Esmapilgul saab koriandri rohelist peterselli võtta, kuid selle taime jaoks iseloomulik imeline spetsiifiline lõhn ja eriline varjualune roheline toon näitab kohe, et meil on veel üks vürts. Paljude sajandite jooksul on inimkond kindlaks koriandri kasulikke omadusi ja vastunäidustusi ning jõudnud järeldusele, et see on väga väärtuslik ja kasulik taim.
Seda söödavad erinevad rahvad, kuid koriandr on eriti populaarne Vahemere, India, Kesk-Aasia, Kaug-Ida ja Kaukaasia köögi puhul.
Koriandri ajalugu
Esimeseks koriandri kui kultuurtaimede olemasolu märke võib leida Vana-Egiptuses. Kaevetöödel leiti selle taime seemneid - see näitab, et egiptlased kasvatasid seda ja kasutasid seda toiduna.
Eriti laialdaselt koriandrina maitsestamisel leidub Rooma kööki. Koos nende võimasate vallutajatega tuli taim paljudesse riikidesse ja jõudis Suurbritanniasse. Roomlased armastavad süüa maitsvalt ja rikkalikult ning tunda vürtside tähendust. Vallutajate imiteerimisel hakkasid kohalikud inimesed kasutama seda vürtsi koos teiste imporditud taimedega.
Järk-järgult levib see peaaegu kogu maailmas. Venemaal kasutatakse seda taimet selektiivselt, hakkasid X X sajandil tööstusliku istutamise.
Praegu on koriandrid hästi tuntud ja populaarsed, eriti marinaadides, vürtsikas pastades, kastmetes ja kuivsegudes.
märkus! Koriandrit kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis, samuti parfümeerias, kosmeetikas, seebist valmistamisel, isegi tekstiilitööstuses ja põllumajanduses.
koriandri või koriandriga?
Tihti peame tegelema selle taime erinevate nimedega - mõned nimetavad seda koriandriks ja teised nimetavad seda cilantroks. Nii see kui ka teine on tõsi, see on lihtne, seda taime nimetatakse kalanteriks Kaukaasias, kus see on ükskõik millise pidu vaheldumatu osa, eriti siis, kui liha serveeritakse lauale. Praegu nimetatakse tsellenroot tavaliselt taime( rohi) roheliseks osaks ning koriandri seemned või nende kuivatatud maitsestamine.
Koriandri
Kinza kasutamine ja selle kasutamine
Koriandri fotot arvestades on paljud öeldes, et näib välja arvatavasti petersell oma ilusate nikerdatud lehtedega. Nad on ümaramad kui petersell ja on pigem populaarsemad taimed.
Huvitav fakt! Kilpukese aroomi ei meeldi kõik esimesel korral, see on üsna spetsiifiline, sest isegi taime nimetus pärineb ebaküpsetest seemne lõhnaga seotud sõna "veast".
Vaatamata sellele on koriandri imeline kaastik erinevate kastmete ja külmade toitude valmistamiseks ning Kaukaasias serveeritakse see ülejäänud rohelistega kui kohustuslikku lisandit kõikidele roogadele koos pita leiva.
Cilantro on pakkumisega struktuur ja seda kasutatakse enamasti värskena. Koriandri rohelise osa kasulikud omadused kaovad pika toiduvalmistamise ajal, samuti maitset kaovad, nii et koriandri kuivatatakse harva ja lisatakse viimasele hetke supile. Söödalisandina lisatakse "garniinide kimpudele" mitmeid harilikke harilikke harusid, kuid mitte liiga palju, et mitte lõhna teiste koostisosade lõhna.
Koriandri seemned - terved ja jahvatatud
Koriandri kõige tavalisem kasutamine toiduvalmistamisel on selle seemnete kasutamine mitmesuguses vormis.
- terve seeme. Kõige sagedamini kasutatakse koriandrit maitsestamiseks erinevate marinaadide ja segude jaoks marineeritud marineeritud, eriti rasvade liha sorte. Selle lõhn koostab suurepäraselt teiste lõhnavate taimede, muudab toidud mitte ainult maitsvaks, vaid ka lõhnavaks. Maapinnal olevaid seemneid kasutatakse erinevate küpsetiste, näiteks Borodino leiba, puistamiseks.
- Maa koriandri kasutamine tähendab laiemat kasutamist. Soolas või seguna puista neid liha praadimisel ja serveerimisel, lisage juustud, vorstid, kastmed, konservid ja kondiitritooted. See on valmistatud erilisest pastatist koos vürtsidega, mida kasutatakse suupisteteks valmistamiseks paksude kastmete kujul. Vürtsina on koriander väga laialt levinud.
Koriandri kasutamine meditsiinis ja kosmeetikas
Isegi iidsetel aegadel märkasid meie esivanemad, et koriandri seemnetel on lisaks maitsele ja maitsele ka ravivabad omadused. Nad toimivad eriti hästi valuvaigistite ja desinfektsioonivahendina erinevate seedetrakti kahjustuste korral. See tervendavate taimede pindala ei ole piiratud - need on ülemiste hingamisteede katarrused, samuti sellised tõsised silmahaigused nagu keratiit ja glaukoom. Maapinnas olevaid seemneid kasutatakse ka kõhupuhitusel ja usside kasvatamisel.
koriandriõli on leitud kosmeetikatoodetes. Selle eeterlik osa läheb parfümeeria- ja kosmeetikatööstuse vajadustele, et luua erinevaid lõhnaaineid, ja järelejäänud õli kasutatakse seebi valmistamisel. See on peaaegu mittejäätmete tootmine - õlikoogid on toidulisandid ja saadetakse söödale lindudele ja veistele.
Kas koriander kahjustab?
Koriandri jaoks kasulikuks loetellu lisamine võtab rohkem kui ühe lehe. See taim on äärmiselt rikkalikult vitamiinide, eriti C-vitamiini ja tervendava eeterliku õli, teiste kasulike ainete. Kuid sageli tekib küsimus, kas see võib inimesele kahju tekitada? Mis tahes ebamõistlik kasutamine on kahjulik, midagi, mis on tavalistes kogustes meeldiv ja kasulik, võib suures koguses tervisele oluliselt mõjutada.
Tähtis! Unikaalselt ei tohiks see vürtse kasutada ainult inimestele, kes on sellel või arsti poolt soovitatud allergilised.
Kõik teised otsustavad ise, millist kasu ja kahju nad toovad neile koriandriga.
See iidne taim on pikk ajalugu ja ma tahan uskuda, et see on nii kaua jätkuv.
Selleks, et kasvatada oma terrassil orgaanilist korianderit, võite õppida videost: