On raske ühemõtteliselt öelda, milliseid toidu kuumtöötluse liike varem esinenud, kuid täpselt võib öelda, et toidu küpsetamine on iidne meetod valmistamiseks. Seda meetodit saab kasutada söedes, eriliste tulekahjude, ahjude ja loomulikult tandiiride puhul.
Toiduainete küpsetamise kaasaegsed tehnoloogiad hõlmavad ahju, elektriahju, aerogriide ja muid seadmeid. Looduslikes tingimustes saate küpsetada toitu tavalise tulekahju korral.
Küpsetamine on üheksast küpsetamisviisist üheksa. Toote toidu valmistamisel moodustub iseloomulik, roosakas koorik.
Milliseid tooteid saab küpsetada?
Küpsetamise meetodi kasutamiseks sobib peaaegu iga toode: liha, kala, köögivili või puuvili. Loomulikult on teravilja küpsetamine keeruline, kuigi koostisainetena võib rohuti sisaldada ka tassi.
Toote nõuetekohaseks küpsmiseks peate järgima teatavaid tehnoloogilisi eeskirju. Näiteks on vajalik optimaalse temperatuuri säilitamine sõltuvalt konkreetse toote omadustest.
Erinevate toodete küpsetamise viisid
Toidu valmistamiseks on kolm võimalust küpsetamiseks( grill, suletud ja avatud), mis sõltub keedetud toidu mahlast ja erilisest maitsest.
Kalade röstimise puhul ei soovita peakokkaid puhastada ega kala üldse kala püüda. Arvatakse, et pärast kastmist on kala kõrgel temperatuuril haavatav ja toiduvalmistamise ajal võib kaotada liiga palju looduslikku mahla. Kuigi suletud küpsetamisviisiga saab toodet ka jagada.
Kalade ettevalmistamisel tervikuna on antud juhul rümbatud rümba kõrgeim looduslik hermeetilus. Teine asi, kui soovite küpsetada ainult prahti või filee.
Kuid mis on looma või lindu liha? Sa ei saa lehma ahju panna! Siin on lahendus väga lihtne - seda küpsetamise viisi nimetatakse "suletud "ks: kasutatakse kas spetsiaalseid mahuteid koos kaanidega või tavalist küpsetusfooliumi ja taskukesi küpsetamiseks. Nende kaitsmise ajal säilivad koostisosad oma loodusliku mahlakusega, omavahel küllastunud, tass muutub maitsvaks ja maitsvaks.
Spetsiaalset fooliumi saab osta kodumasinate osakonnas asuvas kaupluses. Põhimõtteliselt müüakse seda rullides, nii et saate nii palju kui vajalik. Pange tähele, et küpsetusfoolium sobib suurepäraselt liha, kodulindude või kala, köögiviljade küpsetamiseks ja magustoitude valmistamiseks. Jällegi ei vaja teravilja( mida me ei küpseta) fooliumi. Fooliumi puuviljad peaaegu kunagi küpsetatud.
Väga populaarsed toidud on: kartul, mis küpsetatakse fooliumis peekoniga, sibulaga või juustuga;kana ananassiga või porgandiga;liha seente või köögiviljadega. Fooliumpakendis mitte ainult segusid, vaid sama palju küpsetage kartulid - maitse järgi see on nagu kartulipõld tulekahju, vürtside ja ürtidega kala, tervet lindu, lihakooki.
küpsetusplaadid. Fooliumiga toiduvalmistamise tehnoloogia nõuab, et pakendi tihedus säiliks, nii et see on nii tähtis, kui pakend ei kahjusta tera terviklikkust ega jäta õhupilte. Kui pakendite tooteid täielikult fooliumiga, siis on see kõige parem teha lameda pinnaga. Asetage koostisosad ettevalmistatud kihi ühele servale ja märake ülejäänud servad õrnalt, silmused õmblused hästi. Veel kindel, et pakett ei avane, võite seda veel põletada ja seejärel saata see ahju või ahju.
