Külmutamine on üks populaarsemaid köögiviljade, puuviljade, marjade, seente ja roheliste saagikoristamise viise. Lõppude lõpuks on tore nautida külma sügisel või külmas talvepäeval värskete vaarikatega, lõhnaaineid juunis maasikatega ja nagu värskelt koristatud tilli ja peterselli! See on lihtsalt külmutatud toitu, mida vajate pädevaks kasutamiseks.
- Külmutatud marjad ja puuviljad ei tohiks hädaolukorras sulatada( näiteks mikrolaineahjus), muidu kaotavad nad oma maitse ja välimuse. Lahustage neid 1-1,5 tundi toatemperatuuril. Veelgi parem - külmkapi alumisel riiulil kulub 6-8 tundi.
- Kui soovite külmunud puuvilja- või puuviljamahla komponenti marjadest valmistada, ärge vabastage neid, vaid viige kohe kooki keema veega. Sama kehtib ka seente kohta: need on külmutatud ja keedetud, mis tähendab, et tulevikus suppi ei saa sulatada.
- Külmutatud rohelised pannakse roogasid ainult siis, kui need on juba valmis ja eemaldatud ahjust.
- Kõige mugavam on külmutada tooteid osade kaupa. Arvutage, kui palju marju vaja on küpsetamiseks või toiduvalmistamiseks kompoteks, seeni - praadimiseks või supiliseks( see tähendab ühe keetmise jaoks) ja külmutage sellised portsjonid eraldi pakenditesse.
- Kui teie majas on elektrienergia ära lõigatud, ärge muretsege ja ärge külmkapis külmunud toitu saades: veel viie tunni tagant võivad need olla ilma halvenemise ohtu.
Väike kulinaarne saladus
Sa oled üllatunud, kuid ka kurgid ja tomatid võivad olla külmutatud! Seda tehakse tavaliselt nõuetele mittevastavate köögiviljade puhul, mida ei saa ruloonidesse rulli panna.
Tomatitega eemaldage küünenahk, lõigake liha viiludeks, asetage plaat või salv ühes kihis ja saatke külmikusse. Kui köögiviljad on külmad, pakendame kotikestes või konteinerites ja kasutage seda talvel, et pizza, kaste või borschi tankimine.
Külmhalli küpsetamiseks võib okroshki küpsetada külmutatud kurgi. Neid tuleb pesta, lõigata kuubikuteks ja pakendada.
Tähtis reegel: ärge sulatage kurgid( muidu need muutuvad putruks) ja kohe asetage valmis okroshka.
Võite külmutada suvikõrvitset, et valmistada hautatud talvel. Selleks hõõrutakse suhkrusiini pulp suurele riivile, mahlast välja pressitakse ja pakitakse sobivasse anumasse.