Traditsioonilise Tšiili köögi moodustamist mõjutas Hispaania, Itaalia, Horvaatia köök, samuti selles piirkonnas elavate põlisrahvaste retseptid. Selle peamine omadus on suur hulk Tšiili ranniku rikas mereannid. Tšiili kokad kasutavad lisaks mereandidele ka veini sageli, sest Tšiilist peetakse seda joovastava joogi suurimat tootjat.
Riikliku Tšiili köögi omadused
Paljude jaoks on üllatav, et Tšiili traditsiooniline köök on enamasti mitte akuutne, kuigi riigi nimi on seotud kuulsa pipraga. Tegelikult nimetatakse seda Tšiili geograafilise kontuuri tõttu, mis meenutab pipra-paprikat.
Kõigile riigi elanikele meeldib kala, karpide ja muude mereandide vastu. Kasutatakse peamiselt lõhet, merluusi, merikivi, angerjat, kulduim-tuuni, rannakarbi, merisiisi, Euroopa soola, merepähki, austreid ja krabisid. Ka Tšiili armastan liha, eriti lambat, mis on aeglaselt röstitud Patagonia ja järvede piirkonnas. Sealiha kasutatakse selleks, et valmistada tassi nimega asado. Kana peetakse teise määraga toodeks, kuigi see on paljude roogade koostisosa.
Tšiili köögi parimad nõud
Millised on traditsioonilised Tšiili roogid, mis moodustavad rahvusliku köögi aluse?
Umita. See on Lõuna-Ameerika indiaanlaste lemmiktoit. Nõudel on pikk ajalugu ja selle valmistamise retseptid erinevad erinevates piirkondades. Reeglina on Ladina-Ameerikas kõik maisi seened keedetud, võttes arvesse mõningaid iseärasusi. Eriti Tšiilis lisatakse maisi, basiilikut, võid, sibulaid ja rohelist tšillipipra. Täidis pakitakse maisi koobalat ja kinnitatakse lõng või köis, mille järel tassi keedetakse või küpsetatakse. Maitse on äärmiselt magus või hapukas, see lisab suhkrut, tomati, oliive, punast pipart ja palju muud. Muide, klassikaline Tšiili umita ei erine järsult.
Caldio de Congruo. See nimi on "mere-angerjas" ja on üks Tšiili kõige populaarsemaid roogasid. Selle valmistamise protsess hõlmab kala pea, sibulate, küüslaugu, porgandi, paprika ja koriandri keetmist. Seejärel võetakse küüslaugu, kartulit, sibulat ja tomati, mida praaditakse pannil ja hiljem koos angerjatega puljongisse.
Empanada. Empanada on praetud või küpsetatud pannkook, mille nimi pärineb hispaaniakeelsest sõnast "empanar", mis tähendab "mähitud tainas".Pannkoogi täitmine valmistatakse lihast, juustust, puuviljast või köögiviljadest ning seejärel pakitakse tainasse. Tšiilis on kõige populaarsemad kolm empanada sorti: 1) täidisega sibul, rosinad, veiseliha, oliivid ja munad; pannkook küpsetatakse ahjus;2) täidisega pannkoogi praetud pannkoogi;3) pannkoogi juustu täitmine on praetud või küpsetatud. Reeglina söödetakse empanad kätega ja pestakse kuiva punase veini abil.
Paila marina. See roog on Tšiili mereandide supp, mis on valmistatud vastavalt traditsioonilisele retseptile. Tavaliselt kasutatakse selliseid tooteid nagu rannakarbid, molluskid, astsiidid, angerjad, lõhe. Paila jahisadama serveeritakse vürtse ja maitsetaimi, näiteks sibulaid, küüslauku ja cilantrot.
Couranto. Couranto on Chiloe saarestiku elanike traditsiooniline toit. Reeglina valmistab see tassi süvendisse, mille põhja on tulega kuumutatud kividega kaetud. Klassikalise Couranto koostisosad - liha, karbid, kartulid, paprika koogid, köögiviljad ja kalad. Iga koostisosa kogust mõõdetakse silma abil, kuna täpne koostis puudub. Veelgi enam, see kõik on kaetud niiske lapiga, kaetud maaga ja valmistatakse ette tund aega. Samuti on Couranti võimalik valmistada suurest kastrulisse, kuumutada grilli või tulega. Tšiili keskosas on tassi kutsutud pulmayiks.
