Mesihooaja alguseks loetakse sügisel esimesed kuud. Turgud täidetakse eri sortide meega, on olemas klassikaline proov tatarist või päevalillast ning koriandri või kastani mett. Mesilane lõhn on samaaegselt põnev ja hämmastav, sest sellises mitmekesisuses on suhteliselt raske liikuda.Õpi oma tervisele maitsva ja tervisliku mee valima.
Kuidas valida mesi
Värske mesi on homogeenne, paks, läbipaistev mass, mis mõne aja pärast tahkestub ja kristalliseerub. Suhkrusisaldus on 2 nädalat kuni 2 kuud, kristalliseerumine toimub kõrge glükoosisisalduse tõttu. Honey, valmistatud fruktoosi baasil, paksub palju aeglasemalt.
Kõige maitsvamad peetakse küpseks kalliks. Küpsuse määramiseks on lihtne viis: peate veidi kallist kallistama ja nägema, kuidas see tühjeneb."Noorse" mesi voog on pidevalt purunenud ja katkenud, küpse mee vool on pikk ja pidev ning pinnal on väike liuke. Lõplik mett koosneb veest rohkem kui 20%, kui mee tõmmatakse kärgstruktuurist enne vajalikku aega, muutub see kiiresti hapuks. Mesinikud, püüdes varjata toote ebaküpsust, kuumutatakse seda temperatuuril 80 kraadi, et vee aurustuda, kuid kuumutamisel kaotavad kõik mee kasulikud omadused. Kuumutamisel hävib diastaasi ensüüm, kuid see komponent määrab toote kvaliteedi. Vastavalt GOST-ile ei tohiks diastoolne arv olla väiksem kui 7.
Müüa mett turul ei ole võimalik kindlaks teha selle loomulikkust, kuid parima tarnija määramiseks on vaja läbi viia kvaliteedikontroll. Märkige üks kolmest viisist:
- Hinnake toodet visuaalselt. Lisage väike kogus mesi vett ja jätke lahus läbipaistvas mahutis nähtavasse kohta. Mõne aja pärast kontrollige, kas pinnal on ujuv sade või helbed. Mõlemad märgid viitavad mee halvale kvaliteedile.
- Kontrollige lauaviimistlusega. Lahjendage vähe meest vees ja lisage paar tilka äädikat. Kui vesi hakkab karvama ja mee ise hakkab muutuma muruks, teate, et teie ees on võlts. Joodi kontroll. Lahustage klaasist 1 lusikat mett ja lisage 3 tilka joodi. Lahuse sinakas toon näitab, et tootele on lisatud tärklist, et suurendada selle tihedust ja kaalu.
Ostes mee, pööra tähelepanu oma maitsele, välimusele ja aroomile. Kvaliteetne looduslik toode on homogeenne, sademeteta ei ole, maitse on veidi piim, põhjustades kergekujulist higistust, kuna koostis sisaldab suhkrut ja happeid. Võltsitud mesi ei avaldata maitset, kuid võib selgelt eristada põletatud suhkru või karamelli maitset. Kui teil on vaja proovida mitut sorti mett, siis tuleb järelmaitse eemaldada, sööge tükk magusalt ja hapu õuna- või karboniseeritud marju.
Enne mee ostmist küsige müüjalt mee kogumise koha ja kellaaega, lisainformatsioon ei tee haiget. Kauplejad-müüjad kirjeldavad tihti neid mee sorte, mida ei saa saada, näiteks koerroosi, sidruni või astelpaju mett. Asjaolu, et kõigil nimetatud taimedel ei ole nektarit. Võib ka lubjakest meeletult hoiatada, sest peaaegu kõik lubjapärased mesinikud kannavad mesilastele vastsündinute toitmist.
Ärge kunagi ostke kallis võõraste müüjate hulgast, toote kvaliteet võib tagada veterinaar- ja sanitaarkontrolli ning õietolmu analüüsi dokumendi. Hoolikalt uurige poe mee märgistust, kindlasti selleks, et oleks olemas teave tootja kohta, taimed, millest mesilased kogusid nektarit, kogumise aasta, kaal, pakendi kuupäev ja GOST.
Esimestel sügiskuudel on riiulitel mee, mis pumbati välja alles hiljuti, selles pole veel kristalle. Kvaliteeti ja sellist meest on lihtne kindlaks teha: pöörake mahuti tagurpidi, toote rippuvad rippuvad õhumullid ülespoole.
Kastani- ja akaatsia-mesi sordid, mis ei saa kristalliseeruda pikka aega, hindavad juba pakitud mesi välimust. Kui mesi üle kuumenenud, siis moodustasid kristallid kauem, nii et novembri vedel kummitus viitab sellele, et see pakendati karmi tehnoloogiasse ja selle kasulikud ained on juba kadunud.
Kuidas õigesti säilitada mee
Korrektsel ladustamisel säilitab mee tervendavat jõudu üsna pikka aega. Räägime mee nõuetekohasest ladustamisest:
- Hoidke mee puhta ja kuiva klaasi, emaili või keraamilise mahutiga. Alumiiniumi- või tsinkpakend täidab kahjulikke keemilisi ühendeid meega.Ärge hoidke mesi puidust anumat.
- Hoidke konteiner meega kuivas ja pimedas kohas, selle mikroobivastased omadused kaovad valguse eest. Märg ruum kahjustab ka meest, toode võib hapu. Proovige naabrist meest lahti saada hapukapsa, heeringa, marinaažide või muude terava lõhnaga toodetega, kuna mee neid kergesti neelab.
- 5-10 kraadi - mee säilitamiseks optimaalne temperatuur.
- Vedelad jäljendid jälle veevanniga. Alustage anum mett kuuma veega. Pidage meeles, et te ei tohiks kuumutada üle 37 kraadi, et mitte kaotada oma tervenemisvõimet.
Loe ka: mee koostis ja kasulikud omadused.