Kõik tuntud tegelasele legendaarne Michael panikovski teosed Ilf ja Petrov "Kuldvasikas", nagu me teame, oli suur armastaja liha hani."Suur pime" värvides kirjeldas Ostapi, kui ta "läheb" hanemaks! Carmen!
Ja mis on "õige" hani? Kui palju peaks olema see pikkus ja kaal hea hani läks ahju, valmistades mõõdukalt pikka aega ja oleks teinud väga maitsev ja tervislik?
Kuidas valida hane
Goose on parem osta noor, mitte vanem kui kuus kuud. Kuidas ma saan teada saada? Linna vanust on kerge otsustada spur. Noored kuked ja haned kannustab jalad pehmed, vaevalt teenindavad linnud aasta jooksul kannus jäikuse ja pikkuse 2-3 cm.
on värske rümbad peavad olema kuival pinnal, naha valge ja kollane punaseks. Noorte hanede rasv on kahvatukollane, lõigu lihased on niisked, punased. Loomulikult ei tohiks rümbal olla kaetud või keemilist lõhna.
Ahi küpsetamiseks mõeldud hane optimaalne kaal, nagu kutselised kokad ütlevad, 2-4 kg.
lihtne ja maitsev retsept hane ahjus
Ja nüüd, kui värske hane valitakse, on aeg valida retsept tegemist. Võtame näiteks mitte selle keeruka lindu küpsetamise kõige keerulisemaks ja töömahukamaks viisiks. Peame:
- rümba hani 2-4 kg,
- 3 õunad,
- 3 mandariini,
- maitseained "segu paprika»,
- soola maitse,
- 5 küüslauguküünt,
- taimeõli.
Nii võta meie gosenka, eemaldage suled, peske, pühkige see kuiv. Nüüd tuleb hõõruda seest ja väljast seguga soola ja pipart ning seejärel teine kiht - segu taimeõli ja purustatud küüslauk.
seejärel asetage toidupakendisse ja lahkuge marinaadist 15 minuti jooksul. Kui hane "tuleb", eemaldame mandariini viiludele ja lõigame õunad. Täida puuviljade segu marineeritud rümpaga.
Täidisega haned pakitakse fooliumiga, paksem ja paksem kiht ning asetatakse ahju. Iga kilogrammi kehakaalu kohta tunnis nõutud hane küpsetusaja pluss 15-20 minutit kuni pruuni kooriku kui röstitud hane ilma fooliumiga.
Kui hane on pruunistatud, pesta see vabastatud rasvaga. Kontrollige, kas valmis on lihtne - löögi jalg lükata kahvli abil - mahl peaks olema selge ja ilma vereta.
Söögiatoma!