Katse sulatamise protsess esmapilgul tundub lihtne ülesanne. Tundub, et keeruline on seda saada ja oodata, et see muutub pehmeks. Aga sulatada tainas korralikult, häirimata oma struktuuri lõhkumata, säilitades samal ajal maitse ja kasulikud omadused toodet, on vaja teada mõningaid erilisi tehnikaid ja eeskirjad. Vale sulatamise tehnoloogia toob kaasa asjaolu, et vesised tainas saadakse, pinnal tekkinud raske kuiva kooriku, küpsetamine valetab pöördeid maitsetu.
Sisu:
- meetodeid jäite
- test Kuidas sulatada tainas Pärm
- Puff
jäite meetodeid
lihtsaim ja kõige usaldusväärsem viis sulatama tainas - pane see Alahylly külmkapist. Tainas valatakse täielikult 10 tunni jooksul tagasi, kaotamata oma kuju ja omadused. Aga mida teha, kui aeg on lühike ja külalised paari tunni pärast lähevad?
On mitmeid meetodeid kiireks sulatamiseks:
- Saate lüheneda sulatamise aega, kui teete seda toatemperatuuril. Tuleks eemaldada test paki, katta riidega või rätikuga ja jäta sulama, see võtab alates 2 kuni 5 tundi, sõltuvalt tüübist ja kaal tainas.
- Kui aeg on liiga suur, võite kiiresti tainas mikrolaineahjus sulatada. Režiimis "Sulatamine" on see küpsetamiseks valmis mõne minutiga. Kui mikrolaineahi ei ole varustatud sarnase režiimiga, saate seadistada võimsuse vahemikus 50-100 vatti. Sulatage aeglaselt tainas. See meetod on ohtlik, sest tainas võib sulatamise ajal hakata valmistuma.
- Kui mikrolaineahju majas ei ole kohal või sa kardad liialdama tainas, mida saab kasutada meetodit sulatamist sooja veega. Selleks tuleb taigna tihedalt pakendada polüetüleeni või kile pakenditesse ja saata sooja veega, kuni see on täielikult sulatatud. Võite toote kasutamist alustada paari tunni tagant. See meetod ei ole kõige kasulikum, kõige sobivam pitsa tainas sulatamiseks.
- Teine variant "avarii" sulatamiseks on tavapärane aku. Tainas asetatakse pakendisse otse kuumasse seadmesse ja tund on valmis kasutamiseks. See meetod on arusaadavatel põhjustel sobilik ainult kütteperioodil.
- Samuti on võimalik ahjus sulatada. Eemaldage pakend tainasest, asetage see pärgamiskabiiniga kaetud küpsetusplaadile. Pange ahju, kuumutades 70 kraadi, sõna otseses mõttes mõneks minutiks. Kuid taigna kuivamise ja selle riknemise oht on väga kõrge, peate ahju aegsasti välja võtma.
- Hea võimalus kiireks sulatamiseks on veevann. Asetage anum külmutatud tainas potti keeva veega. Sellisel juhul peate hoolikalt jälgima, et see ei jääks pinnale.
Need on kõige levinumad võimalused kiireks sulatamiseks. Millistel peatusel peatus, sõltub tainas ja seadmetest köögis, kuid igal juhul on sulatamise esimene samm ettevalmistamisel. Enne protseduuri, peate hoidke tainas vähemalt 20-30 minutit külmkapis, see hoiab enamik toitaineid ja degustatsioonidest pärast "šokk" sulatus.
Erinevat tüüpi katsete
sulatamise funktsioonid Sulatusmeetodi valik on suuresti tingitud katse tüübist. Kõige kummalisem on pärm ja kartulikas. Selleks, et mitte lõpptoote rikkuda, peate teadma nende sulatamise omadused.
Pärmihelbed
Suurim probleem on pärmi taigna sulatamisel. Iga viga põhjustab asjaolu, et tainas ei saa kergesti tõusta, kuid see on küpsetamise ettevalmistamisel väga oluline. Seetõttu tuleb pöörata tähelepanu järgmistele omadustele:
- sulamisvedelikuga vee tainas tihedalt pakitud mitu kilekotid, temperatuur püsib muutumatuna, veenduda, et vesi on jahtunud;
- sulatada taigna, paigutades selle konteinerisse paigale süüdatud põletite kõrvuti, kuid mitte ülevalt;
- -d ei soovitata lahjendada pärmseina mikrolaineahjus. On olemas arvamus, et selle meetodiga vähendavad pärmid kasulikke omadusi. Kui te ikkagi otsustate seda meetodit rakendada, siis peate töötlema tainas mitte rohkem kui 1-2 minutit;
- sulatamisel ahjus eemaldage tainas kohe, kui see hakkab tõusma;
- ei tohi ühelgi juhul pärmistaisi uuesti külmutada.
Sulata lehttaigna lehttaigen on ka üsna kapriisne, ja kui jäite on vaja arvesse võtta selliseid tegureid:
- ei saa sulatada lehttaigna mikrolaineahjus;
- tainas on paar tundi avatud. Samal ajal peate esmalt hoidma külmkapis poole tunni jooksul;
- nii, et tainas ei purustataks, sulatamisel kaetakse see rätikuga;
- on ahju sulatatud kondiitritooted sulanud, varem pakkides seda rätikuga;
- kui tainas on kuju rulli, saate vähemalt eemaldada ülemiste kihtide sulatamist ja teha nendega koostööd, mille jooksul ülejäänud sulatamist. Kuid oluline on need väga hoolikalt eemaldada, et need struktuuri ei kahjustaks;
- , kui taistajat sulatatakse, tuleks regulaarselt ümber pöörata, et see sulatatakse ühtlaselt;
- tagab, et tainas ei jääks sinna, kus see sulatatakse.
Oluline on meeles pidada, et valmis taina saab külmkapis külmutada kahe päeva jooksul külmutamata. Kui ostsite poest või eelnevalt külmutatud omatehtud tainas, kui jäite "väljendada" eksituse tuleb kasutanud ainult siis, kui absoluutselt vajalik. Kõige optimaalse variandi - sulatada tainas külmkapis, asetades see Alahylly, öösel või enne tööleminekut.