Väga lühidalt Peruu köök võib öelda, et ühinemine rahvusvaheliste kulinaariatraditsioonidega.
Hispano-India juured Peruu köök
Kui hispaanlased saabusid territooriumil, mis on nüüd Peruu traditsiooniline põllumajandustoodete kohalike indiaanlased mais, bataat ja mõned juurviljad. Kartulid valmistati suppidega ja hautatud, kasutades maitsestatud kuumtöödeldud auguaugusid, täidetud kuumade kividega. Jõgede orudest kasvasid puuviljapuud ja muidugi nende puuvilju kasutati aktiivselt.valguallikas oli kala ja mereannid, sageli süüakse toorelt ja metsades ja mägedes jahimehed jahti liha küülikud, hirved, loodusliku lambaid. Kodulinde Inca ja Quechua ei olnud aretatud, samuti jahti pardid, vutid, tuvid ja tuhad.
Siiani elemendid eelnevalt Hispanic kööki Inca jääb mais, millest naised maisi õlut - chicha ja vürtsid, näiteks mitmeid sorte hot chili ja saialill, on lisatud, et anda maitset hautised.
Hispaanlased tõid oma tolli Peruu, kuid tuleb märkida, et Hispaania kööki ise oli sajandeid mõjul Araabia kultuuri, ja lisaks, vallutajad tõid Ameerika mandri must orjad. Keset XIX sajandi Peruu olid esimesed sisserändajad Hiina ja siis Jaapan, tuues oma panuse Peruu kööki.
Esimesel 150 aastat Hispaania Peruu traditsioonilise toidu inkade andis viis kreooli köök. Alustas süüa koduloomade liha ja piima, mis põhines koorel ja vürtsikas vürtsidel, ilmusid mitmesugused kastmed. Peruu toit odra võeti kasutusele, riisi, nisu, oliiviõli, äädika ja palju uusi võimalusi piirkonna köögi-ja puuviljad, mis on täiesti kohanenud. Hispaanlased lisasid ka uusi toiduvalmistamise viise - praadimist ja söömist. Araabia mõju oli taimede, nagu köömne, koriandri, kaneeli, nelkide ja suhkruroo kasutamisel.
kaasaegse rahvusköök Peruu: ülemaailmne mix
Pärast iseseisvumist Hispaania ametiasutused 1821, riik oli lubatud kande välismaalased kogu maailmas, ja Peruu jõudnud Prantsuse sisserändajate, kelle kohalolek on igaveseks muutunud Peruu köök, lisades element nagu mousse.
Hiina immigrandid koos oma unikaalse identiteediga kasutusele võtnud herned, ingver, sojakaste. Varsti pärast ilmumist esimene Hiina immigrantide jõukamate perede Lima pealinnas ja teistes linnades peetakse väga prestiižne on Hiina kokk. Ja Peruus meie päevil saab igaüks külastada Hiina väljamõeldud restorani, valides selle paljudest sarnastest ettevõtetest.
Jaapani sisserändajad pöörasid peruujate vaateid kaladele ja mereannidele. Kui varem kala marineeritud chicha, Jaapani õppinud kokk kalaroad laimi mahla ja sibul, andes neile unikaalne elegants.
Täna, etnilise köök Peruu peetakse üks parimaid maailmas, keskmiselt paar tuhat traditsioonilisi toite ja edasiarendamise pidevalt.
parimaid roogi Peruu köök
Kokkuvõtteks jääb nimetada kõige tüüpilisem roogasid Peruu köök:
- ceviche, "esimene eine" - hautatud kohafilee sidruni ja tšilli. Rokoto - liha ja rosinaid täidisega täidisega kuum pipar.
- Papa-a-la-huquaina - kartulist tass juustu ja kollase pipra kastmega.
- pachamanku - tüüpiline roog Peruu kolle mitut liiki liha, mis on paar tundi valmistub auku maa alla.
- Lomo saltado - tassi vasikaliha, serveeritud valge riis ja friikartulid.
- Ahi de Galina - paks supp kana, keedetud piima ja leiba, läbis blender, parmesani juust, pähklid ja vürtsid.
- Anticichos - šašlik kebab veiselihast, šampanjongidest, piparest ja sibulatest.