega kääritamise teel.
Karjatatud kurkide kasvatamine
Kurjahvilistele, kes tunnevad maritsitud kurki, on võimalus korgistada ja kurkuda kurkid. Kahjuks ei saa neid täielikult marineerida. Kuid lõigatud ringidesse või kuubikuteks on see täiesti võimalik. Lisaks võite hakkliha kasvatada kurkide kas nahaga või ilma. Harilikult küpsetatud kurkide ja sinepide retsept:
- Võtke 3 kg üleküpsenud kurget ja peske. Seejärel koorige ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
- Valmistatakse marinaadis. Segage 200 ml taimeõli ja lauatükid. Saadud segus lahustatakse sool( 3 supilusikatäit) ja suhkrut( 200 g).Seejärel lisa musta pipart, hakitud küüslauk( kaks keskmist pead) ja sinepipulbrit( 2 supilusikatäit).
- Saadud marinaad valada anumasse, marineeritud, leotage enne isolatsiooni mahl( umbes 2 tundi).
- Kuigi kurgid on nõutud, peske ja steriliseerige purkid.
- Asetage kurgid steriilsetele liitri purkidesse, valage marinaadi peale. Seejärel steriliseerige neid vähemalt 15 minutit. Steriliseerimise lõpus asetage purkid kaanedesse ja katke ümbris ümberpööratud asendisse.
Retsept hapukurgi viilud Kinnikasvanud( Koore):
- Kinnikasvanud kurkide Valmistage koguni läheb pooleliitrise purgi. Pese neid, lõigake näpunäited välja.
- steriilsete purgid, asetage 2 tillioksa, 1/3 porgand, lõika viiludeks ja natuke küüslauk.
- Täida klaaspurk kurkadega, mis eelnevalt lõigati naha viiludeks.
- Kõigepealt asetage kurk, asetage tilli, porgandi ja küüslauku.
- Igas pooleliitrise purgi puistepreparaadi soolaks( 1 tl), suhkur( 1 tl) ja valage 1 tl äädikat ja deodoreeritud taimeõli.
- Vala kurk jahutatud keedetud veega. Steriliseerige purk veerandi tunni võrra. Seal steriilsete kaantega.
Ülekasvanud kurgid Korea
salatid, keedetud korea, on väga omapärane maitse, mida iseloomustab teravus ja Kiehtovuus. Nad sisaldavad sageli küüslauku, koriandrit ja äädikat. Nende koostisosade abil saate valmistada salati Koreas mis tahes toodetest, kaasa arvatud kasvanud kurkidest.
Retsept ülekasvanud kurgid Korea:
- pestavad 500-600 g porgandeid ja rest Korea riiv.
- Seejärel valmistada 2 kg üleküpsenud kurku. Pese need ja, kui nahk on liiga paks ja kõva, koorige kurgid sellest. Seejärel eemaldage seemned, lõigake kurk suurte hõõrutena.
- Asetage kurk ja porgand sobivasse anumasse. Samuti
- vala pool tassi äädikat ja taimeõli, hakitud küüslaugu( 4-5 küünt), sool( 50 g), suhkur( 0,5 tassi) ja pool pakki maitseained porgandite korea.
- Segage kõik koostisosad ja jäta need kaussi.
- 4 tunni pärast jagage salat purkide vahel, katke ja steriliseerige 10-15 minutit. Seejärel sulgege purkid ja pöörake need tagurpidi.
salat ülekasvanud kurk Ülekasvanud kurgid
võimalik mitte ainult teha hapu, soola ja marineerida. Teiste köögiviljade lisamisel võite valmistada suurepärase salati, mis sobib ideaalselt suupistetena ja võib samuti olla köögiviljaekstraktiga.
salat retsepti ülekasvanud kurgid:
- Ülekasvanud kurgid( 10 tk), koor ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Kuivatage kurk kurgid eelnevalt kuumutatud õliga, kuni läbipaistev.
- Lisa kurgid kuubikuteks sibul, riivitud keskmise riiv porgandid( 1 tk.) Ja tükeldatud salat paprika( 2 tk.)
- köögiviljad Hauta koos 25 minutit, seejärel asetatakse pan kuubikuteks tomatid( 3-4 tk.).Pange terve kokku veel 10 minutit.
- Lisage natuke soola, suhkrut ja musta pipart oma soovidele.
- Salutage veel 5 minutit ja seda võib hoida steriliseeritud purkides.
Kuidas toorikuid ülekasvanud kurgid
Valmistisi ülekasvanud kurgid, mis steriliseerida, tuleb hoida jahedas kohas ilma otsese päikesevalguse eest. Kuigi need on täiesti säilinud ja toatemperatuuril. Kuid marineeritud kurgid ja salatid, mis ei ole steriliseeritud, tuleks hoida rangelt külmas kohas. See võib olla kelder või kelder. Kui see pole saadaval, saate seda külmkapis hoida.
Nüüd ei pea te välja kasvama kurgid. Pisut pingutust ja mõnda aega veetmisega võite valmistada neile selliseid maitsvaid toorikuid talveks, mida te oma sõrmedest lakkad!