Kodus valmistatakse kõige maitsvat juustu kitsepiimast

Täna võite osta kitsejuustu peaaegu igas kaupluses. Kuid iga koduperenaine teab, et kõige maitsev ja tervislik toode, mida valmistatakse sõltumatult: looduslikest tooteid ja erilist täiendavad koostisained - hoole ja armastusega oma perele.

Goat kodujuust on kuulus oma kõrge maitse ja eriline kasu

saladus populaarsus ülehinnata kasuks kodus valmistatud juust kitsepiimast ei ole võimalik. Seedimine see palju parem kui juust on valmistatud lehmapiimast ning koosneb suur hulk kasulikke baktereid, mis tagavad normaalse toimimise seedesüsteemi. Lisaks sisaldavad käesolevas tootes sisalduvad ained ainevahetusprotsesse organismis ja taastavad seedetrakti funktsioone. Plus, kitsejuust - hüpoallergeenne toode ja seetõttu peetakse asendamatuks menüüs inimeste allergia lehmapiimast.



kitsejuustul on väga delikaatne tekstuur ja eriline maitse. Sellel on väike kogus suhkrut ja samal ajal on see rikkalik toitainete kogus. Seda iseloomustab kõrge toiteväärtus, kuid see ei sega seedimist.

Kitsejuustu - valik neile, kes eelistavad tervislikku toitu

Kui me räägime nimi juust kitsepiimast, sõltuvalt selle koostisest ja päritoluriik, siis on erinevad nimed. Näiteks ainuüksi Prantsusmaal on mitu klassid ja pealkirjad, nende seas Banon, Valanse, CAIRin de Chevre, Pélardon, Pikardon, Rocamadour Chavroux jne Hispaanias ka oma kitsejuustu: . Pastor ja Manchego. Meilt nimetatakse seda toodet tavaliselt brynaseks.

Märkus! Originaali juust on juust, mis on valmistatud lamba- või lamba- ja kitsepiima segust soolvees leotatud juustuga!

Retseptid

ettevalmistamisel Et kodus teha juustu kitsepiim on piisav on üks lähteaine -. Piim ja täiendavaid komponente, nagu äädikas, sool, munad, maitseained jne täieliku koostise komponendid sõltub sellest, kas see onjuustu, mida soovite saada.

lihtne kitsejuustu

valmistamiseks juustu pead kaks liitrit kitsepiima, 60 ml äädikat ja soola - 30-50 g, selle summa sõltub millist juustu soovite - vahetada või soolasem. Kuidas

:

• valamine piima potti ja lase keema üle keskmise soojuse ja pidevalt segades;
• lisage hoolikalt õhukese küpsetatud äädika, ärge unustage kogu aeg sisust häirida;
• niipea, kui piim on hästi kaardunud ja moodustab tiheda hüübe, eemaldage see plaadist;
• vaipkattega kurn marliga ja panna see saadud kohupiim tromb, assotsieerunud kotti ja riputatud eespool valamu;
• paar tundi, kui liigne vedelik leiab, asetame kodujuust kaussi ja lisage sool maitse järgi;
• segatakse kõike, pestakse põhjalikult ja moodustub korter kooki;
  

  märkus! Kokkusurutud kook peaks olema paks!

• võtta raud pan, pane see meie tuleviku juustu ja süüdatud - pressitud kook peaks sulamid;
• valmistatud juust pannakse jahedasse kohta ja jäetakse, kuni see on täielikult tahkestunud.

hommikust kitse juustu võileib võib olla suurepärane hommikusöök ja see on kasulik suupistete ajal!

Vürtsikas juustu

järgmine retsept ütleb, kuidas teha vürtsikas juust valmistatud kitsepiimast. Selle valmistamiseks vajab maitset 12 liitrit piima, 4 supilusikatäit äädikat, 50-60 g soola ja köömneid.

Alustamine:

• valamine piima kogus sobivas koguses kastrulisse ja lase see keema, seejärel kohe vähendada gaasi voolu ja lisage äädikas;
• pidevalt segades jälgida protsessi kalgendamise ning niipea, kui kaal on kärbitud pingeline klastri, nüüd võttes poti pliidi tabelis;
• tõmmake trombi ja nihutab selle marli, keera kotti ja riputatud eespool valamu või üle suurde kaussi;
• jäetakse paariks tunniks, nii et liigne seerum on kadunud;
  

  soovitus! Kuna me kasutame üsna suur osa piima võrra ning kohupiima peaks olema palju, nii seerumi pumpamine ei saa võtta paar tundi, terve päeva!

• niipea, kui vedeliku jätab kohupiim mass, saame seda marli, sool, lisada paar köömned ja puder käed põhjalikult;
• moodustav kohupiimakook ning paigaldatud seda malmist panni toimel mass temperatuuril sulatatakse esmalt ning seejärel paksendatud - juustu on nüüd võimalik nihutada tassi ning anda sellele soovitud kuju.

kuuma vürtsi juustu puista köömneid juustu

Delicate

valmistamiseks pehme juust on tarvis kahte liitrit kitsepiima, kaks supilusikatäit kreemi ja juustu, 15 ml äädikat ja umbes tl soola.

