Endise Liidu rahvaste rahvusköögidest peetakse kõige nooremat ka Kasahhi. See on tingitud asjaolust, et ta hakkas kuju võtma aastavahetusel 19-20 sajandeid, ja võttis lõplik kuju, ülemaailmsed muutused majanduses Kasahstani ja üleminek elanike istuv elu.
Liha ja piim - Kasahstani köögivilja
põhjal Kaaskas kautsjoni köögivilja aluseks ainult piim ja liha. Viimastest kasutati peamiselt lambat ja hobuseliha, samas kui piima vahemik oli mõnevõrra rikkam: lambad, lehmad, mari ja kaamel läksid sööma. On loogiline eeldada, et nappuse tõttu mitmekesisust köögiviljad ja teraviljad, isegi kõige kogenumad kokad olid raske tulla ulatusliku menüü vaid liha ja piima.
Koumiss ja muud piimatooted valmistatakse nahast kotid ja liha oli küpsetatud puidust tünnid, samuti Sabah valmistatud nahast, mis langes eelkuumutatud kivid. See on, sest puudus seas kasahhi köögitarbeid raud pajad, mis ilmus alles XVIII sajandil, vanas kasahhi toitumine ei ole supid ja grillitud liha on peaaegu olematu.
Kasahhi küpsetamine, mis on välja töötatud piima- ja lihasaaduste väljatöötamise suunas pikaajaliseks ladustamiseks püsivalt ümberpaigutamiseks kohapeal - kotkas. Nii hakkasid järk-järgult kahesaadlased valmistama hobuseliha, lamba-liha, erinevat tüüpi suitsetamise mutreid: tavalised, soolatud, keedetud.
Traditsiooniline Kasahhi köök
Kuna 20. sajandi alguses moodustasid eripära Kasahhi köök - domineerimine erinevate kombinatsioonide liha ja pagaritoodete, mis olid aluseks klassikaline rahvustoite, nagu "beshbarmak" ja "a."Kasutamine valmistatud lamba- ja märapiimast: ayran, koumiss, kurt, SARS, irimshik omakorda veidi jäänud tahaplaanile.
Kaasaegse traditsioonilise küpsetamise teine eristav tunnus on laialdane kõrvalsaaduste ja nende kombinatsiooni kasutamine lihaga erinevates roogades. Praegu kasutavad kasahhid peamiselt lambaid lihast, kuigi hobuseliha peetakse Kasahstanis olevaks lihatooteks. Sellest tulenevalt valmistatakse neid traditsioonilisi roogasid kohaliku köögi kui "shuzhuk", "kazy", "karta" jt.
Kasahstani traditsiooniline õhtusöök traditsioonilises stiilis on väga, väga omapärane. Avab oma koumissi, millele järgneb koorega tee. See pakub erinevaid magusaid suupisteid: rosinaid, kuivatatud kodujuustu, pähkleid, "baursaks" - väikseid praetud tassi kuuli. Siis pakutakse külastajatele erinevaid lambaliha- ja hobuslaste lihastooteid ja "kuyrdak" - väga rasvane röstitud, valmistatud tallu maksast. Järgneb lihapirukad ja samosa ja lõpetab sööki "on" - keedetud liha, lõika kitsas viilud paks nuudlid ja rikas puljong. Traditsiooniliselt "a" pestud maha märapiimast ja hiljuti uuesti kätte tee, kuid sel juhul ilma koor ja piim.
on lihtne näha, et Kasahhi köök ei erine väga erinevaid roogasid, kuid rahva esindajad on nii harjunud neile, et see on ebatõenäoline lähitulevikus on võimalik aktsepteerida muid toiduvalmistamise viise.