Kodune kristallide, õunte ja alkoholiga veinid, mis on pärit musta ahjukübarast kodus

Chokeberry või aronia on Põhja-Ameerika tavaline taim, kus on umbes viisteist liiki, samas kui meie laiuskraadides on ainult kolm. See on väga kasulik marja. Seda veinivalmistajaid laialdaselt kasutab, ja meie artiklist saate õppida veini retsepti, mis on pärit kodulindudest. Lisaks kasutatakse seda ravimitena vitamiinide komplekside, terapeutiliste siirupite valmistamiseks. Musta Chokeberry vähendab vererõhku. Kuid selliseid marju ja sellest saadud tooteid ei saa kasutada koos verehüübimise, gastriidi, haavandite tekkega.

Kuidas valida marjad veini tegemiseks

Kõige tähtsam kasutamisel aroonia veini valmistamiseks kodus - koguda küps marjad. Augusti lõpuks hakkab aroonia tumedama, kuid see ei tähenda, et see on juba küps. Oktoobris tuleb oodata külmasid, mille järel on hapukooril magus maitse. Küpsuse testimiseks võite kasutada mõnda muud trikki: kui marjad purustada, siis peaks mahl olema rikkalik rubiinvärv.

Oluline on pöörata tähelepanu chokeberry tuhase välimusele. See ei tohiks olla kortsus, riknenud või mädanenud. Marjad peaksid olema suured, läikivad, mitte liiga rasked. Kui kergelt vajutad sõrmedega arooniat, on see natuke pehme. Enne toiduvalmistamist tuleb marju puhastada - eemaldada okste. Selliste reeglite järgimisel koduõli valmistamisel aroniapuu valimisel naudite seda magusat maitset.

Milline nõusid vaja

veinitootmises kodus on oluline valida õige riistad virde valmistamisel ja kääritamisel. Parem on eelistada puitu, klaasi, kahjustamata eemalet, samuti toidupullis valmistatud nõusid. Fermentatsiooni jaoks on mugavam kasutada kahte esimest tüüpi ja vahepealsete ülevoolude jaoks kahte teist. Kui soovite puidust kasutada, peab see olema valmistatud tammest. Veinivalmistamiseks ei sobi puhaste metallide konteinerid - rauast, vasest, alumiiniumist. Klaasist

annab jälgida läbi läbipaistva seinad käärimine, kuid tal puudusi: haprus, läbilaskmatust õhu seinad ja pärast joogi kiirendada valmimise vaja väike kogus õhku, painduvust temperatuuri muutusi. Et kõrvaldada nende ebasoodsate tagajärgede mõju veini valmistamisele kodus, pannakse klaasnõud vildist tiheda lapiga, mis pannakse pehme korviga.

Traditsiooniline veinivalmistamine on puidust köögitarve. Seal varieerub temperatuur veidi virre kaitstud valguse toimel, õhu tungib läbi pooride materjali väikestes kogustes, millest piisab pärmis. Vein küpseb barrelit täis, kiire ja tamme tanniinid annab juua ja omadused, mis ei ole saadaval klaasi ja Teises kausis. Kuid puidust mahutites ei ole fermentatsiooniprotsessi võimalik jälgida.

parim samm-sammult retseptid omatehtud veini aroonia

Ringis veinitootjad aroonia on kõrgelt hinnatud. Musta kibuvitsa lehtedest pärinev vein ekstraheerub, paks rikas rubiinvärviga, mida saab fotost näha. Kui puuviljad koristatakse septembri keskel, kui marja on väga mahlane, siis joob on hästi heledaks. Chokeberry'i õunakook sobib igasuguse veini valmistamiseks, kuid lauasööklat valmistatakse harva nende rasket maitset, abringivärsust. Parem on süüa tugevat magustoitu. Paljudes veini retseptidest, mis on valmistatud mustadest kukeseen marjadest, mis on segatud muude mahladega, saavutatakse vähem punast maitset.

klassikaline retsept

Musta chokeberry veini ja teiste puuviljade jookide jaoks on palju retsepte. Esiteks pidage klassikalist tehnoloogiat. Saadud veini iseloomustab suurepärane lõhna- ja maitseainete kimp. Nõutavad komponendid:

• suhkur - 2 kg;
• küüslauk - 5 kg;
• keedetud külm vesi - 1 l;
• rosina pesemata - 50 g.

