Toores juurviljade ja puuviljade tarbimine on kõik selge - keha on täielikult imendunud nende "põlised kujul" sisalduvad vitamiinid. Ja kuidas ettevalmistusega? Kuumtöötlus annab tootele maitse, kuid hävitab vitamiine ja hävitab mikroelemente. Jah, see on, kuid on olemas viise, kuidas valmistada toite nii, et nende kasulikke omadusi väheneks.
Kasutame köögivilju ilma kahjutusega
Alustuseks peate meeles pidama, et vitamiinide sisaldus toidus on pöördvõrdeline nende valmistamise ajaga. Seetõttu tuleb vitamiinide kaotamiseks köögiviljades hoida neid keevas vees( mitte külmas vees) ja toiduvalmistamisjärjestuses. Külmutatud köögiviljad tuleks ka toiteväärtuste säilitamiseks langetada keeva veega.
Kuumutamisel kaob 30% C-vitamiini ja toiduvalmistamisel kuni 70%.Osa vitamiinist läheb puljongisse.Ülevaltsitud juurviljades ja uuesti valmistatud roogades on peaaegu üldse mitte. Toiduvalmistamise ajal hävitatakse ka palju happeid, viiakse vedelikku ja siseneb kehasse väga väikeses koguses.
Kui söödate juurviljaid koores, säilitavad nad palju rohkem vitamiine kui tükkide küpsetamisel. Tiheda kaanega toiduvalmistamine võimaldab hoida kuni 85% vitamiine köögiviljades.
Me ei saa praadida!
Vitamiinid A, D ja E ei lahustu vees ja küpsetamise ajal praktiliselt ei hävita. Nad viitavad rasvlahustuvatele ja neid hävitatakse ainult küpsetamise teel. Peale selle moodustuvad kuumas õlis praadimiseks kantserogeensed ained.
Sellepärast, kui räägime tervislikust ja tervislikust toidust, tähendab see toitu ainult vees või paarides. Ja veel üks asi: mikrolaineahi kiirendab küpsetamisprotsessi, kuid see hävitab peaaegu täielikult vitamiine.
Steaming - kõige kasulikum
Steam võib olla ideaalne alternatiiv. Aurutõrje ei hävita peaaegu üldse happeid. See on eriti väärtuslik flavonoidide säilitamisel toidus, kuna neil on võimas kasvajavastased omadused.
Lisaks vajab aurutamine oluliselt vähem aega kui toiduvalmistamisel suures koguses vett. Ja minimaalne aeg toiduvalmistamiseks tähendab maksimaalselt vitamiine.