Valides veini, peate järgima veini ja toodete, millega seda serveeritakse, ühendamise seadusi. Samuti on oluline arvestada sellega, et paljud tooted ei ole selle joogiga täielikult kooskõlas. Valesti valitud vein võib lootusetult rikkuda isegi kõige maitsvamad nõud.
Olulised nüansid
Maitsev taju - väärtus on väga muutlik. Näiteks soojas läheneb noor veinikasu ja pärast tugevat veini võib pärast veetõket tunduda ebameeldiv.
Valides veini, tuleb arvestada ka sellega, et paljud tooted ei ole selle joogiga täielikult ühendatud. Kõigepealt kuuluvad need sparglid ja artišokid. Samuti on väga raske veini valmistada äädikastega salatitega.Ärge lisage magustoidu veini, välja arvatud ainult Muscat.
Kui pakute oma külalistele veini, peate oma gastronoomikava osas oma pädevust hoolikalt hindama. Oleks mõttetu teenida erakogukonna kallist peeneid veine meestele, kes ei mõista seda jooki üldse. Vastupidi, pettumust valitseja pakkudes talle keskmise suurusega veini.
Veinide ja
- toodete ühendamise reeglid Aperitiivi ülesanne on söögiisu tekitamine. Seepärast ei tohiks väljapakutud jook olla suurel määral, nii et keele maitsetunde ei satuks. Seetõttu on parem kokteile serveerida aperitiivina, kus tugevamaid jooke segatakse jääga, mahlaga või toonikuga. Võite pakkuda ka kergeid vahuveine. Paljud gurmaanid eelistavad šampanjat aperitiivina.
- Kalajakid täidavad hästi kuivatatud puuviljaveini. Kuid suitsutatud kala on hästi kombineeritud tihedate õliga veinidega. Kui laual on homaarid, krabid ja homaadid, eelistatakse kõige paremini valget Burgundia veini.
- Dessertveini tarnitakse tavaliselt lihaga ja kodulindudega.
- Kuumad toidud on lihtne reegel - seda rohkem on kastmega küllastunud, seda rohkem "täiskasvanu" veini vaja valida.
- Pärast õhtusööki tellitud juustukaarti on parimad veinid.
- Šokolaadi magustoitude puhul on väga raske valida veini. Kibe šokolaadi taustal võib kuiv vesi lihtsalt oma maitset kaotada. Kuid magusad looduslikud veinid, kirsilikur või brändi võivad ideaalselt sobida.
- Õrnapärase ja õline puuvilja magustoidud on täiuslikult ühendatud jookidega, milles on olemas vanilli märgid. Seetõttu on optimaalne valik muskaatvõrgust valmistatud naturaalsest magusast veinist.
- Jäätis ei ole väga sõbralik kõige kuivade veinidega. Kuid looduslik puuviljavein või šampanja sobib koorejäätiseks.
Valides veini poes, on vaja pöörata tähelepanu etiketile - ei ole särav ja vaoshoitav.