Jahvatatud retsept veinist musta kibuvitsaga:

1. Me peseme puhtast tõukurist või kätega puhtad marjad.
2. Asetame saadud kartulipudruni mahutisse, paneme 1 kg suhkrut, valatakse rosinaid. Segatakse, katke, jätke nädala soojas kohas. Me segame toorikut igapäevaselt.
3. Koguge kook, tõmmake mahl läbi marli. Filtreerime mahla, valatakse fermentatsiooni jaoks mahutisse. Altpoolt me ​​paneme kummikindale.
4. Ülejäänud kook täidetakse sooja veega, puista ülejäänud suhkur, segatakse, kattetakse, jäetakse nädala soojas kohas.
5. Pelletid filtreeritakse. Eemaldage kinnas pudelist, valage spinni mahl, asetage kinda tagasi.
6. Iga kahe päeva järel tuleb vein filtreerida, tühjendada läbi õhukese vooliku puhta anumasse ja panna kinnas. Seda protsessi korratakse kuni fermentatsioon peatub.
7. Valmistatud vein on villitud, ummistunud, saadeti pimedas jahedas kohas kuni 2-4 kuud kuni valmimiseni.

koduvein mahl aroonia läbi mahlapress

Aroonia sisaldab piisavalt suhkrut toota alkoholi käärimine, nii toiduvalmistamise veini kodus lihtne. Retsept kasutab aronia mahla. Selle saamiseks peate kasutama igat tüüpi mahlapressi. Vajalikud koostisosad:

• mahlakollane - 1 l;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 400 ml;
• pärm - 30 grammi ühe liitri veini kohta.

Veinikeldri kodus veinide järk-järguline retsept:

1. Segage vett, suhkrut ja mahla. Lisage pärm, et kiirendada veini käärimist musta kibuvitsa poolt.
2. Täidame virde ettevalmistatud nõudele, ühendage puuvillakorgid.
3. Enne intensiivset kääritamist on vaja tagada süsinikdioksiidi vabanemine. Selleks paigaldage mahutile kummikork.
4. Pärast käärimise lõppu on vaja veini väljendada, valada pudelitesse, nõuda paar kuud pimedas jahedas kohas.

Kodu infusioon chernoplodki kirsi jätab

puuviljalikööri alates aroonia hinnatakse nende tasakaalustamata maitse ja hapukas maitse. Selline jook on mõni laud ornament. Vastavalt retseptile lisatakse kirsilehed maitse ja aroomi parandamiseks. Nõutavad komponendid:

• kirsiplekid - 100 g;
• chokeberry - 1 klaas;
• suhkur - 1 tass;
• vesi - 1 l;
• viin - 0,5 l;
• sidrunhape - 1 tl. Samm-sammult retsept

tinktuuri aroonia kodus:

1. lehed, marjad täita veega, pane põlema, keeta 15 minutit. Jahutage, pigistage lehed.
2. Lisage sidrunhape, suhkur, keetke 20 minuti jooksul madalal kuumusel, keetmata.
3. On vaja jahutada, filtreerida, valada viina, segada. Pärast 6-8 tundi võite proovida.

kinnitus tinktuuri aroonia viina

valmistamas tinktuuri võtab palju aega, sest aroonia mahla annab äärmiselt vastumeelne. Joogiks peate valima ainult mahlased, küpsed marjad. Enne puuvilja ettevalmistamist peate purustama, kõrvaldama rikutud, väikesed, katmata proovid. Viina asemel võite kasutada alkoholi, mis on lahjendatud väärtuseni 40 kraadi. Vajalikud komponendid:

• suhkur - 800 g;
• mustad puuviljad - 2 kg;
• viin - 1 liitrit. Samm-sammult retsept

tinktuuri aroonia kodus:

1. Marjad kupatatud.
2. Me passimeerime läbi lihumahvli, tõmmake mahl läbi marli.
3. Mahl segatakse suhkruga.
4. Lahjendage saadud siirupit viinaga.
5. Valmis jooki pudelitakse pudel klaasist pudelitesse, mis on ummistunud korgiga. Hoiame keldris või külmkapis.

