Kas teadsite, et lemmik- ja tuttavad tooted, nagu pasta, leib, teraviljad ja küpsised, võivad põhjustada tõsiseid haigusi? Tegelikult on see üsna realistlik. Praeguseks on paljudel inimestel diagnoositud tsöliaakia, autoimmuunhaigus, mille puhul patsiendil on gluteeni sisaldavate toodete allergiline reaktsioon.
Kui gluteeni peidab
Gluteen viitab valguühendite rühmale, mis sisaldub mitmesugustes teravilja taimedes, kaasa arvatud kõik nisu vormid. Selle aine kõige rikkamad on taimed nagu oder, rukis, kaer, nisu. Toitu, kus leiad gluteeni - see on leib, küpsised, kreekerid, kondiitritooted, teraviljad, jäätis, pasta ja isegi puljongid.
gluteenivaba toit
Seal on palju taimseid ja loomset toitu, mis ei sisalda gluteeni. Näiteks ei leidu seda munades, piimas, juustudes ja enamikus jogurtites. Gluteeni ei leidu võtelt, amaranthist, riisist, maisist, oadest, tatrakast, kartulist, sojahust.
Kui ostate lihatooteid, peate valima marinaadita, täiteainete või maitsestamata värsked, külmutatud või konserveeritud töötlemata liharoogid. Peale selle ei sisalda enamik pähkleid ja värskeid, külmutatud, kuivatatud või konserveeritud puu-ja köögivilju gluteeni.
Keemiline gluteenikahjustus
Kui tsöliaakia all kannatav inimene tarbib neid ühendeid sisaldavat toitu, kahjustab tema immuunsüsteem oma peensoole. Selle kahjustuse tagajärjel väheneb keha võime teatud toitainete imendumiseks.
Selle protsessi tagajärjeks võib olla väsimus, kehakaalu langus, valu ja puhitus. Tulevikus ja raskemaid tagajärgi: düstroofia, multivitamiini puudulikkus, sekundaarsete infektsioonide sidumine. Võimalik ja surmaga lõppenud tulemus.
gluteenivaba dieet
Ainus viis täieliku tsöliaakiaga toimetulekuks on kogu gluteenisisaldust sisaldava toote eluaegne tõrjutus. Gluteenivaba toitumine tähendab mitte ainult nisu ja teiste gluteeni sisaldavate teraviljade täielikku tagasilükkamist, vaid ranget kontrolli kogu selle üle, mis suhu suubub. Näiteks tärklist( mis sisaldab gluteeni) sisaldub sageli tablettide kapslites, ravimkapslites.
Gluteen ja ülekaaluline aine
On palju inimesi, kes ei ole gluteeni suhtes tundlikud, kuid eelistavad vältida nende tarbimist nende soovist vähendada kehakaalu. Teadlased usuvad, et kui inimene vastab gluteenivaba dieet, mis annab kuni pasta, magustoit, leib, ja süüa palju värsket puu- ja köögivilja, kala, piimatooted madala rasvasisaldusega, siis võib see kaasa tuua kaalulangus. Siiski märgivad nad, et lihtsalt toidu asendamine gluteeniga, muu, mitte vähem kui kalorsusega, nagu teraviljad, magustoidud või leib, ei aita kaasa pikaajalise kehakaalu langusele.
Ei ole nii halb
Gluteeni väljajätmist nõudvate haiguste puudumisel soovitavad teadlased säilitada toidust ja parandada toodete kvaliteeti.Ärge raisake aega toidumärgiste märgistamise uurimisele, kui saate sama tulemuse, piirates ainult tärklise ja suhkru sisaldust toidus. Kõige kasulikum tervisele on selliste toiduainete tarbimine nagu uba, kaunviljad, tartarjadeta köögiviljad, pähklid ja seemned, väidavad teadlased.