Kas olete kunagi mõelnud, miks tassi ei tööta? Nagu ja sööte kõike rutiinselt vastavalt retseptile, kuid siiski on kergelt öeldes see tulemus täiuslik.
Tüüpilised vead
-tüüpi toitude valmistamisel. Analüüsime kõige sagedamini tehtud vigu kodus valmistamisel.
- Kõige professionaalsemad kokad alati "proovivad" seda, mida nad küpsetavad. Küpsetamise ajal on pikaajaline harjumus, mis viiakse automatiseerimisse. Retseptid ei näita alati "õiget" maitsestamise ja koostisosade kogust. Ja küpsetusaeg võib sõltuda paljudest teguritest, sealhulgas plaadi tüübist ja mõne toote värskusest. Peamine kriteerium peaks olema teie maitse.
- Sa ei loe kogu retsepti lõpuni, kui sa lähed süüa. Tark koki kõigepealt loeb kogu retsepti mitu korda ja valmistab ette kõik koostisosad korraga. Ainult siis, kui kõik on kokku pandud ja valmis töötama, võite alustada toiduvalmistamist. Mõnikord on retseptidel ainult lõpus kirjutatud, et on vaja lisada näiteks marineeritud kana rinnat( mida oleks kahe tunni jooksul marinaadiga leotatud).Ja mida te lisate, kui te ei lugenud kogu retsepti kohe?
- Teete ühe toote valet asendamist teisega. Selle tulemusena rikutakse peamisi keemilisi protsesse. Eriti puudutab see küpsetamist. Näiteks võib suhkru asemel suhkru asendaja täiesti rikkalikku kooki rikkuda. Parim on kasutada retseptis märgitud tooteid.
- Proovite süüa kiiremini, näiteks liha, kui seda peaks keedetud veega hoidma mitu tundi. See on suur erinevus. Proovige 45-minutilist valmistatud hautatud veiseliha ja sama toitu, mis lõpeb mitu tundi. Esimesel juhul valmistuge oma jäsemete tegelikuks väljaõppimiseks, sest peate närida kõvasti ja kaua.
Kuidas mitte rikkuda magustoite ja saiakesi
Ja nüüd kaaluge mõnda vigu, mis võivad rikkuda suurepäraseid magustoite ja kondiitritooteid.
- Ära kunagi šokolaadi üle kuumeneda. Vastasel juhul saate sileda ja luksusliku konsistentsi asemel unikaalse graanulite massi. Parim viis šokolaadi sulatamiseks on see, et see kuumutatakse veevannis veidi ja seejärel segatakse järk-järgult, kuni see on soe. Mikrolaineahju kasutamisel eemaldage šokolaadikonteiner iga 20-30 sekundi tagant segades.Šokolaadi on väga lihtne hävitada ja selle järjepidevuse taastamine on peaaegu võimatu.
- Sa õli täielikult sulatada. Sellisel juhul võivad koogid või küpsised liiga tihedad olla. Jätke õli 45 minutit toatemperatuuril ja saada soovitud konsistents. Protsessi saab kiirendada, vähendades õli väikesteks tükkideks.Õli pehmendatud võid võiks kergesti lusikaga levitada.
- Mõned ahjud hakkavad aja jooksul töötama erinevalt. Alati vaadake termomeetrit. Kui termomeetrit pole, saate oma ahjus "kuumasid" punkte ise seadistada. Lõika samad leiba tükid, asetage need kogu lehele, lülitage ahi täisvõimsusel sisse ja vaadake, kus leib kõige õitsema. See võimaldab küpsetamist õigesti panna.
Need vead ja meetodid, mis võimaldavad neid vältida, reeglina ei ole kirjutatud. Kuid me peame meeles pidama, et nad võivad kõik meie jõupingutused ebaõnnestuda ja tuju rikkuda. Järgmine kord räägime veel mõnest teisest saladusest, mis võimaldab kodus köögis valmistada tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.
Valik, säilitamine, ettevalmistamine