Sevilla. Tass, mida nimetatakse Cevicheks, on populaarne Ameerika Ühendriikide rannikuriigis. See on valmistatud toorest värskest kalast, mis on marineeritud sidrunimahlast või lubjast, mis on maitsestatud tšillipipariga. Muuhulgas lisa sibulad, koriandrid ja must pipar. Ceviche serveeritakse mais, avokaado või maguskartuliga. Erilist tähelepanu pööratakse kala värskusele, et vältida toidumürgitust, kuna kala ei läbida kuumtöötlust.
Casuela. hispaania keeles, tassi nimi tõlgitakse kui "hautatud".Köögiviljade traditsioonilised koostisosad on liha ja köögiviljad. Mõnes piirkonnas eelistavad nad veiseliha või kana, mõnikord isegi kalkunit ja sealiha. Tšiilis asuv Casuela koosneb lihast, kartulist, kõrvitsast, sellerist, porgandist, kapsast, oadest ja teistest köögiviljadest. Sageli serveeritakse Casuela pärast puljongit teise kursusena.
Asado. Asado on praetud liha. Argentina, Paraguay, Uruguay, Brasiilia ja Tšiili asado on grilli( šašlik kebab) sünonüüm. Reeglina keedetakse veiseliha avatud tulega või grilliga. Asado lisandina antakse maitsetaimi, kuum pipar ja küüslauk. Tšiili lõunaosas serveeritakse asado kuuma salatiga.
Pastel de choclo. See on maisiputšer, mis on igapäevane kodus valmistatud tšiili süüa. Liha täitmine on kaetud rapsi ja maisisegu kihiga, seejärel serveeritakse savinõuna. Tavaliselt kasutavad pastell de choclo võõraste küpsetamiseks veiseliha või -kana, samuti lisage rosinaid, sibulaid, oliive ja keedetud mune.
Churasko. Terminit kasutatakse Portugalis ja Hispaanias ning tähendab grillitud veiseliha. Paljudes Ladina-Ameerika riikides on Churasko populaarne roog, kus kõikjal pakutakse restoranis churracaria, mis serveerivad lihatooteid. Kesklubis, mis sarnaneb meie steikimajaga, pakutakse kelnerid koos võlvidega ja pakuvad külastajatele liha. Otse Tšiilis churasko - õhuke tükk liha võileib, mida serveeritakse friikartulid, sibulad ja praetud munad.
Tšiili salat. Koostisosad on tomatid, koriandrid, sibulad, oliiviõli ja tšillipipar. Sibul peaks olema värske või veidi surnud keevas vees. Vaatamata näilisele lihtsusele on salat väga maitsev ja ebatavaline.
Leib Marraket. See on küpsetatud Lõuna-Ameerika kristallis leivas, mis koosneb jahust, soolast, veest ja küpsetuspulbrist. Tšiilis on see väga populaarne ja seda kasutatakse laialdaselt võileibades ja röstsaitides. Marrake'i leiva eripära on ebatavaline, mistõttu on toote lihtne jagada mitmeks osaks.
Hallullah on teist tüüpi Tšiil populaarne leib, mis on kujundatud nagu ümmargune kana.
Magustoidud, veinid ja muud jookid
Tšiili eelistavad juua toitu kodus toodetud kvaliteetveiniga. Samuti ei näe nad kauplustes ilma magusate ja sageli ostetavate vahvlite, puuvillakompvekkide ja pähkliteta elu karamellklappis.
soovib tšiili meeleldi restorani külastada ja on kasutanud seda, et kohalikud teenindajad on üsna aeglased. See asjaolu on väga üllatav, kui välismaalane loeb kvaliteetset teenust. Tšiili aktsepteeritud tipu määr on 10% tellimuse summast. Suurtes ja mainekas restoranides on olemas taimetoitlane menüü, kuid Tšiili provintsi elanikele on vaja tellida ainult salateid ja friikartulid. Kohvihuvilistele peaks valima kalli restorani, kus pakutakse tõeliselt värskelt valmistatud kohvi, sest asutustes pakutakse neid ainult kohvipaketi ja klaasi keeva veega klassiruumides.