Ei ole saladus, et kalade puhastamine ja eriti kaalu tõstmine ei anna tavaliselt koduperenaistele palju rõõmu. Ja see, kes puhastab kala, ei ole nii tihti loomulikult, selle toote töötlemiseks vajalik oskus seda ei tehta. Sellepärast eelistavad paljud inimesed osta juba lõigatud või puhastatud kala või lihtsalt maksma lisatasu eest müüja töötlemisele. Kuid kui teil on mõned saladused, saate seda operatsiooni oluliselt lihtsustada.
Kas ma peaksin kala puhastama?
Kindlasti on meie loodetavam alustada juba puhastatud kalade kuumtöötlust. Siiski on juhtumeid, kui ülejäänud kaalud parandavad ainult tulevase roogi maitset. See asjaolu peab olema teada ja seda ei tohi unustada. Näiteks keedetud toores kala säilitab rohkem toitaineid ja roog annab rikas maitse. Nii toimige ka tootega, mis puhastavad, küpseta paarile või hautis. Kaaludes olevad kalad ei kaota sellise kuumtöötluse ajal üldiselt maitset.
Selleks, et ülejäänud kaalud saadakse saadud puljongilt, on soovitav seda filtreerida. Kalad puhastatakse kohe enne serveerimist, eemaldades kaalud nahaga. Selles olukorras on oluline, et kasutatav toode on värske.
Puhasime kala eeskirjade kohaselt: mida teha algusest peale ja milline on
lõpus. Selleks, et kala kiiresti puhastada, ilma et peaksite mingit erilist pingutust, peate selle toote ette valmistama. Kui teie kala on sinu elus, siis enne selle puhastamist peate selle tapma. Samal ajal tuleb meeles pidada, et kala tuleb samal ajal puhastada ja roogida. Külmutatud kala sulatatakse toatemperatuuril, kuni see jõuab veidi külmutatud staadiumisse. Tea, et täiesti sulatatud kala on raske puhastada.
Pärast kala valmistamist lõigatakse uimed teravate kääridega. Nii saate kaitsta oma käsi vigastuste eest ja kiiresti puhastada. Kui retsept ei näe ette pea kasutamist, siis tuleb see eemaldada. Pärast seda hoia kala sabaga, alustades skaalade skaalat. Selleks on vaja teha lühikesi ja kiireid liikumisi nuga( tera ülemine pool) alates sabast. Mõnikord, eriti kui kaalud on osalised, on mugavam kasutada spetsiaalset kaabitsa või riivist, juhtides neid hõlpsalt vajutades põikisuunas. Puhastusprotsessi hõlbustamiseks võite kala ette hoida jahedas vees, kergelt hapestatud äädikas.
kalad reeglina libisevad käest pidevalt, et vältida selle probleeme, ümbritseda see rätikuga või spetsiaalse salvrätikuga. Võite ka hõõruda oma käsi soolaga, tingimusel, et nahal pole abrasiivseid aineid.
Kaalud ei pruugi kogu korteri jooksul puhastamisel hajutatud, kui avad kraani ja töötlevad kala külma veega.
kohe pärast kaalu eemaldamist võib hakata eemaldama siseelundit. Selleks on vaja kõhtu lõigata ja välja tõmmata. Sapipõie kahjustuse korral asetage sapi väljalaskeava soola või lihtsalt eemaldage see nuga. Kogu musta kile tuleb puhtaks teha. Kile, mis asub selgroo põhisest luust, on vaja lõigata ja puhastada seda kohta verest. Pärast puhastamise lõppu tuleb kalu põhjalikult loputada voolava veega kuni neli korda.
Nagu näete, ei ole kala korrektselt puhastamine nii keeruline, peate lihtsalt oskama teatud oskusi.