Praeguseks ei ole võimalik nimetada kõiki olemasolevaid meetodeid eri tüüpi toodete töötlemiseks nende pikaajaliseks säilitamiseks. Mikrofloora võib hävitada mitmel viisil, jättes toote sobilikuks ainult inimtoiduks.
meetodid toidu säilitamiseks nende eri rahvustest inimeste lisaks nad erinevad sõltuvalt isiklik eelistus ja tooted ise. Iga pere on salajane koostisosa( marineeritud ja vürtsid), lisatakse purki kurgid või tomatid, enne nende saatmist säilitamist. Kuid kogu kaitsemeetodite arsenaliga saab neid lahti võtta peamistesse rühmadesse, millest me räägime üksikasjalikumalt.
konserveeritud liiki
Mitmesugust säilitamismeetodeid on kohandatud niiskuse eemaldamiseks, kui selle protsessi tulemus on hävinud kasutoov keskkond bakterite kasvu ning tooted saab osta üle pikaajaliseks säilitamiseks või täidetakse mikroobe, kuid siiski söödavad inimestele. Analüüsime kõiki teadaolevaid meetodeid.
- kuivatamine. Seda meetodit kasutatakse teatavat liiki köögiviljade, puuviljade, kala või liha puhul. Sisuliselt on meetod, mis eriseadeldisi kuivatamiseks või päikesekiirguse aega tagasi niiskuse tooteid bakterid hakkavad oma ette.
- pikendamine. Tooted, sageli liha või kala, täiesti hõõrutakse soola, mis toob vedelik, jättes bakterid tavaliselt elupaiga.
- Marinating. Selle meetodi tulemusena on tooted küllastunud äädikhappe, piimhappe või sidrunhappega. Inimeste jaoks ei ole need ained väikeste kontsentratsioonidega kahjulikud, kuid bakterid ei suuda neid paljuneda.
- purustamine. Seda tüüpi konserveerimist kasutatakse peamiselt piimatoodete valmistamiseks, mõnikord mõne köögivilja puhul. Tööpõhimõte on sarnane eelmiste meetodit, vaid konserveeritud tooted on küllastunud spetsiaalsete bakterite - piimhape, mis sisalduvad toode töödeldakse suhkrut.
- Sugaring. Meetodil on ka tööstuslik nimetus - kandirovanie( pärineb ingliskeelneest sõnadest "candy - sweet / candy").Toale lisatakse suures koguses suhkrut, eemaldab selle niiskust ja tapab baktereid. Ilusaks küünalde näideks on puuviljaköögiviljad.
- suitsetamine. Toode hävitab bakterid lõõgastunud suitsu töötlemise protsessis. Ulatuslik meetodi lisand on valmistoote maitsev maitse.
- steriliseerimine. Tooted on väga kuumad, mis põhjustab bakterite surma. Kui te soojendate toitu mitu korda järjest, siis võite eoste hävitada - need on mikroobide stabiilsemad vormid.
- pitseerimine. See meetod järgneb kohe pärast soojendamist. Selline tandem välistab bakterite paljunemise, mis vajavad elutähtsat aktiivsust hapnikku.
Tuleb märkida, et täna võib konserveeritud tooteid käsitada hermeetiliselt pakendatud toodetena. Loomulikult, enne kui nad saavad usaldusväärseid "riideid", saab neid töödelda mitmesuguste meetoditega, mis kindlasti mõjutavad toote välimust ja maitseomadusi.
tähtis iga inimese, mida valida protsessi koostamisel toitumine, kuid pea meeles, et konservid, isegi kallis ja kvaliteetne, ei saa pidada looduslik toode, nii et kasutage neid harva ja lühiajaliselt.