Fooliumiga pakendatud tooteid võib asetada ahju erineval viisil: küpsetusplaadil, restil ja sealihas, õhukindlas konteineris või visata otse söedesse, kui see on ahi. Teie valitud otsus sõltub tassi retseptist.
Kuidas mõista, et tassi all on fooliumiga valmis, kui see pole nähtav? Võib olla mitu võimalust kontrollida näiteks seda, kui palju küpsetamise astet saab hinnata fooliumist servade hõõrumist. Mõned kokad läbivad pakendi koos koostisosaga valmisoleku kindlaksmääramiseks. Igal juhul on foolium hea tõke loodusliku niiskuse, mahlase ja maitse säilimiseks.
Kui kaua kulub
küpsetamiseksKui te ei soovi fooliumit läbistada, võite usaldada teatud toodete küpsetamise ligikaudset aega. Näiteks enamik köögivilju võib kesta 10-15 minutit( sõltuvalt kartulimugulate mahust, seda saab küpsetada 60 minutit).Millistest kaladest võib toiduvalmistamisaeg olla maksimaalselt 25 minutit. Linnu küpsetatakse fooliumiga 40 minutit, kuid looma liha vajab vähemalt tund.
Küpsetamiseks mõeldud toodete ettevalmistamine
Fooliumiga küpsetamiseks vajalike koostisosade valmistamiseks on samuti vaja spetsiaalseid eeskirju iga toote jaoks eraldi. Sellisel juhul saab kalu juba koristama kaalu ja sissetõmmetega.Üks retseptidest ütleb: puhastage kala, peske, kuivatage, portsjoni, soola, panneseen jahu ja vürtse ning seejärel mähitage fooliumiga.
Lind on ka esialgu roogitud. Siis saab rümpa ajutiselt marineerida või lihtsalt mähitud vürtsidesse ja maitsetaimedesse, mis on seotud, nii et toiduvalmistamisel fooliumit ei kahjustata. Ja siis ümbritsege alumiiniumist lõuend.
Enne köögiviljade küpsetamist tuleb neid vajaduse korral pesta ja tükeldada. Seejärel lisage kergelt vürtsid( olenevalt retseptist), mähitage fooliumis ja asetage ahju.
Ahi tekitatud termiliste tingimuste puhul tuleb seda ka taristu paigutuse taseme määramisel arvesse võtta: seda kõrgem - kuumem. Seega on parem asetada õrnad ahjus madalamad tooted, kuid võite ka ahju ülemise astme külge panna liha või juurvilja. Muidugi, ideaalis valmistamiseks valmistatud roogasid muuta tasandil, et tagada isegi küpsetamiseks.
Küpsetatud toodete
kasutamine Alumiiniumfooliumi toodete küpsetamisel säilitatakse nende looduslik niiskus, maitse ja lõhn. Selle tulemusena jääb toit mahlasemaks, ilma et kaotataks kõige kasulikumaid komponente.
See meetod cooking on parim valida neid inimesi, kes on hädas ülekaaluga nagu tassi ei ole vaja lisada rasva. Toidu küpsetamist peetakse üheks kõige kasulikumaks toiduvalmistamisviisiks, nii et ahjust valmistatud nõud on nii populaarne tervisliku elustiili toetajate hulgas.
Pange tähele, et küpsetamisel valmistatakse toodetele mitte vähem isuäratav kast peale praadimise ajal, vaid see ei mõjuta kahjulikke rasvu.
Küpsetamine: kahju ja vastunäidustused
väga oluline jälgida hooldus sobival temperatuuril, näiteks juhul kõrgendatud termilise tegevus teatud toit võib põletada rasva looduslikult muutumas kantserogeenid.
Kahjuks ajal küpsetamine hävitatakse vitamiine B-rühma, nende kaotus võib olla kuni veerand kogu kompositsiooni. Just mõjul kõrge temperatuuri ja hävitatud C-vitamiini
hoiduma valmistatud roogasid röstimise tehnoloogia( eriti juhul, kui olete suutnud rikkuda toidu valmistamiseks), see peaks olema inimesed, kes kannatavad seedetrakti häired.