Simple veini retsepti rosinaid 3-liitrine purk

Vein aroonia kodus valmistub põhimõtte viinamarja. See jook on raviv, omab ainulaadset omadust vererõhu alandamiseks. Retsept kasutab rosinaid, mida pole vaja pesta, nagu must kilt, muidu võite kääritamist põhjustavaid looduslikke baktereid pesta. Nõutavad komponendid:

• rosinad - 100 g;
• küüslaugu - 1 l;
• suhkru - 700 g

Astusin veini retsepti aroonia:

1. aroonia segamini kolme liitrine purk. Valime suhkrut, rosinaid. Lisage vett toatemperatuuril, lisamata.
2. Sulgege tihedalt klaas, eemaldage valgust. Iga päev segatakse vein, mitte ava purgi ringikujuliste liikumistega.
3. Pärast nädalat vala 300 grammi suhkrut, segage.
4. Järgmisel nädalal lisage 300 g suhkrut. Lahkume kuu aega, perioodiliselt segades.
5. Kuu pärast valage 100 grammi suhkrut. Kui kogu tuhatoos asub põhjas, on jook valmis.

veini viinamarjadest ja aroonia koos

pärmi Prescription aroonia lahjendatakse, lisades viinamarjad. Sellest tulenevalt omandab vein klassikalist maitset ja selle kitsendused vähenevad. Veini valmistamise marjad pestakse eelnevalt. Nõutavad koostisosad:

• chokeberry - 5 kg;
• pärm - 30 grammi ühe liitri veini kohta;
• viinamarjad - 2 kg.

Astusin veini retsepti aronia ja viinamarjad pärmi kodu:

1. kneads viinapuud ja pihlakas, pane see pudel, lisada pärm. Katke kerge metallkatega, segage perioodiliselt.
2. 6 päeva pärast tühjendage mahl, pressige pulp läbi marli. Täitke paberimass sooja veega, pigistage uuesti.
3. Segage kõik mahlad, lisage 200 g suhkrut 1 liitri kohta. Jätame selle fermentatsiooniks metallkesta all, kuni see väheneb.
4. Lõpuks sulgege pudel marli abil - pealmine metallkate, nii et vähene õhk läbib.
5. Pärast käärimise lõppu maitsmiseks vala suhkur. Lähme läbipaistvuse juurde, valime pudelid läbi sifooni. Me hoiame pimedas kohas.

magustoit vein chernoplodki õuntega ilma pärmi

veini õunad ja must aroonia on kõrge magusus, mis meeldib fännidele magusad veinid.Õunad tasakaalustavad aronia karmistust, muutes maitse pehmemaks. See retsept ei nõua pärmi lisamist. Nõutavad koostisosad:

• õunad - 1 kg;
• küüslauk - 2 kg;
• suhkur - 3 kg. Samm-sammult retsept

magustoit vein aroonia õuntega kodus:

1. lihvima õunad, puder marjad ja sega, magama kilo suhkrut.
2. Pange kogu mass 10-liitrisesse pudelisse. Pange kaks kolmandikku veega, segage. Segame kaela muda, jätame selle nädala soojas kohas. Segatakse iga päev.
3. Nädal hiljem lisage 1 kg suhkrut. Lastakse 7 päeva, segades iga päev.
4. Vala viimase kilogrammi suhkrut. Ootame nädalat, segades iga päev.
5. Vein paar nädalat paiskub, kuid sa ei pea segama. Kui sade sureb ja sisu tõuseb, on vein valmis.

