Üks kõige maitsvamaid tooteid on seapekk. Ta vajab spetsiaalset ladustamist, ilma milleta rasv võib oma maitset ja kasulikke omadusi kaotada. Valmistage koht ja mõtle, kuidas toodet säilitada, pole keeruline. Artiklis vaadeldakse viiside säilitamist erinevat tüüpi rasva: soolatud, üle suitsutatud ja suitsutatud.
Soola rasva säilitamine
Sool, must musta pipar, lovers - küüslauk ja kuivatatud maitsetaimed tuleb eelnevalt ette valmistada soolatud peekoni säilitamiseks. Rasvade sallimine peaks olema vastavuses proportsiooniga - 3 supilusikatäit.sool( peate juhinduma oma maitsest, kui sulle meeldib soolatud või soolatud toidud), 1 spl.musta maapähkliga 1 kg rasva kohta. Neile, kes soovivad lisada lõhna ja vürtsi salo, saate kasutada küüslaugu ja kuivatatud maitsetaimi. Selleks kallake küüslaugu väikesed tükid ja tehke seejärel suured rasvavarud. Siselõike laius peaks olema vähemalt 5 cm. Neis pehme valmistatud küüslauk, seejärel valatakse pipraga soola sisse.
On vaja hoida sealiha emaljaga, kus me panime rasva kindlalt ja puista see heldelt vürtside ja maitsetaimedega. Soolamise protsess võib kesta umbes 5 päeva, võib-olla vähem ja võib-olla veelgi enam. Ladustamiskoht peab olema jahtunud ja kaitstud päikesevalguse eest. Pärast 5 päeva välju ja proovige rasva. Kui see on piisavalt soolatud, võib seda ekstraheerida emaileeritud toitudest, mis on pakendatud toidupakendisse ja hoitakse külmkapis või sügavkülmas. Tuleb meeles pidada, et külmikus rasv võib püsida umbes kuu, kuid külmikus - rohkem kui aasta!
Kuidas hoida suitsutatud peekon
Rasva suitsutamiseks vajame suitsukuivat ja küttepuitu. Suitsetamiseks kõige sobivamad puid on lepp, paju või pappel. Kasutades eelnevat soolatretsept, valmistame seapeki soola ja pipra koos küüslaugu ja ürtidega. Ainult suitsetamise rasva puhul lõigame seda pikkadeks ribadeks, igaüks neist umbes 20 cm. Olles valatud rasva soola ja vürtsidega, tuleb seda hoida külmkapis kolm päeva. Seejärel võtke rasv, pühkige see paberrätikuga või salvrätikutega ja riputage see suitsukambri konksudesse. Pärast kolme tunni pikkust suitsetamist on rasv toidu tarbimiseks valmis.
Suitsutatud peekon on suurepäraselt külmunud, isegi külmkapis, mis võib lasta umbes aasta.
Ülekuumenenud rasvade
ladustamine Raskete ülekuumenenud rasvade valmistamine ei ole keeruline, järgides retsepti, mis õnnestub. Selleks loputage rasv põhjalikult jooksva veega ja lõigake plaatidega. Pane pann pliidiplaadile ja, kui see soojeneb, asetage see viilutatud sibula. Peekoni taaskasutamine on vajalik ainult väikese tulekahju korral. Näidatud rasv eemaldatakse eelnevalt ettevalmistatud lusikaga - keraamika või klaasist.
Ladustada säilitatud rasva külmkapis. Seal võib see olla umbes kolm aastat. Võite kasutada tühistatud rasva mitte ainult toidus, vaid ka kosmeetika eesmärgil.