Tervise ja ohutuse eest hoolitsedes püüavad paljud inimesed kasvatada köögivilju ja puuvilju oma tagahoovides või aedades, osta neid usaldusväärsetelt inimestelt või tuttavatelt. See annab garantii, et kõik puuviljad ei sisalda kahjulikke koostisosi. Lõppude lõpuks juhtub tihti, et keha kasu ja vitaminiseerimise asemel saadakse kantserogeensete ainete vabatahtlik imendumine, nimelt: nitraadid, igasugused kasvukiirendajad ja pestitsiidid, mille abil toimus saagi koristamise võitlus.
Kõrgekvaliteediliste köögiviljade, roheliste ja puuviljade eristamine üleliigse keemia "silma" järgi ei ole nii lihtne. Kuid vaatluste aastatel on eksperdid avastanud väidetavalt väetatavate väetiste hulga korrapärasuse ja puuvilja välimuse. Juhul, kui peate supermarketites või turul köögivilju ostma, peate teadma mõningaid märke köögiviljadest ja puuviljadest, mis on ületatud nitraatidega, samuti kuidas vähendada toidus viljeldavate puuviljade hulka.
Kõrge nitraadisisaldusega märksõnad köögiviljades ja puuviljades
Kurkade valimisel proovige osta väikese suurusega vilju. Kollakad täpid on märku suurest nitraatide sisaldusest. Enne kurgi tarbimist tuleks pesta, lõigata otsad mõlemalt küljelt ja puhastada koort, kuna enamus kahjulikest komponentidest koguneb näpunäidetesse ja nahka.
Küsi müüjalt tomatit lõigata. Kui vilja liha on nahast kergem, on see kindel märk kahjulike ainete olemasolu kohta. Tugev koor ja valgete veenide olemasolu tomatites märgivad ka meid ohu kohta.
Keemiliselt täidisega täidetud kapsas on lehtedel palju tumedaid täppeid ja mustad laigud. See on seeni ilming, mis meeldib "süüa" koos nitraadikapsaga. Pidage meeles, et enne kapsa kapsa küpsetamist tuleb eemaldada vähemalt neli pealmist lehte.
Kartulite ostmisel pöörake tähelepanu rohelistest lehtedest puudumisele mugulates. Manifesteritud roheline on solaniini sisaldus koostises: ebaõige säilitamise tulemusena tekkinud mürk."Nitraatkartulite" ilmumine ei erine kemikaalidest kergesti, kuid juurviljade väljavalimiseks on aeg testitud folk-meetodit. Selleks tõmmake mugulat oma sõrmega - kui küünte õrnalt tõuseb, on see kindel märge kemikaalide kasvatamise ajal. Kartulid, mis ei sisalda nitraate, vajuta küünesse omapärase kruusa.
Ei ole soovitatav osta suuri juuri. See on suur suurus, mis võib näidata, et selle kultuuri kasvatamisel ei ole tootjad "keemiat" ja kasvu kiirustajaid säästnud.
Kui lõigatud arbuus on kollakas veenides, siis on parem selline "õnn" keelduda.
Liiga mahlakas roheline värv ja ebaloomulikult kõrged rohelised varred näitavad nitraatide võimalikku esinemist. Lehedahelad pestakse kõige paremini soolases vees( 1-2 väikest lusikku kivisoolast ühe liitri vee kohta).Kui teil on haljastuse kvaliteedi suhtes kahtlusi, jätke see "leotama" samasse lahusesse 30 minutit. Taimede varred ei ole soovitatavad, sest need sisaldavad palju kahjulikumat keemiat kui lehtedes.
Kuidas vähendada
toodete nitraadisisaldust? Suurim kogus nitraate koguneb puuvilja põhjas. Seoses sellega lõigatakse 1,5 cm mõlemale küljele redis, porgand, peet, suvikõrvits.
Puhastatud ja pestud köögiviljad jäävad umbes 15% nitraatidest. Koguse vähendamiseks miinimumini on võimalik tavalise vee abil. Fakt on see, et nitraadid omavad vee lahustumist. Seetõttu peate enne tarbimist või toiduvalmistamist 20-30 minuti jooksul leotama köögivilja suurtes kogustes vett. Ja veelgi paremini, köögiviljad vabanevad toidu valmistamisel kahjulikest elementidest. Alates kapsast kaovad kuni 40% nitraatidest ja kartulist kuni 80%.Kasutades noori "kontrollimata" köögivilju uutest põllukultuuridest, vett, milles neid keedetakse, on vaja äravoolu teha.
Kui te ei usalda ostetud köögiviljade keskkonnasõbralikkust ja ohutust, siis on parem neid kasutada ainult pärast toiduvalmistamist. Jah, küpsetatud või keedetud viljades on kasulike ainete sisaldus vähem, kuid keemia mõju organismile on oluliselt vähenenud.
Kõigil pikaajalises ladustamisel( kartul, porgand, kapsas, peet jne) puuviljad kaotavad 2,5-3 kuu jooksul kuni 50% nitraati.
Nitraadid kogunevad vilja naha 5 korda rohkem kui lihas. Tuleb meeles pidada, et küpsed viljad sisaldavad palju vähem kahjulikke aineid kui ebaküpsed viljad.
Tervislikud ja kvaliteetsed puuviljad on küllastunud antioksüdantidega, mis suudavad teatud määral neutraliseerida kahjulike ainete kahjulikku mõju organismile. Kuid on teada, et seda vähem värsket puu, seda vähem sisaldab vitamiine ja antioksüdante. Proovige oma ostuid planeerida juba täna hommikul, suurendades seega tõenäosust, et köögiviljad, mida te turul või poes ostate, on värskemad. Valides köögivilju, pöörake tähelepanu rohelistele "sabadele" ja vartele - nad pole kuivanud, samuti lehtede ja koorede elastsus.
Sidrun, jõhvikad, õunasiidri äädikas, õunad, jõhvikad sisaldavad suures koguses antioksüdante, seega proovige neid kõiki oma salateid täita.
Selgub, et on olemas köögivilju, mis on nitraatide akumuleerumisel vähem kalduv. Nende hulgas on sibul, baklazaan, küüslauk, kaunviljad, suvikõrvits. Viinamarjad võtavad ka palju vähem kahjulikke aineid kui muud puuviljad.