Kodune vein marjadest ilma suhkrudeta meedi lisamiseks

Kuidas valmistada kodus veini? Lisades mett suhkru asemel muudab selle kasulikumaks. Lisaks sellele annab selline magusaine valmiskujule ebatavaliseks maitset ja maitseainete kimp. Vein selle retsepti valmistamiseks on väga lihtne ja kiire. Vajalikud koostisosad:

• mett - 1 klaas või rohkem maitse järgi;
• vesi - 1 l;
• maasikakivi - 1 klaas;
• kirsipuu - 80 tk;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• viin - 0,5 liitrit. Samm-sammult retsept

veini marjadest Aronia suhkru meega kodus:

1. keema marjad ja lehed vaikne kuumusel 10 minutit. Jahuta, filtreerige.
2. Lisa sidrunhape joogile ja kallile.
3. Küpseta 15 minutit vaiksel tulel.
4. Jahutage, valage viina. Valime pudeleid, pistikupulle. Panime paar nädalat pimedas kohas, kaitstuna päikesevalguse eest.

Alkohoolsete tinktuuariistad, mis on valmistatud alkoholist

Chokeberry sobib tinktute valmistamiseks. Joog tuleb välja kaevandav, paks ja maitsva rubiinvärviga. Tinktuura vastab vanadele vene jookidele, millel on tervendav omadus. On oluline jälgida proportsioone, muidu jook on kibe. Nõutavad komponendid:

• chokeberry - 700 g;
• ploom - 300 g;
• alkohol - 1,5 liitrit.

Samm-sammult juhend retsept tinktuuri aroonia kodus:

1. Marjad tuleb pesta veega.
2. Täida must õli ja ploom alkoholiga.
3. Laske segu infundeerida 2-3 nädalaks.
4. On vaja tinktuuri väljendada. Enne kasutamist lahjendame viina kontsentratsiooni.

Mis siis, kui veini ei tiir

Täpne järgmise retsepti ei saa garanteerida, et veini aroonia kodus tavaliselt ringi. Mõnel juhul ei alga see protsess mõne päeva pärast ega peatub ootamatult. Kuid ärge paanitsege, sest olukord on parandatav. Allpool vaatleme puudumise põhjused käärimise ja kuidas neid parandada:

