Kas sulle meeldib kala? Kui jah, siis on see õige, sest selle kasulikke omadusi ei saa üle hinnata. Praktiliselt mis tahes kujul on see meie keha jaoks väga kasulik, mida on korduvalt tõestanud teadlased üle kogu maailma.
Kas kõik teavad, kuidas kala korralikult hoida? Lõppude lõpuks on see mitte vähem oluline, kui seda korralikult ette valmistada. Tutvustame kala ladustamise aluspõhimõtteid.
Kuidas värske kala
Kui teil on õnn osta poest või värske kala turul, siis kindlasti loputada see niipea, kui võimalik, siis kuiva ja alles siis panna külmkappi, soovitavalt külmikus. Kui kalad on surnud, tuleb need ka kohe eemaldada, sest nad on suurepärane keskkond kahjulike mikroobide paljundamiseks. Enne kala külmkapis paigutamist paki see kilekotti - nii on see palju mahlakas.
Värske kala säilitatakse kõige paremal temperatuuril + 1 ° C.Võtke see sügavkülmikust välja ainult siis, kui olete kindel, et kohe valmistate selle. Lõppude lõpuks on kala toitainet mitte ainult inimestele, vaid bakterites väga kiiresti, seega ei riski. Piimatooted ei tohi hoida kala - nad kindlasti ligunenud kahtlane lõhn ja süüa neid on väga ebameeldiv. Pidage meeles, et rümbas kala säilitab värskuse, aroomi ja maitse pikemaks ajaks kui ilma nahata kalafilee. See on tingitud asjaolust, et kalade nahk on loomulik looduslik tõke, jättes sellega kõik kasulikud ja toidulisandid. Lisaks, kui sööd kala nahaga, siis jääb kõik mahlad sisse ja nõud ei ole liiga kuivad. Ei tohi säilitada koos
filee ja terved kalad, eraldage need üksteisest paremini ja pakkida erinevatesse õhukindlas ja veekindlas pakendis. Selleks sobib ka toiduainete alumiiniumfoolium, tuleb hoolikalt jälgida pakendit.
Reeglid ladustamise
soolatud kala Soolatud kala, nagu heeringas( räim) on märgatavalt pehmem ja palju muud maitsvat, kui vähe aega leotada piimas. Sulatatud või värsket kala ei tohiks lauale visata, see toode vajab õrnat hooldust.
Kui märkate, et soola kala tundub leebe, seejärel loputa põhjalikult veega ja kala tuleb keedetud kohe ise, eelistatavalt samal päeval. Seal on kokad, kes hoiavad soolatud kala, täielikult kastetades taimeõlisse. Need, kes seda meetodit proovisid, ütlevad, et see on väga hea. Peaasi, ärge kunagi valage kala oma valmistise soolase lahusega - kala maitse halveneb koheselt.
Suitsukala säilitamine
Mõnikord soovitatakse suitsutatud kala süüa välitingimustes. Kuid see meetod ei ole alati õigustatud, sest suvel rõdul temperatuur langeb 0 ° C, ja see on see temperatuur hoidmiseks suitsukala peetakse ideaalne. Aga talvel võite ohutult lahkuda kohtadesse, kus on hästi ventileeritud.
Pidage meeles, et suitsetamiseks kaladel on kaks peamist võimalust - kuum ja külm.Ükskõik millise keedetud kala on väga maitsev, selles on suur osa toitaineid, mis kõige tähtsam, kala ise ei kuivata.
Külmutatud kala ladustamine
Kui ostate külmutatud kala, siis kontrollige kaupluses hoolikalt pakendit, milles see oli salvestatud. Juhul, kui märkate ebameeldivat lõhna või kahtlaseid plekke, ärge seda kala mingil juhul võtke, sest teie tervis on olulisem. Külmutatud kala maksimaalne säilivusaeg on 50 päeva.
Loomulikult tuleks külmutatud kala teatud määral sulatada.Ärge proovige sulatamisprotsessi sundida, kiirustage siin midagi, laske kõik loomulikult minna. Pange kala külmkapis mitu tundi, nii et see sulatatakse õiges tempos.
Kala, nagu liha, ei tohi sulatada nii soojas kui ka veelgi kuumas vees. Nagu juba öeldud, ei tohiks see protsess järk-järgult edasi liikuda ja pealegi keedetud vees sulatatud kalad ei ole nii kasulikud. Pidage meeles veel üks väga oluline reegel - mitte kunagi külmutada kala teist korda. Tema maitse pärast seda oluliselt halveneb.
Kui kala on natuke rikutud. ..
Kui hakkasite kala praadima pannil ja vaatamata kõigile jõupingutustele tundus ebameeldiv lõhn - ärge muretsege, see on ikkagi parandatav. Lihtsalt lisage praepann, kus kala praaditakse, värsked kartulid, lõigatud mitmeks tükkiks. Tavaliselt see aitab. Kui selline ebameeldiv lõhn tunnevad, kui kala sulab, siis piserda sellele sidrunimahla, see peaks lõpetama teid häirima.
Kui järgite neid lihtsaid kalade hoidmise reegleid, siis vabanege paljudest probleemidest, mis on hädavajalikud kulinaarsete amatööride kaaslased.