Abhaasia köök on juba ammu kuulus oma traditsioonide poolest. Nagu olete ilmselt kuulnud, elab Abhaasias suur hulk inimesi vanemale. Pikaealisust soodustavad traditsioonilised köögiviljad, hämmastavad vürtsid, majaveinid. .. ja peaaegu kõiki Abhaasia köögi nõusid saab nimetada pikaealisuse retseptiks.
Abhaasia riikliku köögi saladused
Niisiis, mis on Abhaasia köögi saladus? Miks on ta nii kuulus ja nii ilus?
Abhaasia on tuntud oma viljakate pinnase ja väga kerge kliima tõttu, mis aitab kaasa sellele, et põllumajandus on Abhaasias väga arenenud. Ja kuna põllumajandus on kõrgusel, siis on abhaaside menüüs ülekaalus köögiviljad. Sellised nõud ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. Abhaaslaste lihatööstused on palju väiksemad kui köögiviljad.
Abhaasia köögi kuulsad nõud
Mis on mamaliga
Sa ilmselt kuulsid sõna hominy rohkem kui üks kord. See roog on populaarne mitte ainult Abhaasia, vaid ka rumeenlaste ja moldavlaste seas hominy. Ilma mamalüügi Abhaasias pole ühtegi pidu ja seda nimetatakse seal "abyista".Abist süüakse mitte ainult pühade ajal, see tass on päevases toidus.
Mamaliga on maisisupp, mis on valmistatud ilma soola. Hominyi aluseks on maisiterad. Traditsiooniliselt valmistatakse hominych väga tihedat konsistentsi, nii et seda võetakse käsitsi. Koos mamaliga teenindati erinevaid soolatud juustu, kuid kõige soolatud suluguni. Mamaliga on värske putru ja soolane juust kompenseerib soola puudust.
Abhaaslased valmistavad suurt hulka hominyi sorte. See on valmistatud piimaga küpsetatud pähkelõliga ja valmistatakse kohe soolase või hapupiima juustuga.
Mamaliga on nii populaarne, kuna mais on peamine põllumajandustoode. Kuid maisijahast küpseta mitte ainult hominy. Abhaaslaste hulgas on väga populaarne keedetud leib, mida nimetatakse ahampaliks. Isegi halva on Abhaasiast valmistatud maisijahust.
Adjika
Abhaasia köök on tuntud üle kogu maailma selle hämmastava adzhika eest. Igal Abhaasia perekonnal on oma Adjika toiduvalmistamise retsept, see retsept kantakse üle põlvest põlve. Venemaal on tavaks öelda "leiba ja soola" kallitele külalistele, samal ajal kui Abhaasias nad ütlevad "acyedzhika", mis tähendab sõna otseses mõttes "bread-adzhika".
Adzhika alus on tomati, kuid lisatud vürtsid ja maitseained võivad erineda, seega on nii palju retsepte. Adjikasse lisatakse harilikult küüslauk, punane pipar, koriander ja muud vürtsid ja maitsetaimed. Kõik see hõõrutakse, segatakse ja lisatakse soola. Adjika on pikaajalise säilitamise saadus, see ei pruugi halveneda isegi siis, kui seda hoitakse toatemperatuuril.
Anna adzhika peaaegu kõik roogad. Seal on armastajad, kes eelistavad adjika kui eraldi tassi, kasutades seda värskelt leivaks või lavašihiks.
Piima- ja piimatoidud
Abhaaslaste traditsioonis oli juba pühvlipiima kasutamine. Nüüd on abkhaz selle traditsiooni peaaegu loobunud ja eelistavad lehma ja kitsepiima.
Matzoni on levinud hapukoore piima jookides Abhaasias. Matzoni saadakse piima valmimisel. Mattsoni piim võetakse kõik - lehma, lamba või kitse. Esiteks piima kuumutatakse keemistemperatuuri lähedal, seejärel jahutatakse ja lisatakse käärimist.
Matzoni on palju paremini imendunud kui lihtsalt piim. See toode on väga rikas aminohapete, vitamiinide ja mineraalidega. Matzoni sisaldab suures koguses piima mikroorganisme, millel on kasulik mõju soole mikrofloorale.
Abhaasia köögis on palju juustusid, nagu hapupiimasegu juustud, suitsutatud ja kangete juustude juust. Kodu kodujuust on väga populaarne.
Liha
Paljude Abhaasia toitude aluseks on veiseliha ja kana. Kits ja lamb on palju vähem levinud. Hoolimata suurest moslemite arvust on sealiha populaarne ka sealiha. Traditsiooniliselt valmistatakse lihatoite, kasutades palju vürtsikke maitseaineid ja vürtse.
Abhaaslaste lemmiktoas on küüs, praaditud sibul ja keedetud kana koos adjika. Delikatess on õlgade ja laste rümbad, mis on röstitud sülitamisel.
Kalad Abhaaslased kasutavad väga harva, nad eelistavad suitsetada või praadida.
Toitumises olevad kuuma puljongid ja supid praktiliselt puuduvad. Traditsiooniline köök hõlmab suupistete keetmist, praadimist ja küpsetamist.
Rohelised ja vürtsid
Traditsiooniliste roogade valmistamisel kasutatakse palju erinevaid rohelusmaterjale. Vürtsikas ürtide komplekt on rikkalik ja mitmekesine, söödav, basiilik, piparmünt, till, koriandri, petersell, kõik need taimed annavad roogadele suurepärase lõhna ja maitse.
Abhaaslased kasutavad ka looduslikke rohtusi, nagu chinens, tillid, looduslikke peterselli, kana, metsiku küüslauku, sassapariili. Igasugune köögivilja või liha tass on tavaliselt maitsestatud vürtside, kastmete ja vürtsikute maitseainetega.
soolad Abhaaslased tarbivad väga vähe. Paljud roogid ei sisalda üldse soola, kuid nedosolit kompenseerib Adzhika kasutamine, mida tavaliselt kasutatakse peaaegu kõigi roogadega.
Kokkuvõttes tuleks öelda, et kuigi abhaasia köök ei ole kvantiteedilt väga erinev, on see väga originaalne, toitev, maitsev ja tervislik. Ilma põhjuseta on Abhaasias nii palju pikkaid.