• puudumine tihendus - kui suletud rajatisi lekib, siis on mullid vees pitsat, kui süsinikdioksiidi väljapääsu kaudu muul viisil. Sellisel juhul mängib kodus valmistatud vein, kuid te ei näe seda. Kui fermentatsioonireaktsiooni intensiivsus väheneb, võib õhk siseneda mahutisse, provotseerides veini äädikhapet. Probleemi lahendamiseks kontrollige tihedust, usaldusväärsuse tagamiseks, katke liigeste katse või muu looduslik liim.
• Ei ole piisavalt aega - pärm võtab aktiivseks muutmiseks veidi aega. Võib mööduda mitu tundi kuni kolm päeva sõltuvalt temperatuurist, suhkrusisaldusest, kasutatud toorainest. Kui kõik tingimused on täidetud, tasub oodata 3-4 päeva, pärast seda teha järeldusi.
• Sobimatu temperatuur - pärm näitab aktiivsust 10-30 kraadi juures. Kõrgemal temperatuuril surevad nad, külm - magama jäävad. Oluline on vältida isegi väikseid tilke. Kui vein on fermenteeritud 20 kraadi juures, tuleb seda väärtust säilitada. Kui temperatuuri väärtused ei vasta soovitatavatele parameetritele, tuleb konteiner paigutada sobivasse kohta. Kui virde oli maksimumläve kõrgemal temperatuuril, siis lisage veini käärimine.
• Liiga paks konsistents, mis takistab seega veini kääritamist. Sellisel juhul on mustus lahustatud hapupiima mahlaga või veega, lisades mitte rohkem kui 15 protsenti algsest mahust.
• Suure või madala suhkrusisaldusega - 10-20% peetakse mustuse suhkru optimaalseks koguseks. Madala suhkrusisalduse korral ei ole töötlemiseks mingit toodet, kusjuures suur suhkur muutub säilitusaineks, mis pärsib pärmist. Kui liiga magusat naistepuna, siis seda lahjendada veega või happelist mahla, kallates mitte rohkem kui 15 protsenti esialgsest mahust ja kui suhkur on väike, siis lisage see kiirusega 50-100 g ühe liitri mahla.
• veini võib saada kaetud hallituse - varajases staadiumis, võite proovida vabaneda see eemaldades film, vaid ka äravoolu kaudu õled veini teise anumasse. See juhtub mädanenud veinimaterjalide, halvasti pestud mahutite ja muude seadmete kasutamisel.
• Halva kvaliteediga pärm - looduslikud pärmliinid on ebastabiilsed, nii et nad võivad igal ajal lõpetada töötamise. Jätkamiseks shoplifting vaja lisada veini pärmi, omatehtud sourdough, kvaliteedi rosinad( 20-30 grammi 5 liitrit) või purustatud viinamarjad( 5-6 tükki 10 liitri).
• Endine käärimine - 10 kuni 14-protsendilise alkoholisisaldusega pärm hukkub. Looduslik kääritamine ei anna teile kodus tugevamat veini, seega lisage alkoholi kraadi suurendamiseks. Joogi keskmiselt käib 14 kuni 35 päeva, pärast mida protsess järk-järgult läheb tühjaks. Madala alkoholisisaldusega vein pärast vananemist selgub, põhjas asetseb sete, hüdrauliline katik ei lase mulle enam ära.

Chokeberry

koduvõi kasu ja kahju

Chokeberry loodi loomult, et anda mees oma piimavärvi tervise säilitamiseks. Sellest marjast veinidest on spetsiifiline, viskoosne maitse, kasutatakse seedimist vähendatud rõhu all. Drink suurendab sapi väljavoolu, parandab maksa funktsiooni. Aronia musta värvi vein - paks nektar koos rikkaliku tume rubiiniga värvilise värvi. Meediavärvi elanikele on kasulik juua, kuna see kaitseb keha radioaktiivsest kiirgusest. Lisaks soovitatakse veini kilpnäärmehaiguste korral.

Kuid musta kibuvitsa vein võib kahjustada teatud haigustega inimest. See on hüpotensioon, veenilaiendid.Ärge kuritarvitage jooki koos kõrge happesusega gastriidiga, kaksteistsõrmiksoole ja mao haavanditega. Vein aroonia võib kahjustada kõrgendatud vere hüübimise tõttu rohkesti askorbiinhapet, tromboflebiit.

Video: kuidas teha veini aroonia kodus

tegemine veini aroonia ei raskem kodus kui teised puuviljad. Viljaliha on magus ja hapu maitse, kibe tumeda rubiinpunase värvusega, mis sisaldab vitamiine C, B, P, A, glükoos, sahharoos, fruktoos, orgaanilisi happeid, joodi, mangaani, raua ja magneesiumi. Ainuomadused aroonia erituda veini, muutes selle ravim madala immuunsuse, kõrgenenud kolesterooli, longus veresooneseintele, vererõhu järsk.

Joogi joomiseks peaks see olema joob mõõdukates annustes kuni 100 ml päevas. Kodu veini mustast ahvenõõrikust pole keeruline valmistada. Etappidel selle valmistamist on identsed valmistamiseks muud marjad ja puuviljad: aronia kogumine, ettevalmistamine, saades mahla, fermentatsiooni, filtreerimine, küpsemisele. Siiski on mõned nüansid ja peensusi, ilma milleta asemel maitsev, aromaatne jook saad kahtlane maitse. Nende nägemiseks vaadake videot allpool.

Kiirkülmutatud veini retsept

Kuiv vein ilma viina ja alkoholita talvel