Bulgaaria kuulus mitte ainult selle hämmastava looduse poolest, vaid ka selle maitsva rahvusliku köögi eest. Bulgaaria köögist pakutakse väga erinevaid roogasid ja veine.
Alates sajandi algusest on Bulgaaria rahvusköögis kasutusel spetsiaalseid ahjusid, mida nimetatakse "hirmudeks".Nende ahjude puhul on tavaline, et need sobivad nii reiele kui ka keraamikale. Grillil valmistatakse liha, kala, Bulgaaria vorsti ja populaarne šašlõik kebab. Kala, nagu tavaliselt, praetakse täielikult ja serveeritakse lauale.
Bulgaaria köögi toidud on sarnased Gruusia, Armeenia ja Ukraina köögiga. Bulgaaria köök ühendab vürtsika idamaise roogi, slaavi maitse ja kreeka helduse. Bulgaaria rahvuslikes köökides leiate roogasid nagu šašlik kebab, basturma, supp-kharcho ja lulya-kebab. Kuid iseenesest on Bulgaaria köök tuntud hapupiimatoodete, köögiviljade, liha- ja kalaroogade arvukuse osas.
Köögiviljasöögid
Bulgaaria kliima on köögiviljakultuuride kasvatamiseks väga soodne. Bulgaaria köögis on köögiviljas palju erinevaid salateid ja peaaegu kõikidele roogadele lisatakse köögivilju. Palju roogasid küpsetatud köögiviljade ja juurviljadega. Väga populaarne baklažaanikariar - praetud baklažaan, suur hulk küüslauku, kuum pipar ja petersell.
Köögiviljaanid on tavaliselt maitsestatud veiniäädika ja taimeõli abil. Palju roogitud ja soolatud köögivilja roogasid.
Vürtsid ja vürtsid
Bulgaarlased soovivad valmistada roogasid rohkesti vürtse ja vürtse. Kõige tavalisemad sminduh( lambaläätse) ja chubritsa( soolased).Kasutatakse ka musta ja punase pipraga, piparmünt, lahe lehti, peterselli. Seal on väga palju valmis valmistatud vürtsisegusid. Võib-olla kõige populaarsem Bulgaarias on "Charena Sol", mis sisaldab lambaläätse, tüümiani, maisiterasid, praetud kõrvitsaseemneid, kuumaid ja magusaid pipra, soola. Salatide jaoks on erilised vürtsid.
Bulgaarlased tahavad serveerida kuuma tomatiäädikat või tavalist äädikat.
Juust ja fermenteeritud piimatooted
Bulgaaria "želatihm" on hapupiim, kõige kuulsam jook, mis on sarnane jogurt või keefiriga. Praktiliselt kõik Bulgaaria elanikud kasutavad seda iga päev toidu jaoks. Sealt valmistatakse ka juustu, lisatakse esimese ja teise nõusse.
Juust on kõige populaarsem juust. Brynza on universaalne toode. See lisatakse täidisega köögiviljadesse, salatidesse, täidetakse pannkoogid, piserdatakse praetud kartulitega, täidisega pirukaid, küpsetatakse potis koos liha ja köögiviljadega.
Bulgaarlased toodavad kitse või lambapiima juustu, nii et juustudel on selline eriline maitse. Kõige populaarsem kollane juust on "kashwal", seda kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks.
Esimesed nõud
Bulgaarlased armastavad esimest toitu väga palju. Seal on väga palju erinevaid köögivilja- ja lihapuppe. Kõige populaarsem supp on "taratar" - kurgid, rohelised, küüslauk, veiniäädikas, taimeõli, hapupiim ja vürtsid.
Põhimõtteliselt on supid paksud ja lõhnavad. Seal on palju retsepte.
Kalad ja liharoogid
Lihatoidud on väga populaarsed. Enamik bulgaarlasi eelistab sealiha, veiseliha, lambaliha ja lambaid. Liha praadige, küpsetage, valmistage erinevaid vorste - lukanka, sudzhuk, caddis, babek. Lihatoidud on kombineeritud köögiviljadega.
Huvitav roog on kohupiim. Valmistage see spetsiaalsesse savinõõrikesse külgedega kahe käepidemega, mis on paigaldatud spetsiaalsele plaadile. Paberis pannakse erinevaid liha, vorsti, sinki, köögivilju ja pannakse see söedele. Tegelikult on see mingi liha valik. Valmistatud tassi serveeritakse samal pannil lauale.
Küpsetamine ja magusad tassid
Bulgaarlased tunnevad väga maiustusi ja kondiitritooteid. Rahvuslik roog on "bannitsa" - puuviljatoit juustuga. Lisaks igasugustele pirukatele, koogid, saiakesed, bulgaarlased teevad baklava ja halva.
Lehtrullid marmelaadi või brynza täidisega, rätikud ja rätikud on väga levinud.
Magustoidu jaoks eelistavad bulgaarid puuviljajäätiset.
Kanged alkohoolsed joogid
Bulgaaria veinid on kuulsad kogu maailmas, sest Bulgaarias kasvatatakse mitte ainult traditsioonilisi viinamarjasorte, vaid ka unikaalseid. Bulgaaria on traditsiooniliselt "viinamarjad" riik, kuid seal on üks iseloomulik tunnus - riigi lõunaosas toodetakse punane vein ja põhjas valge vein.
Lisaks veinidele toodab Bulgaaria konjakit, mastikat ja rakia. Mastic on piisavalt tugev alkohoolne jook, selle tugevus on 47%.Rakia toodetakse nii tööstuses kui kodus. Kodune rakia võib olla linnus kuni 60%.Kõige tavalisem bränd on valmistatud ploomidest. Aprikoosidest, virsikutest ja viinamarjadest on rakia. Rika jaoks on suhteliselt palju retsepte. Selle võib lisada puuvilja, aniisi, kirssi, mett, pähklit. Rakia hoitakse tammevaatides vähemalt kuus kuud.
Lisaks tugevatele alkohoolsetele jookidele on ka madala alkoholisisaldusega jooke. Näiteks "Boz" on linnasest valmistatud jook, kus alkohol on ainult 1%.
Bulgaariat võib kutsuda gurmaanide paradiisiks, sest Bulgaaria köök on väga mitmekesine, maitsev ja kasulik. Riiklikke kulinaarseid traditsioone on juba ammu segatud kaasaegsete suundumustega, nii et igaüks, kes selle riigi juurde jõuab, leiab tema maitse järgi tassi.