Baklažaan või sinine, nagu inimesed, mida neile nimetatakse, on Solanaceae perekonna köögiviljad. Semuisiku isuäratavat toodet kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks - salatid, kuumad ja maitsestatud suupisted, köögiviljakariar, liharoogade kõrvamanused, baklazaanikoogid ja kotletid. Talviseks koristamiseks kasutatakse sageli baklažaane, sest maitsvad konserveeritud köögiviljad on igapäevase või piduliku laua jaoks alati sobivad. Erinevate roogade ettevalmistamisel on oluline, et toode on kibeline, mis on omane mõnele sinisele värvile. Lisateavet selle eemaldamise kohta leiate allpool.
Kuidas valida baklazaan
Baklažaanide õige valik on iga tassi ettevalmistamisel tähtis etapp, sest sõltuvalt sellest, kuidas sinine välimus tundub, erineb nende kibedus. Liha ei ole kibe, vaid nahk, sest see sisaldab erilist ainet - solaniini. Suurtes kogustes võib see element inimestele kahjulik olla, võib põhjustada mürgitust või haigust. Kohe pärast seda, kui baklažaanid on vooderdatud, on neil praktiliselt kibedus. Olles juba palju aega loendurit kulutanud, toodetakse suurt kogust solaniini. Kuidas valida kartuliteta baklažaane:
- Eelistada noori puuvilju. Kui te võite osta värskeid baklažaane turul, võtke need. Köögivilju kohe pärast koristamist saab valmistada ilma spetsiaalsete meetoditeta kibeduse eemaldamiseks - see pole seal olemas.
- Uurige harilikult sinist värvi. See peaks olema elastne ja lehed külgnevad köögiviljade, roheliste ja elusatega.Ärge võtke baklažaane kuivade lehtedega.
- Valige sinine sileda pinnaga, mis peaks pisut kriimustama, kui sõrmega sõrme liigutad.Ära lase baklažaanidel libe nahaga.
- Ärge võtke tohutuid pehmeid köögivilju - need sisaldavad palju solaniini. Need on vanad sinised.
- Punane nahk - seda parem. Sellised tooted sisaldavad kõige rohkem antioksüdante.
On tõestatud viise, kuidas baklažaanist
kibedusest lahti saada. Baklazaanist pärinevat kibedust eemaldatakse mitmel viisil. Saate seda teha soolade töötlemisega, nõtke naha leotamine, külmutamine, piima leotamine või puhastamine. Tee tuleks valida üksteisest sõltuvalt sellest, millist toitu soovid süüa. Näiteks hõlmab puhastus nahkade täielikku eemaldamist, samas kui mõned retseptid nõuavad selle kättesaadavust. Allpool saate teada mõnest lihtsast meetodist, mille abil eemaldada kibedus, mis kindlasti muudab isegi maitsvad baklažaanid.
soolaviis
Sinisest kibestusest eemaldamiseks on kaks peamist võimalust. Mõlemad on seotud tavalise joodatud soola kasutamisega, mis leiab iga maja kummitajat. Esimest nimetatakse "kuivaks", kuna selle rakendamise ajal pole leotamist. Saate ravida soola lõigata viiludeks, ringidena, baklažaani kuubikuteks. Kuidas korralikult soolat tööd teha ilma veeta:
- Valmistada toitu: baklažaanid hästi pestakse, pühitakse salvrätikuga, lõigatakse, eemaldatakse sabad. Võtke suur sool. Sinise naha poorsuse tõttu on vajalikud suured graanulid: kui sool on liiga hea, siis koor seda leotada, sellepärast saab tulevane roog seepärast soolastuda.
- Võtke sügav kauss, lisage viilutatud või terved köögiviljad. Täitke need soolaga. Baklažaan võtab umbes kakskümmend minutit - siis ilmub nende pinnale tilk vedelikku.
- Pärast vajaliku aja möödumist loputage baklažaanid, kuivatage ja kasutage neid veelgi küpsetamiseks.
Soojenemine vees
Soja baklažaani töötlemise "märg" meetod on samuti väga populaarne. On suurepärane, kui te ei soovi enne töötlemist siniseks lõigata, kuid soovid eemaldada kibedus, kui nad on veel terved. Selle protseduuri läbiviimiseks peate te rõhutama, mis ei lase öölubal kujuneda. Kuidas sobivalt leotada värskeid mõru baklažaane soolases vees:
- Sisestage kastrul puhta külma soolveega. Liiter vett on piisav ühe supilusikatäie soola kohta. Baklazaanid lõigatakse viiludeks, kuubikuteks või viiludeks, samuti võite neid tervena jätta.