Me jätkame:

• piim valatakse paani ja kuumutatakse temperatuurini 45 ° C;
• väike kogus juustu piima tõug ja lisage pannile, pane soola ja lase keema kõik;
• niipea, kui mass hakkab keema, lisame sellele hapukoore ja jätkame pidevalt segades;
• umbes veerand tunni sisu pot peaks algama Curl, muutudes kamp, ​​aga kui seda ei juhtu - valada kindlaksmääratud summa äädikas;
• veelgi nihutada kohupiima marli, katta ülemise puuvillriiet asetage koormus ja reserveerimine paari tunni pärast juustu pannakse soolveega( 3 spl soola liitri vee kohta) ja jäetakse veel 3 tundi külmkapis.

saadud juustu saab kohe tarnitud tabelis

kalorite juustu

Tee kalorite juust kitsepiim on sama lihtne kui eelmise variandiga. Ainult selles retseptis me ei kasuta äädikat. Niisiis, sa pead 2 liitrit piima, supilusikatäis soola, 6 värsked munad ja 400 ml koort.

Läheme:

• valatakse piim kastruni, puista sool;
  

  märkus! Kui te ei soovi, et juustil oleks selgesti soolane maitse, siis võib soola kogust poole võrra vähendada!

• muna vihma, segage hästi hapukoorega ja lisage piima;
• keskmise kuumusega ja pidevalt segades( eriti hästi läbi käia mööda põhjavannil Segule ära ei põle), eesmärgiga vähendada seda keema;
• vähendab veidi gaasi voolu ja oodata piima hakkamist - tavaliselt ei kulu enam kui viis minutit;
  
  
  
• kui tromb muutub piisavalt tihe, muudame selle marli sõelal ja anda aega jäänud kogu seerumi;
• koguda marli servad, ühendada neid, panime peal lõikelaud ja seejärel lasti teine ​​pardal, jätke kõik 5 tundi;
• hiljem kindlaksmääratud aja eemaldada lasti gat juustu sõelal, laiendada marli ja vahetustega juust soolveega( 3 spl soola liitri vee kohta), kanti külmikust välja ja jäeti sinna veel 3 h.

tõttu suurtes kogustes juustu muna saadud üsna kõrge kalorsusega, kuid see on uskumatult maitsev

Mida tuleks meeles pidada?

Nagu näete, retseptid juustu kitsepiimast on pisut erinevad üksteisest lähteained, kuid komplekti koostisosad igaüks neist ei ole lõpuni. Oma maitse järgi, võite lisada vürtse reguleerida soola või täielikult asendada see suhkur - magusa kitsejuustu, eriti laste meeldib süüa.

Siiski on teatud asju, mida sa ei tohiks ignoreerida:

• Meie riigi tingimustes ei saa kunagi süüa kitsejuustu, mis teie arvates sarnaneb prantsuse või hispaania toodetega, isegi kui teil on teatud juustujuustu algne retsept. Selle põhjuseks on mitmed põhjused: vastavalt selle toote peamistele koostisosadele toodetud kitse - piim - nende erinevad söödad, nende tõug, vanus, kinnipidamistingimused jne. Kuid ärge muretsege, kuna suure tõenäosusega on kodusKohalisi kitsi värske piima juust võib osutuda mitte halvemaks, kuid tõenäoliselt parem kui Euroopa kitsejuust, mida täidavad kõik standardid.
• Ärge unustage, et juust muutub maitsvaks ainult siis, kui piim on värske ja kvaliteetne. Sel põhjusel tuleks tema valikuga pöörata erilist tähelepanu. Selle lõhn on väga tähtis - sageli see on spetsiifiline ja isegi ebameeldiv, mis on tingitud kitsede pidamise eeskirjade mittetäitmisest. Ja see lõhn ei kao isegi pärast pastöriseerimist, ja kui te kasutate sellist esialgset toodet, siis võite saada maitsetu juustu.
• Jaemüügiketidel müüdavast pastöriseeritud piimast on see teatav eelis - garanteeritud kõrvaliste lõhnade puudumine. Kuid samal ajal võib sellise piima aroom osutuda liiga neutraalseks, mis selle tagajärjel mõjutab valmis juustu lõhna - see kaotab kindla maitse, mis on mõne sorti jaoks soovitav. Lisaks võib pastöriseerimine mõjutada mõnda tehnoloogilist protsessi, mis nõuab täiendavate koostisosade lisamist retseptile.

Ülejäänud küpsetusprotsess sõltub ainult retsepti enda omadest. Kui tulemus peaks olema hapupiima juust - brynza, siis kõik toimingud lõpetatakse reeglina kroonimisega. Ja pärast seerumi eraldamist toode "peidab" - valmib ilma teie sekkumiseta. Brynza tuleks säilitada ainult külmkapis, eelistatavalt suletud pakendis. Vastasel korral absorbeerib ta koheselt kõigi naabrite lõhnu -.Ladustamisaeg on 2 nädalat.

Kui tulemuseks on kõva juustu, siis pärast kohupiimaterjali saamist peab tingimata olema teine ​​töötlemis - sulatamise etapp. Ja alles pärast seda on toode küps küpsetamiseks. Sellist kitsejuustu võib külmkapis hoida umbes 3 kuud.