alguses seene hooajal hea perenaine - see on kord mitte ainult toita majapidamises erinevaid hõrgutisi seene täidis, vaid ka valmistada seened talveks anduma kallid inimesed isegi külm korda. Fungi ei saa ainult praadida kartuleid või muuta need täites pirukad, kui nad saavad olla kuivada, hapukurk, marineeritud kurk. Peamine asi on võtta talvele seeni mitte vähem tõsiselt kui köögiviljade külvamiseks.
meetodeid toorikute seeni:
- sublimatsioonkuivatus
- Soolamine
- Külmutamine säilitamine
Üks võimalus seeni ladustamine pikka perioodi - külmutada neid. Külmutatud seened säilitavad peaaegu täielikult oma kasulikke omadusi ja maitseomadusi.
Segamisaeg ja külmumistemperatuur on otseselt seotud. Kui seened külmutati temperatuuril -18 kraadi, siis saab neid säilitada ainult kuus kuud. Kui külm on toimunud -28 kraadi juures, siis säilitusaeg pikeneb aastani.
Seeni töötlemine enne külmutamist on must. Selle protseduuri puhul sobivad kõige paremini valged seened. Neid tuleb puhastada ja loputada. Mõned liiki seened tuleb keeta või leotada vee vahetamisega. Ainult siis seened võivad olla pakendatud kilekotti ja pane sügavkülma, sobib mitte ainult kogu seened, vaid ka lõigata.
Kuivatatud seened
Enim kui talvine seente ladustamine on neid kuivatada. Selle meetodiga säilitavad seened mitte ainult kasulikke toiteväärtusi. Mõned liigid parandavad isegi maitset, see juhtub näiteks valgete seentega.
Store kuivatatud seened on väga lihtne ja ei pruugi kuivatage õues, sobivad ja ahjud, ahjud, mikrolaineahjud, saab riputada, et pliidi kohal.
Soolamine
Kahtlemata on soolatud seened kõike proovinud. Lõppude lõpuks on soolamine kõige talvistest seenedest kõige populaarsem. Soolaseid seeni, nagu kuivatatud, võib suppise või talvel kastmega lisada.
soolamine seened liiga lihtne, kuid kõigepealt pead sa korralikult hakkama: sorteerida, puhas, leotada - siis nad on kasulikud ja mitte omandada sest kibedus maitse. Seal on palju soolaseid retsepte. Ja kogenud meistridel on alati oma retsept, individuaalne. Soolamise alus võib olla kuum, külm või kuiv.
säilimine Seebikonservide säilitamine pole vähem populaarne. Aga seal on rohkem sobib noortele ja elastne seened: puravik, seened, haab, kukeseened.
alustada konserveerimine peab muidugi valik seened: ussitanud - visata, üleküpsenud - lükata teise rakenduse, mis sobib - jätta edasiseks töötlemiseks. Ja ravi on lihtne: seened puhastatakse, lõigatakse juured, keedetakse ja leotatakse. Mõnisi seeni võib täielikult säilitada ja mõned peavad eraldama mütsi varsilt või lõigata see täielikult.
toomine värsked seened kodus, see on parem leotage neid sidrunhappe soola, nii et nad ei kaota värvi, ei tume. Konveieritooted on ka suurepärased, kuid kõik need lõpevad purkide ületamise etapiga.