- Pange köögiviljad kastrulisse. Blue ei täielikult valamu vees, nii et sa pead installima top ikke: see võib olla ümmargune puidust pardal suurus pan, peal kivi.
- Hoidke baklažaan soolases vees ligikaudu kolmkümmend minutit. Kui paned terve köögivili, võtab kibeduse eemaldamise kord mitu tundi.
- Loputage köögivilju soovitud aja jooksul, pigistage neid kergelt. Võite kasutada küpsetamiseks küpsiseid.
Lihtsaim viis puhastada sinine koor
Kui te ei soovi kulutada palju aega manipuleerida baklažaani või retsept annab kooritud köögiviljad, saad lahti kibeduse, eemaldades naha sinine. Selleks vajate spetsiaalset köögiviljade koorimist või teravat noa. Koori eemaldades eemaldate kibeduse allikast - see sisaldab solaniini. Kuidas koorida sinast koorest:
- Peske põhjalikult baklažaanid, pühkige niiskuse puhastamiseks kuivale rätikule.
- Köögiviljade puhastamiseks või nuga hoolikalt koorige õhuke koorikiht.
- Lõika või riivitud baklazaan vastavalt retseptile hiljem küpsetamiseks.
Veel üheks alternatiiviks, kuidas muuta sinine vähem kibestuseks, on jätta need külmutusseadmesse mitu tundi. Selleks loputage toode, tühjendage, lõigake viiludeks. Pange need plaatidele, laske külmutada neli tundi. Kui vajalik aeg on möödunud, eemaldage sinine, eemaldage liigne vedelik. Need sobivad suurepäraselt baklazaanipüree või kaaviari valmistamiseks, sest nad küpsetavad kiiresti kuju.
Kasu ja kahju Sinenky
Baklažaan - kasulik toode, mis võib olla oluline osa tasakaalustatud toitumises mees. Belladonna sisaldavad palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid vaja organi poolt. Näiteks nende koostises sisaldab vitamiine C, B, PP, aineid nagu magneesium, kaltsium, pektiin, kaaliumi, fosforit, rauda, naatriumi, tselluloos. Sinised kasulikud omadused:
- Sigaretisõltuvuse vastane abi. Tänu vitamiinile PP või nikotiinhappele on sigarettide puudumine palju lihtsam üle kanda.
- soodustab kehakaalu langust. Sinise ja nende rikkalikult vitamiinide madala kalorsusega väärtus muudab need kehakaalu alandamise dieedi asendamatuks tooteks.
- Kõrvaldage räbu ja liigne vedelik. See on tingitud köögiviljade kultuurist.
- stimuleerib seedimist, eemaldab kolesterooli. Seda on hõlbustanud säilivusjääkide pektiin.
Ainuke kahju, mida sinised organismid võivad tuua, on seotud köögiviljakultuuri naha solaniini sisaldusega. See alkaloid suurtes kogustes võib saada mürki, põhjuseks mürgitamine, millele on lisatud järgmised sümptomid - iiveldus, oksendamine, väsimus, palavik, üldine halb enesetunne. Solaniini leidub peamiselt vanades puuviljades. Pärast mürgistamist alkaloid neutraliseerib piima, munavalge, limaskesta supid.
Video koolitus: kuidas kiiresti eemaldada kibedus alates baklažaan, et
baklažaan oli maitsev valitud roog, eemaldada kibedus neist - oluline protseduuri enne, kui hakkate toiduvalmistamiseks. Selleks saate lõigatud puuvilju veidi aega võtta, leotada neid vees, külmutada neid mõneks tunniks või lihtsalt koorida. Neile, kes seda esimest korda teevad, on oluline teada, kuidas õigesti kibestumist eemaldada, kui kaua see aega võtab. In video allpool siis teada, kui palju teil on vaja leotada baklažaan, et nad on lõpetanud kibe, kuid on olemas meetod kiireks kõrvaldamiseks kibedust. Vaata huvitavaid videoid kogenud kokad: