Jah on ehk üks meie köögis peamistest toodetest. Levinuim nisujahu( vähemalt läänemaailmas, Euroopas, Ameerikas, Austraalias ja Uus-Meremaa), kuid võib olla saadud ka maisijahu, riis, pähklid, kaunviljad, ja teatavate puu- ja köögivilju.
Kuidas jahutada jahu
Soovitatav on säilitada jahu mitte rohkem kui kuus kuud, eriti kui avate kotti või kotti.Ärge hoidke seda tugevate ja terava maitsega toodete( näiteks küüslaugu, sibulaga, kuna jahu imab võõras lõhna) kõrval.
"Putukate" vältimiseks lisatakse laevale jahu külge lahe lehti;Samuti saab seda külmutada( siis säilivusaeg märgatavalt suureneb).
Enne kasutamist( olenemata jahust jahu tüübist) on õhu küllastamiseks soovitatav 2-3 korda läbi kastuda.
Jahu põhilised liigid
Universal nisujahu
Valmistatakse kõva ja pehme nisu segust. See on pleegitatud( kasutage keemilist pleegitajat, mis sisaldab kloori) ja pleegitamata( "valgendamise" protsess läheb looduslikult, "jahvatades" jahu).Sisaldab 8-11% gluteeni( valk).
Pleegitatud jahu on parim vahvlite, kookide ja küpsiste, pannkoogide ja hapnemata leiva küpsetamiseks. Kui kasutate seda, saate pirukatele päris hea kooriku. Pleegitamata jahu kasutatakse strudeli küpsetamiseks, kartulist valmistatud saiakesi, pärmi leiba, eclairide( keedetud koogid) valmistamiseks.
Almondjahu
Võite teha end kodus. Kasutatakse magusates kondiitritoodetes ja kui soovite lisada toodete "niiskust" ja "mahlakust".
Oderjahu
On kerge pähklipunane maitse, sisaldab 4 korda rohkem kiudaineid kui nisu. Kasutatud hapnemata leiba, pannkoogid.
Leib jahu on kõrge gluteenisisaldusega( 12-14%), eelistatavalt pleegitamata lisatakse mõnikord C-vitamiini( mis parandab tekstuuri leib).
Tatar
See on populaarne Ida-Euroopas, mujal maailmas on see peaaegu teadmata. Väga kasulik, eriti diabeetikutele.
Jahu kookide või küpsisejahu
sisaldab palju tärklist, peamiselt pleegitatud, nii tekstuuri küpsetamine ja küpsiseid selgub väga õhuline.
Kuivpulber
Väga kasulik, kuid sellel on tühine mõju. Väga populaarne Aafrikas ja Ameerikas, sest seest imporditi maisi( maisi).Hea valik leiba, suupistete, vahvlite ja küpsiste jaoks.
Kookospiimaja
Seda kasutatakse sageli tärklise asemel paksendajatena.
Kaerajahu
Kodu on üsna lihtne valmistada. Seedetrakti seedimine on väga kasulik ja lihtne.
Rukkijahu
Kasutatakse peamiselt leiva küpsetamiseks, pähklise maitsega, tooted väljastatakse pimedaks ja "raskeks".
Riisijahu
Aasias on see üsna populaarne. See on särav ja tume, väga kasulik diabeetikutele.
Manka( jahu)
Sageli kasutatakse erinevat tüüpi pasta ja Itaalia magustoitude puhul. Sellel on kõrge gluteeni sisaldus ja see on kõrge kalorsusega.
sorgojahu
Kallis, seda kasutatakse magusaks küpsetamiseks.
Sojajahu
Sojaubadest on see väga kasulik, kui seda ei toodeta geneetiliselt muundatud sojaainest.
Klientidega
nisujah Eelistatavalt läheb hapnemata leiva küpsetamiseks või kasutatakse "tervisliku toidu" toodete koostisosana. Klose kogus võib varieeruda, olenevalt tootjast ja tootjariigi standarditest.
küpsetuspulbri pulber
Väga populaarne Euroopas ja Põhja-Ameerikas, Austraalias ja Uus-Meremaal.Ärge muretsege pulbri lisamisel maksa peale, kõik on valmis. See on peamiselt magusate küpsetiste ja kookide jaoks.
spetsialistid ütlevad, et õigest jahuvalikust sõltub peaaegu pool teie küpsetamise edust.